西餐廳的香草，你認識嗎？

助理編輯：顧曉義/ 設計：Christi

西餐廳的香草，你認識嗎？

助理編輯：顧曉義/ 設計：Christi

時尚早已褪去膚淺的外衣，生活美學是比chanel 5還要魅惑的女性裝扮。

西餐中經常使用一些香草作為調味料，品種繁多的香草給我們的嗅覺和味覺帶來各種各樣的驚喜。香草可以廣泛用于各種烹飪中，還能起到裝飾作用。

Thyme

百里香

味道濃郁芳香、頗為強烈，可用于各種沙拉。長時間烹調也不失香味，適合使用在燉煮和烘烤菜肴上。大部分的醬汁、燴菜、湯都可使用百里香，在腌肉及制作魚類時放一點百里香味道會更好。

Parsley

歐芹

有濃郁的香草味，味道清新自然，可以掩飾其他食材中過強的異味，從而使之變得清香，能給菜式增色增味。除了用于裝飾擺盤，在烹飪貝類或海鮮的時候撒上一把切碎的歐芹，可以瞬間提升風味。

Mint

薄荷

薄荷葉氣味辛涼，提神醒腦，清爽宜人，有明顯的清涼感，用于葷類菜肴的調味，有除腥、解膩、提味的功能。西餐中多用薄荷制作沙拉和飲料，也常作為甜點的裝飾。

Rosemary

迷迭香

迷迭香通常是在菜肴烹調好以后添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鮮、雞、鴨類。在烤制食物前的腌制環節放上一些，烤出來的肉會有特別的香味，在調制沙拉醬的時候放入少許，可以做成香草沙拉汁。

Sage

鼠尾草

具有強烈的香味和令人愉快的清涼感，略帶苦味和澀味。常用于釀制各種餡類、香腸類和肉類菜肴中。干燥后的鼠尾草氣味濃厚，常被用于煮湯或緩和味道濃烈的肉類食物。

Basil

羅勒

又稱為九層塔、紫蘇。是意大利菜中使用最頻繁的香草，有獨特的濃郁香氣，常用來做冷盤，味道與番茄十分相配。主要用于魚類、野味、家禽、肉類及腌漬和燒烤食品等。

Oregano

牛至葉

牛至葉是地中海式菜肴調味時的基本香料。具有強烈的香味和苦味，味道和番茄、干酪十分相配?？稍诙缢楹蟀枰陨忱蛴脕碚{制蘸魚的奶油醬汁，也可在煮肉的最后幾分鐘加入用來調味。

Cymbopogon citratus

香茅

因為有一股清涼淡爽的檸檬香味，也稱檸檬香茅，是熱帶的一種芳香草。使用香茅入菜是東南亞料理的一大特色，泰國菜中的湯、清蒸魚、泰式蘸醬等會經常使用。

在之后的欄目中，我們還會邀請茶藝、花藝、香道等領域的專家老師前來做客，和你分享生活美學。想了解什么問題，不妨提前上smartshe.com告訴我們。