安徽茶園現狀及現代可持續茶園生產策略

凌云強，張必樺，張家俠，趙 強 （安徽省農業科學院茶葉研究所，安徽黃山 245000）

安徽省茶園主要分布于皖南山區和大別山區，大多為山地茶園，其生態條件得天獨厚，如云霧多、漫射光多、晝夜溫差大等等，可謂是天造地設的天然氧吧。山地茶園可充分滿足茶樹喜溫好濕、喜酸耐陰的生育特性，有利于茶樹有效成分的積累，其茶葉品質優異，特別有利于發展無公害和有機茶葉。安徽茶葉發展較快，茶園面貌也有了一定改善，但良種化程度低，茶園結構不合理，栽培品種過于單一，地區之間發展不平衡，茶園基礎設施相對薄弱。同時，面臨茶園管理粗放、勞動力不足、水土沖刷、肥力下降、生態失衡、農藥及重金屬污染和效益低下等多重壓力，努力尋求經濟、社會發展與資源、環境相互促進、相互協調發展的道路已顯得非常迫切。筆者通過對安徽現有茶園狀況的分析，探索一條適合安徽現代茶園生產的可持續發展之路。

1 安徽茶園的基本現狀和特點

安徽省現有茶園面積約14萬hm2，茶葉產量約為9萬多t/年，較往年相比已呈明顯下滑趨勢，僅位列全國第七。目前安徽省茶園現狀仍然不容樂觀，茶園面貌雖然有了初步改善，但其實并沒從根本上得到有效改觀。宣郎廣等一些國營茶場（皖南農墾茶業集團）以及當地重點茶業龍頭企業基地茶園雖然有一定規模，也集中或相對集中連片，單產及效益也還高，且大多都實行集約化生產。但這些茶園建園早，結構單一，基礎較差等，其特點是:基本上是20世紀60～70年代開墾和播種的有性系群體種茶園，其中還存在種性不純現象。由于連年強采或機采，加上茶園投入又不足，特別是基肥或有機肥用量少，造成土壤較板結，耕作層薄，土壤有機質含量少，土層蓄水保墑不良，肥力低下，茶樹長勢差，品質差。同時茶園基地生產管理集約化程度相對不高，并且發展緩慢，后勁不足，由于多種原因以致更新改造沒及時跟上或力度不大，樹齡老化、退化現象嚴重。而新建的無性系良種茶園比例較低，茶園結構不太合理，且集中連片不多，進展有些遲緩。安徽省大部分農村茶園則是呈現出面積少、規模小、樹勢老、投入少、基礎差、園相差等狀況，以當地群體種居多，只有少量從省內外引種，大多數都較零星分散，相對集中連片茶園所占比例甚少。其特點是品種混、雜、亂，斷行缺棵，茶棵矮小，覆蓋度低，分布不合理。黃山茶區歙南有些地方受市場疲軟和茶價不景氣等因素影響，曾經一度發生過茶農毀茶現象。這種現象應當引起當地政府及有關部門重視，應積極采取措施加以正確引導并想方設法幫助茶農擺脫并走出暫時困境，共同渡過眼前難關，而茶農自身如何來抵御和應對抗擊風險方面同樣也值得業界深思。另外皖南現在還有不少地方只采春茶一季的傳統習慣，有的地方甚至年年采年年砍，導致樹冠小，幾乎沒有采摘面，因而單產低。

