簡論云南省瑪咖保健食品產業的發展

和愛超，杜正飛，龔金梅，張 俐

（云南省科學技術情報研究院，云南 昆明 650051）

簡論云南省瑪咖保健食品產業的發展

和愛超，杜正飛，龔金梅，張 俐

（云南省科學技術情報研究院，云南 昆明 650051）

針對云南的特色產品瑪咖，從發展前景、市場背景、瑪咖的藥效、營養和食用、研究成果、標準體系、知識產權保護等進行了分析，并就種植、科學研究、知識產權保護、建立評價體系、開發新產品、樹立品牌、市場營銷和發展潛力等工作提出了建議和應對措施。

云南省；瑪咖；保健食品

0　引言

縱觀國內外，瑪咖保健食品已經是當下人們非常熱門的新食品，迎來了前所未有的發展機遇。因為：①隨著國人收入水平的提高，對保健食品消費意愿在增強。②工作壓力大、節奏快、食品安全問題時有發生和生存環境的污染等嚴重影響著人們的健康，增強了健康投資意識。③對不同年齡結構變化和各種降低免疫力和亞健康的功效，提高了需求。④天然、綠色、有機植物原料的瑪咖保健食品無副作用。⑤養生理念、模式的轉變，預防、保健相結合，促進了保健食品和新食品的發展速度。⑥科技創新、雙創”等一系列政府的政策支持，大力促進著保健食品產業的開發。為此，筆者基于瑪咖的種植、科學研究、知識產權保護、建立評價體系、開發新產品、樹立品牌、市場營銷和發展潛力等的情況，對云南瑪咖保健食品產業發展作了探析。

1　簡介

瑪咖（學名：LepidiummeyeniiWalp；瑪咖），西班牙語：Maca）。主要出產于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，是一種十字花科植物，主要食用1年生或2年生栽培植物或野生植物的干燥根和莖根。瑪咖適宜生長在晝夜溫差大、陽光充足、缺氧、缺肥料、海拔3 500米左右的高海拔地區。因此，2003年試驗種植，2009年起，具有種植條件的中國云南麗江的玉龍雪山地區進行了規模化種植。目前，種植地區主要分布于南美洲安第斯山脈、云南麗江的玉龍雪山地區，這兩大主產區有較大面積的適種土地。中國云南其他地區和新疆、西藏等地區也有少量種植。

1.1云南瑪咖的主要種類及品質

云南的瑪咖品種有黃色、黑色、紫色。黑色（黑金根）是云南麗江特產的一種瑪咖，在云南當地非常盛行。它外表黝黑，切開后內里金黃，獨生長于玉龍雪山海拔3 500米以上的區域，得天獨厚的生長環境使得黑金根的營養價值遠高于任何一種瑪咖，甚至高于秘魯產出的瑪咖。黑金根屬于麗江瑪咖中的精品，自然產量十分稀少，研究表明，黑金根中含有的芥子油苷、瑪咖酰胺和瑪咖烯，有提高男性性能力、延緩衰老、提高免疫力、改善睡眠等滋補強身的功效，也可用于月經不調、陽痿早泄、失眠多夢、更年期綜合征、疲勞綜合征，免疫力低下等病癥。在國內外保健食療領域地位逐日顯赫。

1.2主要價值

1.2.1 藥性與藥效

經多年研究、檢測和論證：瑪咖是世界上營養含量最豐富的藥用和實用植物之一。瑪咖含有瑪咖酰胺與瑪咖烯、介子油苷、揮發油、生物堿活性、豐富氨基酸、甾醇、黃烷醇等重要成分蘊涵蛋白、氨基酸、無機元素、礦物元素、維生素等多種營養成分，以及其他一些次生代謝物質等。通過對瑪咖保健作用、藥理藥效、臨床實驗和特性機理等研究，證實瑪咖不僅具有抗腫瘤、改善性功能提高生育力、調節內分泌延緩衰老、增強體力抗疲勞等藥理作用，還可用于免疫力低下、疲勞綜合征、更年期綜合征、月經不調、陽痿早泄及失眠多夢等病癥。

