無公害肉禽生產質量安全控制規范

無公害肉禽生產質量安全控制規范

本文敘述了無公害肉禽飼養的場址環境選擇、投入品使用、飼養管理、疫病防治、無害化處理和記錄等質量安全控制技術及要求，適用于無公害農產品肉禽的生產、管理和認證。

一、產地環境

關鍵點包括場址、布局和設施設備。

1.場址。主要風險因子是致病微生物、有毒有害化合物、重金屬?？刂拼胧┌ǎ簣鲋愤x擇應符合國家法律、法規的有關規定，符合肉禽養殖所在地的土地利用總體規劃。應選擇地勢高燥、采光充足、排水良好、隔離條件好的區域。距離生活飲用水源地、動物屠宰加工場所、動物和動物產品集貿市場500米以上；距離種畜禽場1000米以上；與其他畜禽養殖場（養殖小區）之間距離不少于500米；距離動物隔離場所、無害化處理場所3000米以上。距離城鎮居民區、文化教育科研等人口集中區域及公路、鐵路等主要交通干線500米以上。距離化工廠、礦廠1000米以上?？諝赓|量應符合《畜禽場環境質量標準》（NY/T388）的要求。

2.布局。主要風險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ喝馇輬稣w布局合理。肉禽場內應分設生活管理區、生產區和糞污處理區，各區之間相對隔離，且有明確標識。生活管理區位于生產區的上風向，糞污處理區位于生產區的下風向。肉禽場區內設污道與凈道，互不交叉。

3.設施設備。主要風險因子是致病微生物、有毒有害物質。控制措施包括：肉禽養殖場區周圍應建有隔離設施。場區入口處應設置與大門同寬、長度能滿足進出車輛消毒要求的消毒池，養殖區域入口應設置更衣室和消毒間，并配備安全有效的消毒設備，每棟圈舍入口處應有消毒設備等措施，消毒設施設備運行維護良好。禽舍地面和墻壁應便于清洗和消毒，不含有毒有害物質。禽舍應具備良好的供水、排水、通風換氣、照明、防鼠、防蟲、防鳥設施及相應的清洗消毒設施設備。應有與生產規模相適應的病死肉禽、廢棄物等的無害化處理設施設備。應配有獸藥、疫苗冷凍（冷藏）貯存專用設施設備。

二、肉禽引進

關鍵點包括來源和進場。

1.來源。主要風險因子是致病微生物。控制措施包括：肉禽應來源于具有《種禽生產經營許可證》的種禽場。不應從禽病疫區引進肉禽。

2.進場。主要風險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ喝馇輵洰a地動物衛生監督機構檢疫合格，達到《畜禽產地檢疫規范》（GB16549）的要求，具有動物檢疫合格證明。同一棟舍飼養的肉禽應來源于同一種禽場相同批次的肉禽。

三、飲用水

關鍵點包括水質和消毒。

1.水質。主要風險因子是致病微生物和重金屬?？刂拼胧┌ǎ簯ㄆ跈z測肉禽飲用水質量狀況，肉禽飲用水質量應符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027）要求。供水、飲水設施設備及其表面涂料應無毒無害，符合國家有關規定和產品質量要求。不應在肉禽飲用水中添加《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》（農業部衛生部國家藥品監督管理局公告第176號）和《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質名單》（農業部公告第1519號）列出的藥品和物質，以及國務院行政主管部門公布的其他禁用物質和對人體具有直接或者潛在危害的其他物質。

2.消毒。主要風險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ猴嬎O施設備應定期清洗消毒并保持清潔衛生。應選用國家許可使用的動物飲用水消毒凈化劑。

四、飼料

關鍵點包括來源、貯存和使用。

1.來源。主要風險因子是違禁添加物、重金屬、霉菌毒素。控制措施包括：應從有農業行政主管部門核發的《飼料生產許可證》的生產企業或飼料經營單位購買飼料和飼料添加劑產品。購買的飼料原料、飼料添加劑和藥物飼料添加劑應在國務院農業行政主管部門公布的《飼料原料目錄》《飼料添加劑品種目錄》和《飼料藥物添加劑使用規范》范圍內。進貨時應查驗飼料和飼料添加劑產品標簽、產品質量檢驗合格證和相應的許可證明文件。購買的飼料和飼料添加劑的質量應符合《飼料衛生標準》（GB13078）的規定和產品質量標準，必要時可進行抽檢驗證。

2.貯藏。主要風險因子是交叉污染、霉菌毒素。控制措施包括：應有專門貯存飼料的場所和運輸飼料的設施設備，定期清洗消毒，保持清潔衛生。飼料庫房及配料庫中的不同類飼料應分類存放，標示清楚。庫房應保持干燥。加有獸藥的飼料添加劑應分開貯藏，防止交叉污染。

3.使用。主要風險因子是獸藥殘留?？刂拼胧┌ǎ猴曃沟娘暳袭a品及其組成應在國家飼料主管部門頒布的《飼料原料目錄》和《飼料添加劑品種目錄》內。飼喂的飼料產品應在保質期內，其衛生指標應符合GB13078的規定，質量應符合產品質量標準。應執行《飼料藥物添加劑使用規范》，嚴格執行休藥期規定。配合飼料、濃縮飼料、添加劑預混合飼料使用應遵照飼料標簽所規定的用法和用量。