2 存在的問題

目前安徽茶園特別是茶葉主產區普遍存在投入嚴重不足，修剪不當，采摘不合理，仍習慣強采，見芽就采等一系列老大難問題，導致茶樹樹勢衰弱，芽葉瘦小，對夾葉多等，因而茶園整體素質較差。同時，還有加工條件簡陋，龍頭企業規模小，茶葉品牌影響力弱等急待解決的問題。其中一個突出方面表現在老茶園和一般常規茶園特別是低產低效茶園所占的比重過大，而標準化高效良種茶園比重小，茶園更新、新技術開發相對滯后，單產和效益都較低。據不完全統計，2013年安徽省茶葉單產僅為637．5 kg/hm2，是全國平均單產的81%，差距較大。大多數茶園基礎較差，立地條件差，建園粗放，缺乏科學規劃，且單一大面積種植，造成茶園整體結構布局不合理。甚至有的因過度開荒和盲目建園而直接導致山林植被遭受破壞，水土流失相當嚴重，造成茶樹生長環境日益惡化。而安徽省茶園另一個突出方面表現在良種化程度低。雖然安徽省茶樹種質資源十分豐富，已審定通過的省級以上良種有26個，其中無性系良種16個。但目前安徽省無性系良種覆蓋率只有24%，遠遠低于全國51%的普及率，且良種茶園結構不合理，種植水平一般，良種與良法不相配套，已嚴重制約了安徽省茶葉產出的提高和機械化采茶的發展。另外，農村茶園由于勞動力不足，大多為留守老人，茶園則長期缺乏深耕措施，而茶園每年深秋進行適度深耕可加深耕作層和改良土壤等，但深耕必須與深秋施氮和重施基肥相結合。多數茶園也沒有種植綠肥的習慣，且茶園投入在逐年減少，有的已呈半荒蕪或拋荒狀態。有的茶園甚至一年只在春茶前施一次“催芽肥”，以致形成低投入、低產出的惡性循環，而且影響了茶葉生產的適度規模經營與科學技術的推廣應用。由于以往安徽省茶樹病蟲害的治理長期依賴于化學防治，使得茶葉中的農藥、除草劑、重金屬殘留問題也顯得較為突出。

3 現代可持續茶園生產的含義

可持續發展的基本內涵是指:在發展能夠保證當代人的福利增加的同時，不會使后代人的福利減少。或指既滿足當代人的需求，又不損害后代人的需求的發展模式。因此根據可持續發展的理論，現代可持續茶園生產的目標可以歸納為:實現持續增長的生產率和土壤肥力，持續協調的生態環境，實現高產、優質、高效，為開發茶葉綠色食品提供原料基礎，做到經濟效益、社會效益、生態效益的統一，逐步建立起一個現代集約、持續發展的茶園生產綜合體系。而現代可持續茶園生產的內容則是:調整優化茶園結構，建立與環境協調的生態茶園;運用生物等技術加速良種培育;推行無公害高效栽培技術，保持茶園生態平衡;發展多種經營，維持茶園經濟、社會、自然的良性循環，提高茶園綜合生產力。因此推行現代可持續茶園生產，則是未來發展茶葉生產的方向。

4 安徽實現現代可持續茶園生產的策略

4．1 建立高產優質高效良種茶園基地，增強茶葉發展后勁 做為安徽省茶園分布重點的皖南山區和皖西大別山區，仍然存在著相當數量的低產低效茶園，而且不少茶園零星分散，帶來管理上的不便。因此，要發展優質高效良種茶園，首先必須針對茶區茶園結構、茶樹品種結構布局不合理現象相應作進一步調整，通過發展無性系良種茶園，達到優化茶園結構，切實提高單位茶園產出率的目的，以避免盲目發展茶園面積，力爭做到布局科學、合理、規范，以確保安徽茶園內在品質優勢。逐步淘汰一批山高坡陡，“一老二稀三分散四跑土”的低產低效茶園，實行退茶還林或發展其他經濟作物。要有計劃有步驟地分批改造一批立地條件好且改后有發展前途的茶園，在群體種茶園逐步推廣低位嫁接換種改造技術，要縮短開園周期及早投產，確保改造一塊，成功一塊，見效一塊。還要以農業部在全國開展的標準化茶園創建活動為契機，重點建立和發展一批高起點、高標準、高質量無性系良種茶園。積極支持茶葉專業合作社通過茶園經營權的有償流轉等形式，大力推進茶園規模化經營，并且通過茶葉專業合作社采取統一供應苗木、統一建園標準、統一水肥管理、統一機械作業、統一病蟲防治等措施，從而積極有效地推進安徽省茶園標準化生產。優化無性系品種的區域配置，優化茶樹品種結構，加速茶樹良種的繁殖進程。在抓好常規育種的同時，注重科技創新，充分利用生物等技術手段，加快培育新的良種，提升茶園現代化水平，以增強茶葉發展的后勁。