1.2.2營養與效用

科學家們提出瑪咖干根中的化學成分：59%的碳水化合物、蛋白質含量為10%以上（胡寧湖畔的瑪咖品種的蛋白質含量超過14%）、8.5%的纖維及維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，還含有鋅、鈣、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘、鐵、鈦、銣、鉀、鈉等豐富的礦物質，并且不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達到50%以上，天然活性成分包括芥子油苷、生物堿及其分解產物甾醇、多酚類、異硫氰酸芐酯物質等。同時發現瑪咖含的瑪咖酰胺和瑪咖稀兩類新植物活性成分，對平衡人體荷爾蒙分泌有非常顯著的作用，所以也有人說瑪咖是天然荷爾蒙發動機。云南的地方標準《瑪咖干制品》還提出了用瑪咖酰胺、瑪咖烯所含成分來評定瑪咖干制品等級的標準的理論及應用。

1.2.3食用

瑪咖經過陽光曬后可以食用，可以熟食，如與雞、排骨、豬腳燉湯喝，能提供大量熱能，可與肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用，瑪咖所富含的高單位營養素，對人體有極強的滋補強身功用，食用后有體力充沛、精神旺盛和抗疲勞的作用。

2　瑪咖產業發展現狀和前景

20世紀80年代后，聯合國基因資源協會（IPGRI）將其列為瀕危物種，聯合國糧農組織（FAO）建議世界各國推廣瑪咖種植。

2003年，瑪咖植物品種成功引入我國云南麗江種植基地，從此瑪咖產業以云南麗江為中心，目前已經輻射到云南其他地州和四川、西藏、新疆、青海等多個省市區。經過近13年的高速發展，種植面積已超過幾十萬畝，產業規模達到數十億元，從業人數達到數十萬人，使大批高寒山區人民脫貧致富。種植的瑪咖占全國市場總量的90%以上。目前瑪咖原材料在市場上出現嚴重的供不應求，這就要求有大量的優良瑪咖種子來滿足生產需要。

在云南省麗江市，瑪咖已成麗江市新培育的又一高原特色產業，麗江市相關部門充分發揮職能作用，著力為瑪咖產業的健康發展服務。一是圍繞建設農業標準化示范區，帶動全市瑪咖種植規范化、規模化。按照質監部門指導、龍頭企業主導、種植農戶具體實施的模式，經過2年建設，“麗江瑪咖栽培農業標準化示范區”項目已順利通過省級驗收。二是圍繞建立瑪咖標準體系，組織制定并實施麗江瑪咖相關標準。與相關部門、科研機構和相關企業密切配合，現已批準發布《麗江瑪咖栽培技術規程》地方農業規范，并組織宣傳培訓；以麗江百歲坊生物有限公司為主的企業規模化、標準化種植，并與麗江市質量技術監督綜合檢測中心等多家單位承擔了瑪咖及其制品標準的制定和特性指標的檢驗工作，目前云南省食品安全地方標準《瑪咖干制品》已通過省衛生廳正式批準開始實施。三是圍繞提供技術支撐，積極籌建瑪咖產品質量檢驗機構。在麗江市委、政府的重視和政策支持下，云南省質量技術監督局已批復同意“麗江市瑪咖產品質量監督檢驗中心”正式掛牌成立，面向社會提供瑪咖產品的檢測和鑒定服務。

3　瑪咖保健食品研究與知識產權分析

3.1國內瑪咖科研成果

到2015年9月23日為止，基于專業科技文獻數據庫《萬方數據》，對國內瑪咖的研究成果進行了統計分析，其中主題詞“瑪咖”有736篇、“云南瑪咖”有234篇、占“麗江瑪咖”有99篇研究報道,見表1。國內對“瑪咖”的研究最早是從2001年華中科技大學、瑪咖生物工程（湖北）有限公司的發明專利《瑪咖有效成分提取方法》（CN01138330.5[P]）開始的；東巴馬卡（北京）科技開發有限公司即中國第一家從事瑪咖研究、種植推廣和產品國際化研發與生產的企業于2009年在北京成立，公司擁有云南麗江國內最大面積的瑪咖種植基地和產品生產基地以及種源、品種、種子儲備等。

