大米蛋白肽和制粒對肉雜雞雜粕型日糧主要養分利用率的影響

劉衛東 程 璞 王章存

（河南牧業經濟學院畜牧工程系1，鄭州 450046）（鄭州輕工業學院食品與生物工程學院2，鄭州 450002）

大米蛋白肽和制粒對肉雜雞雜粕型日糧主要養分利用率的影響

劉衛東1程 璞1王章存2

（河南牧業經濟學院畜牧工程系1，鄭州 450046）（鄭州輕工業學院食品與生物工程學院2，鄭州 450002）

研究大米蛋白肽和制粒對雜粕型日糧養分利用率及能量代謝的影響。選擇8周齡的健康肉雜公雞63只，隨機分為7組，每組3個重復。一組是內源組，其余6組分別飼喂豆粕型粉料日糧（對照組）、雜粕型粉料日糧（試驗1組）、雜粕＋1.4%大米蛋白肽粉料日糧（試驗2組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽粉料日糧（試驗3組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽顆粒料日糧（試驗4組）、雜粕＋2.2%大米蛋白肽粉料日糧（試驗5組）。強飼后禁食，每12 h收集一次排泄物，共收集3次，測定有機物、Ca、P、粗蛋白、氨基酸的表觀和真利用率、表觀代謝能和真代謝能。結果表明：雜粕日糧添加大米蛋白肽，能顯著提高蛋白質的表觀和真利用率（P＜0.05），添加1.4%的大米蛋白肽能顯著提高總氨基酸的表觀和真利用率（P＜0.05），并提高蛋氨酸、亮氨酸、賴氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的表觀和真利用率，添加1.8%和2.2%的大米蛋白肽能極顯著提高總氨基酸、蛋氨酸的表觀和真利用率（P＜0.01），還明顯提高異亮氨酸、蘇氨酸和纈氨酸的表觀和真利用率（P＜0.05）；雜粕日糧添加大米蛋白肽并制粒后，進一步提高鈣、磷、有機物、胱氨酸、苯丙氨酸的表觀和真利用率及表觀代謝能和真代謝能（P＜0.05）。顯示在肉雜雞雜粕日糧中添加1.8%～2.4%的大米蛋白肽并制粒，能顯著提高飼料中主要養分的利用率、表觀代謝能和真代謝能。

大米蛋白肽 制粒 雜粕型日糧 肉雜雞 養分利用率

隨著常規蛋白飼料豆粕的供應短缺與價格上揚，業界期望在日糧中更多地使用雜粕。雜粕的優點是價格低、來源廣，部分雜粕限制性氨基酸如蛋氨酸含量也較高；缺點是其所含的營養物質的吸收利用率低。對于雜粕中營養物質利用率低的問題，有學者認為是因雜粕中其含有較多的粗纖維［1－3］和植酸［4］等抗營養因子，也有研究認為，雜粕日糧中蛋白質類物質利用率低的主要原因是其降解產物中小肽含量低所致［5－6］。不少學者研究了在雜粕日糧中使用復合酶、植酸酶來減少抗營養因子對雜粕中營養物質利用率的影響，取得了一定成效［7－8］，但在雜粕類日糧中使用小肽以提高其蛋白質和氨基酸利用率的研究還鮮有報道。本試驗主要研究了在肉雜雞雜粕型日糧中添加大米蛋白肽并制粒對其主要養分利用率的影響，為在肉雜雞日糧中合理使用雜粕提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料及儀器

