肉仔雞滸苔代謝能及氨基酸利用率的測定

張文立，李曉慶，喬 丹，朱由波，趙光冰，林英庭，朱風華

（青島農業大學動物科技學院，山東青島 266109）

滸苔是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、礦物質豐富的野生海藻，不僅氨基酸種類齊全、比例適宜，而且富含 Fe、Cu、Zn、I等動物必需的微量元素，此外還含有多糖、多肽、生物堿、皂苷、多酚、大環內酯、葉綠素等生物活性物質，具有抗氧化、抗衰老、抗菌（病毒）、抗腫瘤、降血脂、提高免疫力等多種生物學功能（Liu 等，2009）。 孫建鳳等（2010b）研究表明，肉仔雞日糧中含有4%滸苔干粉，在營養水平及飼養管理完全一致的條件下，平均日增重顯著提高（P ＜ 0.05），料重比顯著下降（P ＜ 0.05），胸肌亮度及總色差明顯改善（P＜0.05），免疫器官指數、外周血T淋巴細胞轉化率及飼料養分利用率也顯著提高（P ＜ 0.05）。 王述柏等（2013）報道，在肉仔雞基礎日糧中額外添加2%～4%的滸苔干粉，可顯著提高肉雞平均日增重（P＜0.05），顯著或極顯著降低肉雞皮脂厚、肌間脂寬、腹脂率及胸肌中粗脂肪含量（P＜0.05或P＜0.01），顯著提高十二指腸內容物中淀粉酶活性（P＜0.05）。

代謝能及氨基酸利用率是評定雞飼料營養價值的重要指標和設計雞飼料配方的重要參數，本研究以套測法測定了肉仔雞對滸苔中能量及氨基酸的利用率，為滸苔在肉仔雞飼料中的合理利用、含滸苔飼料配方的精準設計及豐富我國飼料數據庫提供可靠的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用滸苔采集于青島近海海域，將新鮮滸苔用海水沖洗干凈后，經烘干、粉碎而成。滸苔營養成分見表1。

表1 滸苔營養成分含量（干物質基礎）

1.2 試驗設計 選用體重基本一致、強飼后無怪癖、無異嗜、無明顯應激反應的21日齡AA商品肉雞48只，隨機分為甲乙兩組，每組設6個重復，每個重復4只雞（公母各半）。甲組飼喂基礎日糧，乙組飼喂由94%基礎日糧與6%滸苔組成的試驗日糧。預飼期7 d，自由采食基礎日糧，乙組在預飼期最后一次飼喂試驗日糧。正式期前48 h為禁食排空期，自由飲水。強飼期甲、乙組分別定量強飼基礎日糧和試驗日糧。收集48 h排泄物，自由飲水。

1.3 基礎日糧 試驗基礎日糧參照中國肉雞飼養標準配制（NY/T33-2004）。為防止食鹽中毒，基礎日糧配制時不添加食鹽，飼喂時按試驗組食鹽水平額外補充。基礎日糧組成及營養水平見表2。

1.4 排泄物收集與分析 選擇容積為60 mL的塑料瓶為集糞瓶，瓶蓋中央挖一直徑約20 mm的圓孔及周邊用于固定的8個對稱小孔，在代謝試驗開始前一周，用消毒的手術彎針和手術線，將瓶蓋的圓孔對準雞的泄殖腔口，縫合在皮膚上。排泄物收集期，擰上塑料瓶收集排泄物，以免皮屑和羽毛混入排泄物中。

收糞期內每天收糞3次，按每100 g鮮糞加5 mL 5%的鹽酸，自封袋分裝，置－20℃冰箱保存。試驗結束后將48 h糞樣解凍并混合均勻，于65℃烘箱中攤開薄層烘干，粉碎過40目篩制成風干樣品，以備分析。

表2 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

飼料及糞樣測定項目與方法：水分（干物質）參照GB/T 6435-2006飼料中水分和其他揮發性物質含量測定方法；粗蛋白質參照/T 6432-1994飼料中粗蛋白質測定方法；能量采用絕熱型氧彈式熱量計測定；氨基酸采用日立835-50型氨基酸自動分析儀測定。