4．2 立體復合栽培模式茶園 可持續茶園實際上也是一個生態茶園，即以茶樹為主要物種，遵循生態學和生物學原理和符合生態學規律建立起來的多層次茶園。要充分挖掘園地資源的內涵潛力，采用現代化栽培技術模式，進行多物種集約化調控栽培，通過調控達到與茶園合理配置、整體協調發展，從而實現良性循環。它打破了傳統茶園單一樹種的經營模式，應該是一個低輸入、高產出、見效快、收益高且無污染的茶園。

立體復合栽培模式茶園則符合現代可持續茶園生產的理念，是實現安徽現代可持續茶園生產的最有效途徑之一，同時也是提高安徽省茶業綜合競爭力的重要手段。而所謂立體復合栽培，是指在垂直面上進行多層次利用，而被選用的種群依光照的遞減而占有不同的垂直位置，出現在地面上不同的高度和地面以下不同的深度。即有效建立起了林、茶、農的人工立體生態體系，從而形成“樹木蓋頂，茶樹纏腰，山腳種糧”的立體栽培模式。這樣既能增加茶園單位面積產出，又能改善茶園微域生態環境，促進茶葉優良品質的形成，從而使現有專業茶園、一般茶園及常規茶園轉化為物種多樣、生態位合理、綜合效益高的高效生態茶園。目前常見的有:上層樹木（喬木）、下層茶樹，形成喬木——灌木兩層結構;樹木——茶樹——豆科（綠肥作物）或中藥材，形成喬木——灌木——草本三層結構。通過茶園空間巧妙合理配置，做到陰陽搭配、高矮搭配、深根淺根搭配、一年多年搭配，形成多物種、多層次、多功能的立體生產結構。該模式既能改善生態環境，又能充分利用空間，取得生態和經濟效益“雙贏”。比如安徽黃山茶區，就根據當地立地條件，采取山頂植樹、山腰栽茶、山腳種糧的立體種植模式，已取得了較好經濟收益。位于“太平猴魁”的茶區，茶樹長期生長在林木之下和蘭花之中，形成具有天然蘭花香氣的獨特品質風格。安徽岳西縣獼猴桃立體復合園，則利用果樹為茶樹遮蔭，茶樹為復合園護坎，不僅有利于夏秋茶品質的改善，而且有效減輕了山地水土流失，效果也十分明顯。皖南休寧縣榮山茶廠則在茶園中間套種木瓜等一些經濟類作物以增加收益。歙縣呈村降鄉、北岸鎮等地因地制宜套種貢菊及傳統農作物玉米、紅薯、豆科等，均達到了以園養園的目的。