1.1.1 試驗動物

選擇8周齡、健康無病的肉雜（父本為羅斯308父母代，母本為海蘭商品代）公雞70只，試驗前7 d，安裝排泄物收集器，并觀察1周，從中挑選出63只供試驗用。

1.1.2 大米蛋白肽

自制，大米蛋白粉經雙酶水解生產，平均肽鏈長度3.56，蛋白質質量分數75.05%，大米蛋白肽中各種氨基酸的相對含量見表1。

表1 大米蛋白肽中氨基酸相對含量

1.2 試驗日糧

1.2.1 試驗日糧組成及營養水平

各組日糧參照中國雞飼養標準（NY／T 33—2004）配制，各組的日糧組成與營養水平見表2。

表2 試驗日糧組成及營養水平

1.2.2 試驗日糧顆粒料制粒參數

壓力0.3 MPa，調質時間15 s，出料口溫度（75±5）℃。

1.3 試驗設計

1.3.1 試驗分組

將63只雞隨機分為7組，每組3個重復，單籠飼養，其中有一組是內源組，用于測定內源排泄量，其余6組分別飼喂豆粕粉料日糧（對照組）、雜粕粉料日糧（試驗1組）、雜粕＋1.4%大米蛋白肽粉料日糧（試驗2組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽粉料日糧（試驗3組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽顆粒料日糧（試驗4組）、雜粕 ＋2.2%大米蛋白肽粉料日糧（試驗5組）。

1.3.2 代謝試驗

采用強飼法。預試期2周，飼喂豆粕型日糧，預試期結束時強飼1次待測日糧后禁食36 h以上，禁食期內自由飲水。除內源組禁食外，其他各組分別強飼對應的試驗日糧40 g／只。強飼后每12 h收集1次排泄物，共收集3次。將1∶10（體積比）的硫酸按100 g排泄物加入硫酸5 m L的量加入排泄物，混勻，置0～4℃條件下保存，將處理好的排泄物樣品于60～70℃烘干，粉碎后過60目篩供分析用。

1.4 檢測指標與方法

日糧和排泄物中有機物、Ca、P、CP分別按GB／T 6438—92、GB／T 6436—2002 EDTA法、GB／T 6437—2002鉬黃法、GB／T 6432—94凱氏定氮法測定；氨基酸測定：胱氨酸和蛋氨酸含量先用過甲酸氧化再用高效液相色譜（HPLC）進行測定；色氨酸含量先用氫氧化鋇水解再用HPLC進行測定，其余氨基酸含量先用6 mol／L鹽酸水解再用氨基酸自動分析儀進行測定，具體方法參照國家標準GB／T 18246—2000；能量用氧彈式熱量計測定。

按下列公式計算有機物、Ca、P、CP、氨基酸、代謝能表觀利用率與真利用率：

養分表觀利用率＝［（采食養分量－糞尿排泄養分量）／采食養分量］×100%；

養分真利用率＝［（采食養分量－糞尿排泄養分量＋內源糞尿排泄養分量）／采食養分量］×100%。

1.5 數據處理

試驗數據用SPSS 11.0統計軟件進行分析，差異顯著時用SSR法進行多重比較，結果以平均數±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 大米蛋白肽和制粒對雜粕型日糧鈣、磷利用率的影響

由表3可見，豆粕組、雜粕組、雜粕＋大米蛋白肽（粉料）組的鈣、磷表觀利用率和真代謝率都沒有明顯差異（P＞0.05），而雜粕＋大米蛋白肽（顆粒料）組的鈣、磷表觀利用率和真利用率都明顯高于其5組（P＜0.05）。

表3 大米蛋白肽及制粒對日糧鈣、磷利用率的影響／%

2.2 大米蛋白肽和制粒對雜粕型日糧代謝能和有機物利用率的影響

由表4可知，豆粕組和雜粕組的表觀代謝能、真代謝能和有機物表觀利用率不存在明顯差異（P＞0.05）；雜粕＋大米蛋白肽（粉料）組與豆粕組和雜粕組的上述3項指標差異也不顯著（P＞0.05）；雜粕＋大米蛋白肽（顆粒料）組的表觀代謝能、真代謝能和有機物表觀利用率都明顯高于豆粕組、雜粕組（P＜0.05）。

