夏季養生吃5味

文/祁明

夏季養生吃5味

文/祁明

《黃帝內經》主張飲食要隨著季節變化。夏季是陽氣最旺盛的時節，酷暑炎熱的同時濕氣加重，多吃以下“五味”有防病養生的效果。

苦味養心安神

長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足。加之夏季天氣炎熱，人容易郁悶氣惱，會傷及心臟，而“苦”味是火的天敵，因此，夏季養心安神首推苦味。最佳的苦味食物首推苦瓜，苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。夏季可選的苦味食物還有蓮子、萵筍、蒲公英、苦菜等。

甜味健脾除濕

在夏末七八月份的時候還有一個“長夏”，此時氣候最為潮濕，這個季節對應的五臟是脾，脾濕則脾胃功能低下，胃口差，容易腹瀉，出現舌苔白膩等癥狀。這時祛濕和健脾非常重要。中醫認為甘入脾，適當吃點甘甜口感的食物可補益脾胃。代表性的甘味食物有：山藥，味甘性平，歸脾經、肺經、腎經，健脾止瀉，宜用熟山藥，可以用山藥加排骨、蔬菜煮成湯；大棗，性味甘平，可補中益氣、安中養脾、養血安神，可以煮粥食用或者切碎晾干泡水代茶飲。

酸味生津止渴

夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。可以來一份番茄湯，番茄中含有豐富的番茄紅素，番茄煮熟后，有機酸也跟著跑到水里，吃起來酸味很濃，既生津止渴，又開胃消食。

辣味平衡寒熱

夏日炎炎，人們除了喝冷飲，常吃的西瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿卜等果蔬都屬于寒涼性食物，吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。此時如果適當搭配一點辣椒，則可起到寒熱平衡的作用。

鮮味開胃消食

由于夏天天氣炎熱，很多人都會食欲下降，這時吃點“鮮”味可以提高食欲，增進營養。比如每周喝一次鮮魚湯，如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香，加冷水大火燒開，后小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。