3.2云南省麗江瑪咖知識產權發展現狀

2015年5月由麗江市生物資源開發創新辦公室和麗江市質量技術監督局組織起草的《麗江瑪咖栽培標準技術規程》已正式頒布實施，并通過多年的試驗示范和推廣，已在全市較大范圍內應用；2015年6月26日，麗江市瑪咖產品質量監督檢驗中心正式掛牌成立；于2015年8月27日云南省衛計委公布了中國科學院過程工程研究所、麗江市生物創新辦、麗江市質檢中心和百歲坊生物科技有限公司合作的云南省安全食品標準《瑪咖干制品》，于2015年9月27日起實施。云南白藥集團麗江藥業公司、麗江生寶生物工程有限公司等多家企業已經獲得云南省衛計委批準的《安全食品生產企業標準》；到2015年9月22日止，云南省衛生廳已批準402種瑪咖新資源食品，其中麗江有23家可生產61種瑪咖相關新食品，約占全省15.18%。

到2015年9月22日止，云南省已共有209件公開專利、其中發明專利117件、實用新型9件、外觀設計74件；針對麗江瑪咖研究已有58件專利，其中發明專利25件、實用新型4件、外觀設計29件；有10家企業有專利、其中麗江百歲坊生物科技有限公司專利居多，共計30多項，約占麗江市的52.72%，見表2。

4　瑪咖保健食品開發情況

2011年衛生部發布了《關于批準瑪咖粉作為新資源食品的公告》發布：新資源食品——瑪咖粉，開啟了生產瑪咖相關產品并可準入市場的大門；云南省衛生和計劃生育委員會于2015年8月27日發布了《瑪咖干制品》云南省食品安全地方標準（DBS 53/001-2011.08.27發布,2015.09.27實施）,預示著將來生產的嗎咖干制品有標準可用、可檢、可控。

到2015年9月22日止，國家衛計委監督網共公布：全國與瑪咖相關的“瑪咖牌瑪咖騎力膠囊”等保健食品24種品名及生產企業、其中云南1家，即云南瑯坤商貿有限公司“力舒樂牌瑪咖黃芪西洋參片”云國食字G20150003）；也發布全國有9家“食品生產許可獲證企業”可生產的13種品牌新資源食品品名及生產企業，其中僅有云南麗江百歲坊生物科技有限公司有蔬菜干制品（自然干制蔬菜、蔬菜粉及制品）] QS5332 1601 0355）、其他酒（配制酒）QS5332 1505 0171）、糖果制品（糖果） QS5332 1301 0140）3種食品。

5　云南省瑪咖產業發展的對策建議

由于瑪咖所含各種營養、藥效成分迎合當前人們的亞健康狀態和消費心理，再加云南省瑪咖保健食品開發、生產在多元化加快發展、云南旅游大省態勢的不斷強勁，瑪咖新食品逐步成了重要的云南旅游特色產品，品質和價格較為敏感。為了使云南省瑪咖保健食品科學、合理、健康、特色發展，云南緊迫出臺了一系列產業發展管理模式、標準體系和市場監管等相關政策，特別重視研究產品開發技術、知識產權保護、樹立品牌、營銷策略等發展的對策。據此，筆者提出了以下瑪咖產業發展的對策建議。

5.1開展標準化引種、科學化種植

結合建設云南省生態農莊園的宏觀政策環境下，做好云南特色瑪咖保健食品的產業化發展，促進開展瑪咖規模化、標準化引種、科學化種植，加快瑪咖種子育、繁、銷一體化進程，應該制定并實施瑪咖種子種苗質量標準，加強瑪咖優良品種科研選育力度，加強瑪咖種子基地建設、生產技術操作規范化與標準化管理，加強瑪咖種子經營管理與市場監管。瑪咖種子產業化必須轉變觀念，調整傳統管理制和市場監管模式。

5.2注重科學研究、促進瑪咖的科技發展和保護知識產權

當前瑪咖保健食品的產業化發展，迎合了科技和經濟發展，也是瑪咖科技成果轉化和促進知識產權保護的關鍵時機。中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《深化科技體制改革實施方案》，提出了10個方面32項改革措施，其中強調積極營造公平、開放、透明的市場環境，推動大眾創業，萬眾創新，強化知識產權保護。樹立瑪咖嚴格的知識產權保護制度，鼓勵創業、激勵創新。進一步加強瑪咖種植、保健食品的理論研究，要充分發揮云南瑪咖保健食品的優勢，進一步加強瑪咖的理論研究。在體現瑪咖保健食品整體調節的基礎上，結合相關的瑪咖化學的研究，開發出符合瑪咖效用功能，功效獨特、結構新穎的多元化瑪咖保健食品。