表4 大米蛋白肽和制粒對日糧中代謝能和有機物利用率的影響

2.3 大米蛋白肽和制粒對雜粕型日糧CP和氨基酸利用的影響

由表5可見，粗蛋白表觀利用率和真利用率，雜粕組明顯低于其他各組（P＜0．05），而其他組間無明顯差異（P＞0.05）；總氨基酸表觀利用率和真利用率，雜粕＋1.4%大米蛋白肽組、豆粕組明顯好于雜粕組（P＜0.05），而雜粕＋1.8%大米蛋白肽（粉料）組、和雜粕＋1.8%大米蛋白肽（顆粒料）組和雜粕＋2.4%大米蛋白肽組又顯著好于豆粕組和雜粕＋1.4%大米蛋白肽組（P＜0.05），極顯著優于雜粕組（P＜0.01）。

表5 大米蛋白肽和制粒對日糧粗蛋白、總氨基酸利用率的影響／%

由表6、表7可見，在氨基酸的表觀和真利用率中，與豆粕組相比，雜粕組除胱氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸等的利用率與其差異不顯著（P＞0．05）外，其余氨基酸的利用率都明顯較低（P＜0.05），雜粕＋1.4%大米蛋白肽組的各種氨基酸利用率與豆粕組相近（P＞0.05），雜粕＋1.8%或2.4%大米蛋白肽組（粉料組）只有蛋氨酸、蘇氨酸和纈氨酸的氨基酸的利用率顯著高于豆粕組（P＜0．05），其余氨基酸的利用率與豆粕組差異不顯著（P＞0.05），雜粕＋1.8%大米蛋白肽（顆粒料）組與雜粕＋1.8%或2.4%大米蛋白肽組（粉料組）相比，多數氨基酸的利用率都稍有升高，但明顯提高的只有胱氨酸和苯丙氨酸（P＜0.05）。

表6 大米蛋白肽和制粒對日糧中氨基酸表觀利用率的影響／%

表7 大米蛋白肽和制粒對日糧中氨基酸真利用率的影響／%

3 討論與結論

3.1 添加大米蛋白肽和制粒對雜粕型日糧中鈣、磷利用率的影響

據報道，雜粕中鈣、磷的利用率低于豆粕的［9］，本試驗中，雜粕組與豆粕組的鈣、磷利用率接近，原因可能是雜粕中抗營養因子較多，當日糧中加入植酸酶和雜粕型復合酶后，這些酶能很好的降解其所含的抗營養因子，使鈣磷大量釋放出來，提高了其吸收利用率，據報道，在雜粕型日糧中添加植酸酶和雜粕型復合酶能明顯提高鈣、磷的利用率（P＜0.05）［8］，而豆粕中鈣磷利用率本身較高，使用酶后，其鈣磷利用率的提高幅度較小；在雜粕型日糧中加入大米蛋白肽對鈣、磷的利用率基本沒有影響，但飼料經制粒后，使肉雜雞對鈣、磷的利用率提高（P＜0.05），這與其他研究結果相似［10－11］，其原因可能是制粒的物理作用與雜粕型復合酶的化學作用協同，使植物細胞結構得到更充分的破壞，更有利于日糧中鈣、磷吸收利用。

3.2 添加大米蛋白肽和制粒對雜粕型日糧能量代謝和有機物利用率的影響

本試驗結果顯示，雜粕型日糧組的表觀代謝能、真代謝能和有機物表觀利用率與豆粕型日糧不存在明顯差異（P＞0.05），應該是日糧中加有植酸酶和雜粕型復合酶的緣故，有研究顯示，雜粕日糧的代謝能利用率低于豆粕，而雜粕日糧中加入復合酶后，其有機物和代謝能利用率得以明顯提高［12］，本人前期研究表明，在雜粕日糧中使用復合酶后，雜粕中所含的非淀粉多糖、粗纖維和植酸被充分的降解，其能量利用率甚至超過豆粕的［13］，而豆粕中由于含的抗營養因子較少，使用雜粕型復合酶時，對有機物和能量利用率的提升作用則較小；雜粕加大米蛋白肽的粉料組表觀代謝能、真代謝能和有機物表觀利用率雖然都較豆粕組有所提高，但差異均不顯著（P＞0.05），而雜粕日糧加大米蛋白肽的顆粒料組3項指標都顯著高于豆粕組（P＜0.05），與其他學者的研究類似［8］，原因可能是制粒使蛋白質變性，淀粉糊化［14－15］，更有利于消化酶發揮作用。