4．3 調整產投比，科學理性發展茶園 現代可持續茶園生產應充分考慮茶樹本身的承受能力，依據茶樹生長規律正確決定茶樹各生育階段的產投比。一般3～4年的幼齡茶園堅持只投入少產出，做到采養結合，以養為主，以采為輔，適當打頂，培育樹冠。幼齡茶園過早采茶，人為地加大產投比，不符合茶樹生育特性，會阻礙高產期的到來，甚至會造成茶樹未老先衰（俗稱“早衰”），長期處于低產出水平。而隨著樹齡的逐漸增加，應逐步加大產投比。當茶園進入高產穩產期時也是產投比最大的時期，這時應特別注重肥水管理，同時還要加強耕鋤、輕修剪以及病蟲害綜合防治等技術措施，實行高投入高產出。隨著茶樹機體下降，產投比應逐年減少。一旦樹勢衰老，出現“二層樓”現象，則育芽力差，生產枝細弱，對夾葉多，雞爪枝、枯干枝明顯增多，就應及時降低產投比，加大投入，加大低改力度，盡快使茶樹進入下一產出周期。切忌“掠奪式經營”，傳統式采摘方法“一把抓”、“一掃光”都是不可取的。通過科學合理的產投比，使人與茶樹協調相處，其結果有可能使幼齡茶園提早成園，有效延長茶樹經濟年齡時期和延緩推遲衰老期的到來，從而實現可持續茶園生產。

4．4 推廣生態栽培技術，發展設施茶園建設 安徽省現在正處于從傳統茶葉生產逐步走向現代可持續茶園生產的階段。在傳統茶葉生產中，為了追求高產大量使用化肥，為了防治病蟲害使用高效高殘留農藥，為了防治草害廣泛使用除草劑。大量石油化工資源的利用，導致出現土壤地力下降、病蟲抗性增加、污染和環境惡化等問題。要走現代可持續茶園生產道路，推行設施茶園和生態茶園建設，致力于解決資源枯竭、生態環境質量惡化和茶葉污染、品質下降等問題。

目前在茶園中廣為推廣的生態栽培技術有:茶樹水平等高條栽及修筑等高梯田以防水土流失;開溝排水以降低地下水位;建立良好的茶園樹冠等生物覆蓋物以防雨水直接沖刷土壤，增加雨水滲入，減少徑流量;人工種草（種植美州狼尾草）或地面鋪草以改善土壤環境，增加土壤有機質和生物活性，還能減少水土流失和抑制雜草滋生等;科學及測土配方施肥以防土壤肥力衰退和污染達到提質增效目的;采用生物防治技術，在茶園基地安裝黃板、殺蟲燈等物理生物綜合防控設施保證環境和產品安全，保護生物多樣性等等。這些生態栽培技術在改善安徽省茶園生態條件，促進安徽省茶樹高產、優質上起到了重要作用。并且可有效地降低茶葉生產成本，提高茶葉的綜合效益，推進安徽茶葉的可持續發展。

所謂設施茶園，就是環境設施和技術設施相配套的茶園綜合生產體系。發展設施茶園，可以不斷提高安徽省茶園集約化經營水平，提高茶葉單產和品質，增加生產效益。因此安徽省今后的茶園生產應從自然性栽培技術條件為主逐步向人工控制條件下的高產、優質、高效、規范化及標準化栽培技術方向發展。目前設施茶園的主要栽培技術模式有:①茶樹工廠化育苗技術。中國農科院茶葉研究所開展了設施農業條件下的茶樹種苗工廠化快繁研究，即在全自動智能化溫室內，按組培+溫室培育和常規扦插培育兩種方法，釆用不同材料進行了工廠化育苗試驗。探明設施條件下茶樹生長的最適光、溫、水、熱、CO2濃度等條件，形成設施條件下育苗的最佳環境調控模式。②營養袋繁殖技術。與傳統扦插育苗法相比，具有發根快、發根多、苗粗、移栽成活率高等優點。③雙膜覆蓋和大棚溫室栽培技術。在冬季推廣塑料大棚或雙膜（地膜+遮陽網）覆蓋新技術，可提高棚內有效積溫，調節小氣候，增加土壤有效養分，使春茶提前十天半個月采茶，提早上市。④節水灌溉技術。從豐產型灌溉向節水型灌溉，從地面灌溉向管道化灌溉的方向發展，滴灌可經濟用水，不破壞土壤結構，還可配合均勻施肥和藥殺地下害蟲。自動噴灌具有節約用水、節約勞力、保持水土，改善微域氣候的優點。⑤遮陽網覆蓋技術。試驗表明，夏茶對茶園進行適當遮蔭，日平均溫度下降，而相對濕度則明顯增加，避免了夏季高溫帶來的不利影響，進而導致新梢生長迅速，易老化，對夾葉多，茶樹芽葉中多酚類物質積累較多，味顯苦澀等。有利于改善和提升夏茶品質。但設施茶園在安徽省黃山茶區和大別山茶區山地茶園在生產上進行大面積推廣應用還不太現實，也不具備條件，且存在一定困難及難度。但可在皖南宣郎廣國營茶場、黃山茶區部分平地及緩坡茶園小范圍進行先行試點，待條件成熟、技術進一步完善并且積累有一定經驗再推行為宜。