云南省要重視瑪咖保健食品產業發展的機遇，要增加科技投入重視理論研究、開發多元化產品并及時申請專利、新資源食品標準和品牌商標等，開發與保護并舉，要保護好與瑪咖相關的知識產權。

5.3積極采用高新技術來生產瑪咖保健食品，標準化、多元化深加工

當前我省的瑪咖保健食品只有提高技術含量，不斷地進行技術更新，才能充分發揮瑪咖產品食療功效的優勢。一方面瑪咖保健品既要配方合理，具有云南、麗江的特色，另外一方面也要積極應用先進的生物工程技術、組培化與重組技術等來推進瑪咖保健品食品行業的快速、多元化發展。

5.4建立一個完善的瑪咖保健食品的評價體系

對瑪咖保健品原料物質應該要進行成分和等級的全面評價，從而為瑪咖保健食品的開發提供科學合理的依據。這個完善的瑪咖評價體系包括：原料的種植、采收、有效成分的提取、加工等各種工藝，建立一個完善的安全驗證系統和體系，同時建立一個完善的關于瑪咖實驗方法的配套系統和保健新食品系統，最終保證保健品的科學規范生產，以實現更好地與國際接軌的戰略目標。

5.5利用原產地優勢進行產品的改進、注重樹品牌

云南省是植物王國，卻抵不過其他保健食品的沖擊。所以應將我省應對瑪卡這一特色的保健食品與現代營養、保健、科學和食品的加工技術相結合，形成我省瑪咖保健食品產業的特點及風格，在鞏固國內保健食品市場的基礎上進軍國際市場。另外，瑪咖保健食品應適應國際、國內市場需求，提高產品檔次，發展科技含量高的保健食品，產品開發將定位于功能更為專一的產品生產線，注重樹立良好的品牌形象。

5.6明確定位瑪咖保健新食品，實現科學的營銷策略轉變

瑪咖保健品生產企業，要正確評估和科學分析不同時段、地點所產出的瑪咖中所蘊涵的各種成分、含量和效用，避免浮夸、投機、偷換概念等錯誤的營銷現象，要建立正確的宣傳理念和機制，樹立正確的消費觀念，探索網絡、電子商務等實時銷售渠道，促使瑪咖產業穩步、科學、長遠地發展。

5.7重視產品宣傳推廣、拓展市場范圍，開發具有市場潛力和活力的新產品

瑪咖保健食品市場中不斷涌現出種類繁多的保健產品，無疑帶來了瑪咖保健品食品生產企業新的經營機制和壓力。如實、辯證、合理地宣傳好瑪咖保健食品的成分和作用，重新明確企業和產品的定位，要對市場需求和潛在市場進行深入調查和研究，針對需求市場和用戶分析進行多元化發展，如開發瑪咖精品、干制品和混合產品等新食品，真正把瑪咖的功效發揮極致。瑪咖保健作為具有獨特的理論和資源優勢的保健品，在當前我國的保健品市場上具有很大的開發優勢，只要我們積極開發瑪咖保健品的市場，采取積極的措施促進瑪咖保健食品更為合理、多元化地發展，就一定能促進瑪咖產業不斷壯大、培養和進一步拓展我國瑪咖保健食品市場。

綜上，云南的瑪咖保健食品產業化進程已經開始，又恰逢歷史性的發展機遇，生產企業如何緊抓機遇、苦練內功、韜光養晦，深入理會和運用各級政府對新食品發展的鼓勵政策，科學有效地決策戰略產品、樹立品牌意識、科學地研發好產品、準確定位消費群體，拓展多模式的營銷渠道和管理機制，在云南保健食品產業的未來發展中必然有所作為，云南瑪咖保健新食品產業的明天一定是美好的，在瑪咖產業發展中，科技創新促進經濟增長之花將綻放得更加絢麗。

F326.12

A

1004-1168（2015）06-0057-05

2015-11-05

和愛超（1968-），女，麗江古城人，經濟學研究生，研究館員，研究方向：科技查新、科技咨詢、科技資源建設與服務、專利分析知識產權研究、圖書情報學、區域經濟與產業經濟研究、教育等。