基于卓越農林人才培養的食品專業畢業論文教學探索

肖春霞　范華芳　劉學波

摘要：卓越農林人才教育培養計劃強調學生獨立思維和解決實際問題的能力，本科生畢業論文是最能反映學生實踐能力的教學方式。本文對畢業論文教學提出了幾點思考，以期為卓越農林人才的培養提供參考依據。

關鍵詞：卓越農林人才；食品科學與工程；畢業論文

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）52-0077-02

“卓越農林人才教育培養計劃”是教育部促進高等農林教育發展與農業及農村經濟社會發展緊密結合的重大舉措，目標是培養一大批有服務國家和人民的社會責任感、有獻身國家農林事業志向、有解決農林生產實際問題能力的高水平應用型人才[1]。在此背景下，各大高等農林院校紛紛整合自身的優勢資源，對現有的教學課程優化改革，把卓越農林人才計劃的申報作為重點工作。

畢業論文是高等學校本科教育教學中的最后一個環節，是培養學生獨立思維和解決實際問題能力的關鍵過程，同時也是對大學生四年學習成果的綜合性檢驗方法[2]。做好本科畢業論文教學對卓越農林人才培養起著至關重要的作用。食品科學與工程是一門實踐性極強的學科，本科畢業論文對食品專業學生創新思維和實踐能力的培養尤為重要。本文結合食品專業畢業論文現存的主要問題，探討了基于卓越農林人才培養的畢業論文教學改革的思路。

一、嚴格制定卓越農林人才畢業論文質量要求

卓越農林人才計劃強調學生創新思維和實踐能力的培養，因此對最能反映學生實踐能力的畢業論文質量要嚴格要求，這對卓越農林人才培養至關重要。學校學院應篩選科研教學水平高、師德師風高尚的教師成立“卓越農林人才項目組”，嚴格制定卓越農林人才畢業論文教學每一個環節具體的質量標準和優秀程度的評價標準，保障本科畢業論文質量管理體系的正常運行。可規定畢業論文不通過的學生二次答辯，個別成績低的學生給予延緩畢業。以往高等農林院校基本上沒有畢業論文不通過的現象，學生們知道最后都能通過，所以重視程度不夠，精力投入有限，導致畢業論文教學流于形式，質量下滑，抄襲、剽竊事件屢禁不止。嚴格制定卓越農林人才畢業論文質量要求，學生就會有壓力，并能主動投入時間和精力認真完成畢業論文。

二、結合食品專業特點和卓越農林人才培養要求，提前選題

食品科學與工程是集生物、化學、農學、營養學、工程學和管理學等多學科交叉的專業，包括食品生產技術管理、品質控制、產品開發、工程設計、食品安全與營養等多方面的研究[3]，重在培養學生的實驗技能和實踐創新能力。卓越農林人才培養，無論是拔尖創新型農林人才、復合應用型農林人才還是實用技能型農林人才，都強調實踐創新能力的培養，因此通過畢業論文提高實踐能力是卓越農林人才培養的關鍵一環。確定畢業論文題目是畢業論文教學的第一步，也是保障畢業論文質量的基礎。食品科學與工程專業涉及面廣，研究方向繁多，學院應鼓勵卓越農林人才計劃的學生根據自己感興趣的研究方向，提前申請指導教師，積極地和指導教師溝通，提前確定畢業論文選題，選題要求密切結合專業方向，具有一定的深度和廣度，既有利于掌握基礎知識、實驗方法，又有利于培養創新能力[4]，最好能夠結合指導教師承擔的國家級、省市級等科研項目或者是和地方產業相結合、應用性強的橫向課題。選題確定后應由教師匿名提交，由“卓越農林人才項目組”教師把關，嚴肅、認真地審核論文選題，避免出現選題重復、論文偏難、偏易、工作量過大等問題，保證畢業論文的創新性、實用性和可行性。

三、加強卓越農林人才畢業論文教學過程的監督

畢業論文教學不同于一般的課程，時間跨度相對較長，所以過程的監督尤為重要。學院應嚴格監督畢業論文開題答辯、中期檢查和畢業論文答辯會。嚴格把握開題時間，加強開題階段的檢查和管理，開題答辯要嚴格執行每位學生的陳述時間為10分鐘，提問時間不得少于5分鐘，不能敷衍了事。通過開題答辯考察學生對課題研究目的、內容和實驗方案等的掌握程度以及是否已經做好進入實驗室的準備[5]，同時考察學生撰寫開題報告的水平，為后續畢業論文的撰寫打下基礎。對于對在開題答辯時就發現問題的學生及時引導其進行修改和完善。通過中期檢查和定期匯報，嚴格跟蹤學生畢業論文的進展情況。學院領導、教學秘書和班主任要深入實驗室，檢查學生的出勤率和實驗進展，對中期檢查實驗進展太慢的學生重點督促。學生要定期向指導教師匯報實驗進展，并積極和指導教師討論實驗過程中出現的問題，以及下一步的實驗計劃，并認真完成畢業論文。嚴格履行畢業答辯程序，按照學生匯報時間15分鐘、教師提問5分鐘來進行。通過答辯考察學生對專業知識掌握的深度和廣度，審查學生論文是否由自己獨立完成，同時也可以鍛煉學生的表達、思維和應變能力[6]。答辯委員會應認真評定論文成績，對畢業論文優秀的同學評優評獎，以示鼓勵；對畢業論文書寫不規范、答辯不理想的同學進行二次答辯。在答辯中教師對畢業論文提出的問題要求學生認真修改，直到答辯委員會討論通過為止。指導教師要在整個畢業論文教學過程中加強監督，遇到問題實時解決，落實每個教學環節，保障畢業論文教學的順利進行。