4．5 建立新型產業化運行機制，推動并促進安徽省茶葉經濟又好又快發展 新型產業化是安徽省現代可持續茶園生產發展的必由之路。所謂新型產業化，指的是以提高經濟效益為核心，以合作社為中間紐帶，對當地茶葉的龍頭企業和主導產品實行區域化布局、專業化生產、一體化經營、企業化及標準化管理。通過產業化形成一條龍的經營體制，實現可持續發展，產生最佳經濟效益。

目前，安徽省茶園生產管理高消耗、低水平重復現象嚴重，且茶葉生產主要以茶農自發為主，經營規模小，分散經營，管理水平低下，而且成本較高等等，嚴重制約了安徽省茶葉生產的發展，已無法適應現代茶園可持續發展的要求。因此，必須轉變舊觀念，徹底改變傳統生產管理模式，走新型產業化發展之路。以優勢企業為龍頭，以經濟為紐帶，風險共擔，形成“公司+基地+茶農”產業化運行機制，即形成“市場牽動龍頭，龍頭帶動基地，基地連接茶農”的集約化經營模式，提高整體經濟實力，提高市場競爭力。茶葉生產專業合作社、茶葉協會或茶葉大戶等，可以徹底改變以往產業化模式所帶來的一些弊端（比如利益爭端等），形成“公司+合作社（或大戶）+農戶”新型產業化經營模式。這其中合作社起著中介、協調、監督和進行驗級并提供一系列技術服務、技術咨詢的作用，而大戶只是起集中收購中間橋梁的作用。這樣可以避免風險和制約公司收購壓級、壓價現象的發生，實現信息和利益共享為目的。比如黃山市就啟動了黃山茶葉“雙十工程”:利用3年時間，依托10個左右省市龍頭企業或合作組織，以病蟲草害統防統治和茶園規模化經營為重點，采取“政府推動、市場引導、主體牽頭、茶農參與、逐步推進”方式，建設“十萬畝生態高效茶園”，從源頭上保障黃山茶葉的品質。休寧新安源茶葉農業專業合作社通過組織10多支專業防治隊伍，采用生物農藥，對流口地區近400 hm2有機茶園的“茶尺蠖”等病蟲害進行統一快速地統防統治，從而全面及有效提高了茶園病蟲害防治效果。而黟縣五溪山有機茶核心示范基地，則是企業和茶農們建立利益聯結機制，實行“企業+協會+基地+農戶”生產經營管理模式，在確保茶農價格的前提下，由龍頭企業通過協會組織形式向茶農提供茶園管理辦法、技術輔導，統一向茶農提供肥藥。茶農只負責種好茶、管好茶、采好茶，生產加工、市場開拓、品牌塑造、市場風險則由企業承擔，從而帶動茶農增收致富。

［1］唐和平，劉富知．論現代可持續茶園生產［J］．福建茶葉，2000（1）:38－39．

［2］李大祥，王浩，孫有豐．論安徽茶業的可持續發展［J］．福建茶葉，2001（2）:38 －39．

［3］許乃新，王士槐．關于安徽茶業可持續發展的思考［J］．茶業通報，2004，26（4）:149－151．