新時代 新挑戰 新機遇——國科?司達特大客戶高層圓桌論壇報告精選

編輯整理/ 本刊記者 王礞礞 許怡然

中國單產最高的澳亞牧場的管理經驗——山東東營澳亞牧場場長李丹

奶價的降低，給牧場的發展造成了很大的障礙。但奶價的下降也是一種理性的回歸。牧場在這種情況下，能做的事情就是把自己的工作做得更好，提高產量，增加售奶數量，創造好的利潤。

澳亞牧場目前日單產可以達到39 kg，現在就分享一下澳亞牧場在這些年走過的路和在牧場管理上的一些經驗：（一）基礎設施與設備是經營好牧場的前提，設備的合理和設施的完善，如固液分離、風扇、保暖措施等，都是保證奶牛高產的物質條件，澳亞從來不在提高奶牛福利方面節約資金。（二）相對完善的流程。澳亞每個部門都有自己的操作流程，如果流程是科學的，而且員工注重和遵循流程，好的結果就會自然而然地出現。（三）科學、嚴謹、人性化的管理。澳亞的人才都是自己培養的，所有的領導都要從最基層的崗位做起，對澳亞的價值認同是一致的。（四）牧場要處理好與周邊村鎮的關系。牧場都是在遠離城市的地方，與周邊關系的好壞決定了牧場是否能夠安心、安全的生產。

給牧場和政府的建議——黑龍江省奶業協會前秘書長吳和平

給牧場的建議：（一）希望大家增強信心，把養牛當成永久的事業去看待，不要有短期行為，要追求長遠的回報；（二）牧場主要團結起來一起應對加工企業的強勢；（三）牛場要處理好“量本利”的關系，減少支出，壓縮成本，提高產量；（四）充分利用當地的廉價資源，替代部分高價飼料；（五）要更加重視員工的培訓和教育。加強環節管理，最大限度地避免人為造成的失誤；（六）堅定不移地執行低奶量育犢，切實重視牛群結構的調整；（七）控制好疫情；（八）利用好現代化的交易平臺，降低綜合成本；（九）有條件的牧場可以考慮聯合生產低溫奶制品，提高牧場的綜合附加值，如巴氏奶、低溫奶粉等。

給政府的建議：（一）政府應盡快建立政府指導價機制；（二）加強生乳購銷合同違約執法監督；（三）對飼料價格進行必要的控制和管理；（四）協調資源配置，解決好青貯飼料和糞污消納的問題；（五）盡快修訂國家標準；（六）根據企業加工能力和工藝定位，實行生乳泌乳量配額制，嚴查虛假奶源基地；（七）進行廣泛的乳品營銷公益性宣傳，讓消費者知情消費；（八）鼓勵適度規模養殖，大力支持家庭牧場；（九）出臺奶牛場確權、融資政策，緩解資金壓力；（十）搞好奶業生產的頂層設計，改變多頭管理的局面，盡快修訂《乳品質量安全監督管理條例》。

練好“內功”助力中國乳業度過寒冬——蒙牛富源牧業有限責任公司運營助理兼總畜牧師張學

2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”后，在國家政策的扶持下，新的奶牛養殖模式——奶牛養殖小區得到快速發展，但奶牛養殖小區沒有從根本上解決養殖模式和利益分配問題，因此要促進規模化小區向牧場轉型升級。

最近奶價一直在下降，根本原因是供給相對過剩，主要是由于外國奶粉和乳制品的進入。中國奶業在發展過程中有幾個問題需要注意：（一）金融資本的引入，這將引起一場革命；（二）國際乳制品流入中國，小牧場要被淘汰，2016年，乳制品基本會走向低價位銷售，未來3～5 年，中國乳業會走向非常正常的方向；（三）2014年1月1日《畜禽規模養殖污染防治條例》正式實施，犧牲環境發展經濟是不可能持續的，因此牧場要真正考慮環保問題。

建議：企業只能自己靠自己，內因起決定作用，外因只是暫時的，如何在低利潤情況下求得生存？第一要降低采購成本；第二要精細化飼養，提高飼料轉化率；第三要提高技術水平。

中國奶業進入“新常態”——內蒙古奶業協會副理事長那達木德

當前，中央提出了“新常態”的概念，中國乳業也不再是原來的超常規發展，也不是粗放式的經營，也不是關起門自己發展，而是要融入國際，從數量型發展向質量型發展轉變，從閉國鎖門向國際化發展。

近幾年，中國奶業好消息很多，如生鮮乳的乳脂率、乳蛋白率、細菌總數、體細胞數4 個指標有了非常大的提高，同時，中國奶業國際化進程也相當迅速，中澳簽訂了自由貿易協定，國內企業也走出了國門，在國外建設奶源基地。