1.5 結果計算

1.5.1 基礎日糧及試驗日糧養分利用率

U/%=（NI-NE）/NI×100；

式中：U為某養分的利用率；NI為某養分食入量；NE為某養分排出量。

1.5.2 滸苔養分利用率

D=（A-B）/f＋B；

式中：D為滸苔養分利用率，%；A為試驗日糧養分利用率，%；B為基礎日糧養分利用率，%；f為試驗日糧中滸苔提供養分占試驗日糧養分的比例，%。

1.6 數據處理與分析 試驗數據采用Excel 2007軟件整理，采用SPSS 17.0對數據進行統計分析，計數資料采用X2檢驗，P＜0.05為差異有統計學意義，結果以“平均數±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 日糧中添加滸苔對養分表觀利用率的影響由表3可見，肉仔雞日糧中添加6%滸苔后，可顯著提高日糧干物質、能量、粗蛋白質及總氨基酸的表觀利用率（P＜0.05）；除胱氨酸、亮氨酸、酪氨酸和脯氨酸外，其他氨基酸的表觀利用率均顯著提高（P ＜ 0.05）。

2.2 肉仔雞對滸苔養分的表觀利用率 由表4可見，肉仔雞對滸苔中能量的表觀利用率為65.43%，計算可得滸苔的表觀代謝能為9.65 MJ/kg干物質。氨基酸總利用率高達73.27%，所測的17種氨基酸中，谷氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸表觀利用率均達到80%以上，利用率較低的是甘氨酸，為28.14%。

表3 日糧中添加滸苔對養分利用率的影響（干物質基礎） %

表4 滸苔養分利用率（干物質基礎） %

3 討論

3.1 添加滸苔對養分表觀利用率的影響 孫建鳳等（2010a）報道，肉雞日糧中含有2% ～3%的滸苔，可顯著或極顯著提高干物質、粗蛋白質、有機物、能量及多種氨基酸的表觀利用率。趙軍等（2010）研究表明，蛋雞飼料中含適當水平的滸苔，可提高日糧能量、干物質、粗蛋白質及有機物的利用率。本研究結果與上述報道基本一致。其原因可能是：滸苔中的滸苔多糖等活性物質影響酶和蛋白質的表達，改善機體能量代謝和養分利用；并能增強雞腺胃中胃蛋白酶，胰腺、十二指腸、空腸中胰蛋白酶及胰腺中淀粉酶的活性，而腸道蛋白酶和淀粉酶活性的增強，能夠促進組織對日糧中蛋白質和糖類的消化吸收（王述柏等，2013；孫建鳳等，2010c；Wong 和 Cheung，2001）。

3.2 滸苔養分的表觀利用率 Galland-Irmouli等（1999）測定掌狀紅皮藻蛋白質的體外消化率約為56%。Wong和Cheung（2001）測定幾種馬尾藻蛋白質提取物的體外消化率為77.8%～83.8%。王文娟等（2009）報道，艾維茵肉雞對海帶渣的表觀代謝能為11.02 MJ/kg，干物質和粗蛋白質的表觀利用率分別為77.20%和63.77%。本研究表明，肉仔雞對滸苔中能量的表觀利用率為65.43%，表觀代謝能為9.65 MJ/kg干物質，氨基酸總利用率高達73.27%，且必需氨基酸表觀利用率均在70%以上，平均為75.98%。甘氨酸的表觀利用率較低，可能是尿酸干擾而造成的，因為雞的排泄物中含有大量尿酸，尿酸在鹽酸存在的條件下可部分水解為甘氨酸，從而干擾甘氨酸測定的準確性（Parsons等，1983）。

4 結論

本試驗結果表明，肉仔雞滸苔表觀代謝能為9.65 MJ/kg干物質，干物質、粗蛋白質和總氨基酸表觀利用率分別為62.86%、63.63%和73.27%，必需氨基酸平均利用率75.98%；日糧中添加滸苔可顯著提高日糧干物質、能量、粗蛋白質、總氨基酸及必需氨基酸的表觀利用率。

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