助理編輯:顧曉義/ 設計:Christi
西餐廳的香草,你認識嗎?
助理編輯:顧曉義/ 設計:Christi
時尚早已褪去膚淺的外衣,生活美學是比chanel 5還要魅惑的女性裝扮。
西餐中經常使用一些香草作為調味料,品種繁多的香草給我們的嗅覺和味覺帶來各種各樣的驚喜。香草可以廣泛用于各種烹飪中,還能起到裝飾作用。
Thyme
百里香

味道濃郁芳香、頗為強烈,可用于各種沙拉。長時間烹調也不失香味,適合使用在燉煮和烘烤菜肴上。大部分的醬汁、燴菜、湯都可使用百里香,在腌肉及制作魚類時放一點百里香味道會更好。
Parsley
歐芹

有濃郁的香草味,味道清新自然,可以掩飾其他食材中過強的異味,從而使之變得清香,能給菜式增色增味。除了用于裝飾擺盤,在烹飪貝類或海鮮的時候撒上一把切碎的歐芹,可以瞬間提升風味。
Mint
薄荷

薄荷葉氣味辛涼,提神醒腦,清爽宜人,有明顯的清涼感,用于葷類菜肴的調味,有除腥、解膩、提味的功能。西餐中多用薄荷制作沙拉和飲料,也常作為甜點的裝飾。
Rosemary
迷迭香

迷迭香通常是在菜肴烹調好以后添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鮮、雞、鴨類。在烤制食物前的腌制環節放上一些,烤出來的肉會有特別的香味,在調制沙拉醬的時候放入少許,可以做成香草沙拉汁。
Sage
鼠尾草

具有強烈的香味和令人愉快的清涼感,略帶苦味和澀味。常用于釀制各種餡類、香腸類和肉類菜肴中。干燥后的鼠尾草氣味濃厚,常被用于煮湯或緩和味道濃烈的肉類食物。
Basil
羅勒

又稱為九層塔、紫蘇。是意大利菜中使用最頻繁的香草,有獨特的濃郁香氣,常用來做冷盤,味道與番茄十分相配。主要用于魚類、野味、家禽、肉類及腌漬和燒烤食品等。
Oregano
牛至葉

牛至葉是地中海式菜肴調味時的基本香料。具有強烈的香味和苦味,味道和番茄、干酪十分相配??稍诙缢楹蟀枰陨忱蛴脕碚{制蘸魚的奶油醬汁,也可在煮肉的最后幾分鐘加入用來調味。
Cymbopogon citratus
香茅

因為有一股清涼淡爽的檸檬香味,也稱檸檬香茅,是熱帶的一種芳香草。使用香茅入菜是東南亞料理的一大特色,泰國菜中的湯、清蒸魚、泰式蘸醬等會經常使用。
在之后的欄目中,我們還會邀請茶藝、花藝、香道等領域的專家老師前來做客,和你分享生活美學。想了解什么問題,不妨提前上smartshe.com告訴我們。