2014年，我國生鮮乳收購價格出現了下降，但在中國，在現在養牛成本的條件下，生鮮乳的收購價在3.5～4.5 元/kg是比較合適的區間，如果把規模化養殖、標準化養殖做好了，養奶牛仍然有錢可賺，但要跟上時代的步伐，要進行體制創新、機制創新、技術創新。

生產巴氏奶，發展城郊型奶業——福建長富乳品有限公司副總經理蔡永輝

但僅養好牛是不夠的。對于中國養牛人來說，最大的問題和困難是很多乳品企業的產品還是以還原奶作為原料。當國外進口大包奶粉價格下降的時候，肯定不會用國內的生鮮乳，因此，第一個舍棄的就是養牛人。長富乳業在福建主要以生產巴氏鮮奶為主，每天銷量200 多噸，由于必須使用生鮮乳為原料，所以生鮮乳的價格一直還是有保障的（5.4～5.5元/kg）。另外，希望養牛人能夠組織起來，自己生產巴氏奶，做城郊型的奶業。

奶牛養殖需要專業化和規模化——黑龍江省農墾總局牡丹江管理局畜牧獸醫局局長江云俊

牡丹江管理局是黑龍江省九個農墾局之一，也是黑龍江省農墾奶業的發源地，牡丹江管理局經歷了黑龍江省墾區奶牛從無到有、養殖規模從小到大的所有歷程和時期。目前，奶牛業在牡丹江管理局畜牧業中具有不可或缺的地位。

牡丹江管理局享受了黑龍江省政府的奶業扶持政策，建了17 個奶牛存欄合計12 000 頭的規模牧場，從新西蘭和澳大利亞引進了10 000 頭奶牛。我們的目標是把奶牛養殖推向專業化，我們建立了專業化的團隊來飼養奶牛。牡丹江奶牛養殖模式經歷了個人養殖和小區養殖，現在又到了專業化牧場養殖。其中小區到專業化牧場的進程是最快的，而從散戶到小區的過程相對比較長，2015年，我們準備采取一定的行政手段，堅決讓散養戶和300 頭以下的小區全部退出。現在我們面臨的問題是專業化的牧場建起來以后沒有專家團隊，專業化程度不夠，專業化水平不高。

或改變產品結構，或發展羊奶——陜西省乳品安全生產協會秘書長王偉民

由于進口奶粉的沖擊，從2013年奶價突然高漲到2014年奶價持續下跌，現在中國奶業給人的印象就是哀鴻遍野、殺聲一片，但我認為中國奶業總體上是好的，是向上的。2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”后，陜西奶業也遭到了一次大震蕩，痛定思痛后，陜西奶業走向了另一條路，羊奶產業異軍突起。目前中國奶業呈現一冷一熱的局面，即牛奶產業較冷，羊奶產業較熱。陜西羊奶業現在發展形勢較好，存欄186 多萬只，2014年9月陜西省政府召開了奶山羊發展研討會，承諾每年撥出5 000 萬元支持奶山羊養殖。此外，省財政廳、食品藥品監督管理局、工信廳、發改委等部門也都給予了高度關注，現在企業效益非常好，羊奶供不應求。陜西的經驗帶給我們的啟示是：常溫奶走不通時，可以考慮改變產品結構生產低溫鮮奶，或者發展羊奶。

從國家戰略角度看奶業發展——中國農業科學院國際合作局處長柳萌

中央經濟工作會議指出五條任務，其中兩條與奶業產業相關。一是轉變農業的生產方式，主要體現在規模化、環保化和標準化。二是經濟發展的戰略格局調整，主要體現在與其它國家簽訂自由貿易協定。對于我國與其它國家自由貿易協定的簽訂，要正確理性地看待。正如我國加入WTO一樣，可能會受到一定沖擊，但不會是致命性的打擊。從國家戰略角度講，雙邊貿易體制和多邊貿易體制是互補的，是經濟驅動的兩個車輪。

其次，“職業化”可能會成為今后農業發展的方向。當前國家要建立新型的農村經營主體，并在新型農村經營主體下提出了農民職業培訓，即以后中國的農民可能都需要有職業資格，每個農民可能都需要有上崗證。就奶業而言，也許將來可以為奶農提供職業技能鑒定，使奶農成為一個職業并納入國家職業目錄中。

第三，關于農業“走出去”戰略的問題。2015年，農業部國際合作專項審核時一共有三項主要內容：一是落實國家對外有關農業的承諾，推動農業對外合作；二是推動全球農業科技合作；三是加強農業國際合作體系的系統能力建設。奶業發展也是如此，要具有國際視野。

最后，關于“一帶一路”的戰略構想。“一帶一路”是指“絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”，它將充分依靠中國與有關國家既有的雙多邊機制，借助既有的、行之有效的區域合作平臺。對這個構想不單要從政治角度考慮，更多的要從經濟角度考慮。一個企業要有自己的總體規劃、戰略和核心技術，其發展的終極目標一定要與國家融為一體，這是奶業企業在參與“一帶一路”過程中能夠去做的規劃。