五、獸藥

關鍵點包括來源、貯存和使用。

1.來源。主要風險因子是禁用獸藥?？刂拼胧┌ǎ翰粦徺I國家獸醫主管部門公布的禁用獸藥。從具有國家許可資質的生產經營單位購買獸藥，包括取得農業行政主管部門核發的獸藥生產許可證和獸藥GMP證書的生產企業，取得經營許可的獸藥經營單位和取得進口獸藥登記許可的供應商。購買時應查驗獸藥生產經營單位的許可證明文件，查驗產品證明文件，包括獸藥批準文號、進口獸藥注冊證書、產品質量標準、使用說明書等。產品質量應符合《中華人民共和國獸藥典》等獸藥標準規定，必要時進行抽檢驗證。交貨時應查驗證件是否齊全、有效，包裝是否完整無損。

2.貯存。主要風險因子是獸藥品質、獸藥污染?？刂拼胧┌ǎ核幏?、藥品柜等專用貯存設施設備應由專人管理，有醒目標記，有安全保護措施。不同類別獸藥應分類貯存。應按照產品標簽、說明書的規定貯存、運輸獸藥。

3.使用。主要風險因子是獸藥殘留、禁用物質?？刂拼胧┌ǎ韩F藥使用應遵循《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》（NY5030）的有關規定。應在獸醫指導下用藥，且按照產品說明書或者獸醫處方用藥。有休藥期規定的，應當應執行休藥期規定。不應使用變質、過期、假劣質獸藥，不應使用未經農業行政主管部門批準作為獸藥使用的藥品。不應將獸藥原料藥直接用于肉禽或添加到肉禽飲用水中，不應將人用藥用于肉禽，不應使用激素和治療用的獸藥作為肉禽促生長劑。不應使用農業部第193號公告中列出的藥品和物質，不應使用國家獸醫主管部門規定禁止使用的藥品和其他化合物。應執行《獸藥管理條例》的其他規定。

六、飼養管理

關鍵點包括飼養人員、飼養條件和鼠蟲鳥害控制。

1.飼養人員。主要風險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ簡T工每年應進行一次健康檢查，如患傳染性疾病應及時在場外治療。進行自配料的養殖場，其相關崗位員工應具有一定的專業知識或經由專人指導。參與免疫接種、衛生消毒的員工，應接受過專業的培訓。禽舍的飼養員應具備一定的自身防護常識。

2.飼養條件。主要風險因子是致病微生物、有毒有害氣體?？刂拼胧┌ǎ阂瞬捎玫孛嫫金B、網上平養和籠養，以及適合肉禽生產的其他飼養方式。應采用“全進全出”的飼養工藝。地面平養應選擇合適墊料，干燥松散、厚度足夠。禽舍內地面、墊料應保持干燥、清潔。飼養密度應符合品種要求，應能保證肉禽的基本活動空間。禽舍溫濕度、通風、光照等環境參數應符合品種和生長階段要求。室外養殖方式的，肉禽養殖場的飼養密度、存欄量、飼料成分、屠宰的最小日齡應符合產品消費地肉禽的相關規定。

3.鼠蟲鳥害控制。主要風險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ簯３智萆醿韧猸h境衛生，消除雜草和水坑等蚊蠅滋生地，定期噴灑消毒藥，消滅蚊蠅。應定時、定點投放滅鼠藥，控制嚙齒類動物。及時收集死鼠和殘余鼠藥，做好無害化處理。禽舍應安裝防鳥網，防止鳥類侵入。

七、疫病防治

關鍵點包括防疫、免疫、衛生消毒、疫病監測、疫病控制和撲滅。

1.防疫。主要風險因子是致病微生物、寄生蟲?？刂拼胧┌ǎ吼B殖場應建立出入登記制度，非生產人員未經允許不得進入生產區。不同禽舍的飼養員應不串崗，不交叉使用工具。同一養禽場不得同時飼養其他禽類。不應將非本場的禽類及其產品帶入場區。場內獸醫不應開展對外診療業務。當發生疑似傳染病或附近養殖場出現傳染病時，應立即采取隔離和其他應急防控措施。

2.免疫。主要風險因子是致病微生物。控制措施包括：應根據《中華人民共和國動物防疫法》及配套法規的要求，結合當地實際，制定符合養殖肉禽要求的免疫計劃，做好預防接種工作。國家獸醫行政主管部門要求實施強制免疫的疫病，免疫密度應達到100%。加強疫苗管理，按照疫苗保存條件進行貯存和運輸。應按要求使用疫苗。

3.衛生消毒。主要風險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ哼M出肉禽養殖場及場內的車輛應進行清洗消毒。應保持場區、禽舍、用具、水箱和飼料倉庫的清潔衛生，有消毒制度。場內應有洗手消毒設施設備，進場員工按要求進行消毒。消毒藥應輪換使用，不應長期使用單一品種的消毒藥。消毒方法和程序參照《畜禽產品消毒規范》（GB/T16569）的要求執行。