3.3 添加大米蛋白肽和制粒對雜粕型日糧蛋白質和氨基酸利用率的影響

雜粕組與豆粕組相比，粗蛋白和氨基酸利用率明顯偏低（P＜0.05），原因應該是雜粕在動物消化道內降解成的小肽與氨基酸的比例較低［5］。有學者認為，小肽在腸道中不僅可以直接被吸收，且與氨基酸的吸收機制不同，小肽在腸道被吸收時，存在著本身不易飽和、轉運速度快的優勢［6］；還有研究發現，小肽作為腸腔的吸收底物，不僅增加刷狀緣膜的氨基肽酶活性，而且提高二肽酶和氨基酸載體的活性和載體數目［16］，正是由于小肽在吸收上具有的這些優勢，當飼料在消化道的水解物中含有較多的小肽時，就更有利于氨基酸的吸收利用。本試驗中在雜粕型日糧中加入富含小肽的大米蛋白肽后，提高了小肽所占的比例，促進了小肽和氨基酸的吸收，增加了它們在血液中的濃度，從而提高了蛋白質和氨基酸的利用率［17］；另外，大米蛋白肽中的必需氨基酸蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸的含量較其他蛋白質有明顯優勢，而試驗中這幾種氨基酸的利用率也較高，原因可能是這些氨基酸以小肽的形式被吸收進入血液中的較多，從而提高了它們在血液中的濃度，其利用率也得到相應提高［17］。

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Influnce of Rice Peptides and Granulating Type on the
Utilization of Miscellaneous Meal in Meat Chicken

Liu Weidong1Cheng Pu1Wang Zhangcun2
（Zhengzhou Universitu of Animal Husbandry and Economy1，Zhengzhou 450046）（School of Food＆Bioengineering，Zhengzhou University of Light Industry2，Zhengzhou 450002）

The effect of rice peptide and granulation ofmiscellaneousmeal diet for nutrientutilization and energy formiscellaneous cocks had been researched in the paper.63 chicks of8－week－old had been divided into 7 groupswith three replicates in each group and three chicks in each replicate，and the last one group was endogenous，the remaining six groupswere fed the basic diet powdery（the control group），them iscellaneousmeal

diets（experiment group 1），miscellaneousmeal diets＋1.4%rice peptide powdery（experimentgroup 2），miscellaneousmeal diets＋1.8%rice peptide powdery（experiment group 3），miscellaneousmeal diets＋1.8%rice peptide pellet（experimentgroup 4）miscellaneousmeal diets＋2.4%rice peptide powdery（experimentgroup 5）.After feeding，the excrementwas collected every 12 hours for total of 3 times.The utilization of organic matter，Ca，P，CP，amino acid and metabolic energy weremeasured.The results showed：adding rice peptide in themiscellaneous meal diet could evidently increase the apparent／true utilization of protein（P＜0.05）；adding 1.4%of rice peptide in themiscellaneousmeal diet could evidently increase the apparent／true utilization of amino acid（P＜0.05），such asmethionine，leucine，lysine，tyrosine，aspartic acid，glutamic acid and arginine；respectively adding 1.8%and 2.2%of rice peptide could significantly increase the total amino acid apparent and true utilization rate（P＜0.01），and further improved the utilization rate of isoleucine，threonine and valine.Miscellaneousmeal diet added with rice protein peptide and granulating showed a significant improvementof AME and TME（P＜0.05）and the apparent／true utilization of calcium，phosphate，organic substance，phenylalanine.The results indicated that addition of1.8%～2.2%of rice peptide in chicken meal diets and granulation could significantly improve the utilization of themain nutrient，AME and TME.

rice peptide，granulation，miscellaneousmeal diets，miscellaneous chicken，utilization of nutrient

S813.5

A

1003－0174（2015）11－0092－06

國家自然科學基金（31071517）

2014－05－26

劉衛東，女，1962年出生，副教授，動物營養與飼料科學