堅守品質 領“鮮”布局 促進中國奶業持續健康發展

文│常毅（北京三元食品股份有限公司總經理）

堅守品質 領“鮮”布局 促進中國奶業持續健康發展

文│常毅（北京三元食品股份有限公司總經理）

三元始終堅守“誠信為本、質量立市”的理念，貫徹“質量控制前移”的源頭保障準則，在行業內率先實現奶源、研發、生產、檢測、銷售、物流配送、售后服務為一體的產業鏈管理模式，逐步完善乳品產業卓越質量管理體系，保障產品的質量安全。

第一，技術創新是乳品質量安全的前提。公司每年進行新產品、新技術、新裝備的研發，確保質量安全標準的管理與技術創新，加強基礎研究、應用研究及產業化應用，積極相關標準制定。同時，與國內外高校、院所、醫院及企業合作，形成產學研用的合作優勢。

第二，立足全產業鏈、預防為主的質量安全管控是質量安全的保障。

一是原料奶質量安全保障。使用集團自有牛場的優質奶源，持續擴大養殖規模牧場，通過科學選種選配，持續提高奶牛優質、高產的基因水平；建立科學的奶牛保健控制體系，改善奶牛飼養條件與環境；實行TMR科學調配日糧，嚴格飼料供應商監管、檢測和留樣，統一采購奶牛投入品，奶牛單產接近國際先進水平；全面推行擠奶新工藝；開展奶車鉛封、GPS定位、原奶安全留樣、全項檢驗、質量安全員和雙方試飲的質量保障工作；原奶驗收指標嚴于國家標準的要求。

二是原輔料質量安全保障。為加強供應商監管，優化供應鏈，2008年首推供應商二方審核，現場審核標準不斷升級，將傳統供貨質量、供應能力由進貨后驗證、主觀評價轉變并延伸到對產品形成全過程的考核及專業量化評價，從“事后把關”轉變為對“源頭管控”的預防性管理。

三是加強生產過程管理。加強全過程危害分析、全產品留樣、全產品人體嘗與紅線預警響應機制的質量安全監控。結合生產管理系統（MES）、企業資源管理系統（ERP）等信息化工具，實現對原輔材料、生產過程、產品批次、檢測結果、銷售物流數量等產品質量信息的追溯。

四是儲運及終端管理。設置專人開展倉儲、物流、奶站、終端的質量監察工作。嚴格產品放行至消費者手中等環節的質量監管。開展市場抽樣監測，把控終端產品質量。建立完善的售后服務體系，維護消費者權益和三元信譽。

五是推進全產業鏈相關方共同提升。充分發揮自身優勢，形成有效的全產業鏈質量安全監控體系，推進全產業鏈各個相關方的提升與融合。公司培訓體系覆蓋上游原料奶、原輔材料供應商和下游經銷商，提升上下游相關方的產品質量安全管理水平，同時，將三元的質量安全理念與意識滲入其中，共同加強產品質量安全保障能力；建立與消費者融洽的互動交流平臺，實現消費者與企業的共同成長。

六是扎實的安全保障經驗和措施。三元一直作為重大活動的乳品供應商，長期會供保障經歷，使三元形成了一套完整有效的食品安全保障措施，多層級監管檢查促使三元不斷改進提升。

第三，發揮品質、創新與全產業鏈優勢，做好巴氏鮮奶。巴氏奶產品作為三元最受消費者歡迎的產品種類，承載了三元對品質和健康的追求。三元將利用集團整體優勢，持續擴大對主要河北、山東、河南等主要工廠所在區域牧場建設、奶源管控；在原奶冷鏈相對完善基層上，進一步加強與三元雙日等專業物流公司合作，持續加大產品冷鏈物流建設；利用自身優勢，強化卓越質量管理；擴大自有膜除菌等專利技術應用領域，讓巴氏奶制品更新鮮、更營養；同時，利用“互聯網+”與現有送戶渠道，讓低溫產品更便利，真正滿足“更新鮮、更營養、更便利”的消費需求。

三元食品將一如既往，前移產品質量管理關口，利用大數據分析，預防為主，持續改進。不斷挖掘、滿足顧客需求，實現全員全過程按卓越績效管理模式進行管理，進一步全面提高公司經營管理水平。