4.疫病監測。主要風險因子是致病微生物。控制措施包括：應依據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規以及當地獸醫行政管理部門有關要求，積極配合當地動物衛生監督機構或動物疫病預防控制機構進行定期或不定期的疫病監測、監督抽查、流行病學調查等工作。

5.疫病控制和撲滅。主要風險因子是致病微生物、獸藥殘留?？刂拼胧┌ǎ喝馇莅l病時，應由執業獸醫或當地動物疫病預防控制機構獸醫實驗室進行臨床和實驗室診斷，必要時送至省級實驗室或國家指定的參考實驗室進行確診。應在執業獸醫指導下進行治療，并按規定使用獸藥。治療用藥期間和休藥期內的肉禽不應作為無公害農產品進行上市、屠宰。在發生重大疫情時，應配合當地獸醫機構實施的封鎖、隔離、撲殺、銷毀等撲滅措施，并對全場進行清潔消毒。消毒按GB/T16569進行。

八、無害化處理

關鍵點包括病死肉禽及其相關產品的處理、糞污及廢棄物處理。

1.病死肉禽及其相關產品的處理。主要風險因子是致病微生物。控制措施包括：應按照農業部制定的《病死動物無害化處理技術規范》的要求及時處理病死肉禽。應有受控的專用場所或者容器貯存病死肉禽，該場所或者容器應易于清洗和消毒。沒有處理能力的養殖場（養殖小區），應與登記注冊的專業機構簽訂正式委托處理協議。對廢棄鼠藥和毒死鼠、鳥等，應按照國家有關規定進行處理。

2.糞污及廢棄物處理。主要風險因子是致病微生物?？刂拼胧┌ǎ簯獔绦小缎笄菀幠ｐB殖污染防治條例》的規定，遵循減量化、無害化、資源化和綜合利用的原則。應有與生產規模相適應的糞污處理設施設備，且運行維護良好。應及時清除圈舍的糞便、污物等。糞便無害化處理可按照《畜禽糞便無害化處理技術規范》（NY/T1168）的要求進行。應及時收集過期、失效獸藥以及使用過的藥瓶、針頭等一次性獸醫用品，并按國家法律法規進行安全處理。

九、運輸

關鍵點是運輸。主要風險因子是致病微生物、應激?？刂拼胧┌ǎ哼\輸工具使用前后應進行清洗消毒。運輸時肉禽應有舒適空間，保持良好的通風、飲水，防止陽光暴曬和雨雪沖淋，盡量減少應激。

十、檔案記錄

記錄事項包括家禽引進記錄、飼料記錄、獸藥記錄、生產記錄、消毒記錄、免疫記錄、無害化處理記錄、產品銷售記錄。

1.家禽引進記錄。記錄引進禽只的相關情況，包括產地、養殖場名稱、品種、數量、引進日期等。

2.飼料記錄。記錄并保存購買飼料及飼料添加劑時主要信息，包括購買時間、名稱、規格、數量、生產廠家、經營單位、產品批準文號、發票或收據、出入庫數量、經辦人等。記錄自配料的配方、生產程序、生產數量、生產記錄等資料。

3.獸藥記錄。記錄并保存購買獸藥及藥物添加劑時主要信息，包括購買時間、名稱、規格、數量、生產廠家、經營單位、產品批準文號、發票或收據、出入庫數量、經辦人等。記錄開始使用時間、停止使用時間、禽舍號、日（月）齡、數量、預防或治療病名、獸藥名稱、劑量、用藥方法、休藥期、獸醫簽字等內容。

4.生產記錄。應包括禽舍號、日齡、變動時間、調入（數）、調出（數）、死淘（數）、存欄（數）等內容。

5.消毒記錄。應包括日期、消毒場所、消毒藥名稱、用藥劑量、消毒方法、操作員簽字等內容。

6.免疫記錄。應包括日期、禽舍號、免疫記錄應包括日期、禽舍號、存欄數量、免疫數量、疫苗名稱、疫苗生產廠、批號(有效期)、免疫方法、免疫劑量、操作員簽字等內容。

7.無害化處理記錄。應包括日期、禽舍號、數量、處理或死亡原因、處理方法、處理單位（或責任人）等內容。

8.產品銷售記錄。應包括日期、名稱、日齡、數量、銷往單位、休藥期執行否、出欄前最后用藥物時間等內容。

十一、規范性引用文件

本技術應遵循的法律法規及標準等規范性文件有：

GB13078飼料衛生標準

GB16549畜禽產地檢疫規范

GB/T16569畜禽產品消毒規范

NY/T388畜禽場環境質量標準

NY/T1168畜禽糞便無害化處理技術規范

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質

NY5030無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則

禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄（農業部衛生部國家藥品監督管理局公告第176號）

禁止在飼料和動物飲水中使用的物質名單（農業部公告第1519號）

關于發布《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》的通知（農業部公告第193號）

農業部關于印發《病死動物無害化處理技術規范》的通知（農醫發（2013）34號）

（注：本文由全國畜牧總站質量標準與認證處提供）