四、加強師資力量建設，強化指導教師職責，聯合思想政治輔導員加強對學生的管理

高校教師在科研經費、科研論文、教學和學校各種考核制度等多重壓力下，對本科生畢業論文教學的重視程度有限，加之連年擴招的本科生招生規模，本科生畢業論文指導教師師資力量嚴重不足[7]，很多高校一個教授指導十幾名本科生畢業論文的現象非常普遍，這樣導致教師分配給每位本科生的時間和精力有限。學院應加強師資力量建設，卓越農林人才的培養，需要更多學術水平高、實踐能力強同時具有高尚師德、師風的青年教師的加入。學院應建立機制鼓勵和鞭策對青年教師的培養，創造機會讓他們擔當科研重擔，并引導他們積極參加“卓越農林人才計劃”，充實本科生畢業論文指導教師隊伍。同時，學院要加強對“卓越農林人才計劃”教師的管理，嚴格控制每位導師指導學生畢業論文的人數，強化指導教師的職責，要求導師嚴格認真地指導學生有步驟地進行學習和科學研究，系統地介紹畢業論文的選題背景、文獻的檢索技能、開題報告的撰寫、實驗操作方法、數據的整理和分析以及相關軟件的使用方法、畢業論文的撰寫，尤其是最后答辯PPT的制作和答辯技巧[8]，并在學院統一本科生畢業答辯之前組織所指導學生進行預答辯，發現問題及時糾正，保證最后答辯的質量水平。學院應將學生畢業論文質量與教師的經濟利益掛鉤，調動教師指導畢業論文教學的積極性。此外，本科畢業論文一般安排在大四學年，這時學生心智比較成熟，對自己的未來也有了明確的規劃，因為考研、就業、對專業不感興趣等原因，大多數學生不愿意投入精力和時間，指導教師對學生沒有很強的約束力，這樣一來很難保證畢業論文的順利進行。而學院思想政治輔導員對學生獎學金、貧困補助、入黨、評優等具有決定意見權，對學生的約束力比任課教師更強，因此應聯合思想政治輔導員對學生進行監管，思想政治輔導員應嚴格掌握學生在實驗室的出勤率，很多學生借口各種原因不來實驗室，所以保證學生的出勤率是指導教師認真指導學生的前提，這就需要思想政治輔導員發揮其重要作用。

五、加大經費投入力度，改善畢業論文實驗條件

學校在加強畢業論文教學管理的同時，要對學生畢業論文加大經費的投入力度。食品科學與工程專業在畢業論文教學的實驗過程中，需要用到很多化學試劑和大型儀器。目前，國家級課題競爭激烈，省部級課題由于有些省份經濟實力略差，科研經費投入有限，企業橫向項目也不是那么容易，因此導致大部分高校教師的科研經費壓力大，有些實驗試劑昂貴，大型儀器的測試費也不菲，且本科生實驗技能生疏，大多數學生對于同一個實驗需要重復很多遍才可能得到有效的數據，從而變相地增加了實驗成本，導致很多教師不愿意投入經費和精力，不讓本科生做實驗，而是讓研究生把做好的數據給本科生直接寫畢業論文，如此本科生在畢業論文教學中沒有得到真正的實踐鍛煉，根本沒有掌握相應的實驗技能，也會對學生日后讀研或工作帶來隱患。學院應積極籌措資金，拓寬渠道，加大經費投入力度，或對本科生畢業論文使用大型儀器給予測試經費上的扶持，改善畢業論文的實驗條件，為畢業論文的完成提供良好的實驗基礎。

六、結語

本科畢業論文教學是高等農林院校培養卓越農林人才的重要實踐環節，嚴格制定卓越農林人才畢業論文質量要求，基于卓越農林人才培養目標認真選題，加強畢業論文教學過程各個環節的監督管理，加強師資隊伍建設，聯合指導教師和思想政治輔導員對學生嚴格管理，加大畢業論文的實驗經費投入，才能保證食品專業畢業論文教學質量的提高。

參考文獻：

[1]教育部農業部國家林業局關于實施卓越農林人才教育培養計劃的意見[Z].教高函[2013]14號[Z]2013.

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[4]解文元，杭濤.加強高等本科畢業論文（設計）工作的若干思考[J].高等理科教育，2007，（3）：112-115.

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[7]謝新玲，張友全.如何提高化工類本科畢業論文的質量[J].理論探討，2015，（5）：172-173.

[8]夏慶林.淺談如何提高學生畢業論文（設計）的質量[J].長沙通信職業技術學院院報，2006，5（4）：100-103.