龜在中國傳統(tǒng)文化里,是“福、祿、壽、喜、財” 的吉祥象征,與龍、鳳、麒麟并稱“四靈”。在泉州德化縣龍潯鎮(zhèn)丁墘村,“擺大龜”是這里最隆重的民俗活動,已經(jīng)沿襲了幾百年。
每年快到農(nóng)歷三月十五的時候,丁墘村的村民就忙活起來了。他們得趕在醫(yī)神保生大帝誕辰之前做好12只糯米“大龜”, 如果逢閏月的年份,還要多一只。這些做好的糯米“大龜”將被擺放在大卿宮的神案上,用來供奉保生大帝,祈愿國泰民安、風(fēng)調(diào)雨順,祝愿百姓消災(zāi)延壽、安居樂業(yè)。
丁墘村的村民陳孝旭,從小就跟著祖父、父親制作糯米“大龜”。
“龜背上的紋路,正中央是五行,周圍是八卦,底下是二十四節(jié)氣;龜?shù)那澳_趾有5只,后腳趾有4只,這是說做人要腳踏實地,才可走遍五湖四海?!标愋⑿窠榻B,“聽父輩說,以前是各家各戶自己制作小糯米龜,后來祭品太多擺放不下,就改為擺‘大龜’。”后來工藝慢慢失傳,現(xiàn)在僅他們家在制作,傳到他已經(jīng)第四代了。
制作糯米“大龜”,要經(jīng)十幾道工序。
先在制作前一天開始浸泡糯米,然后將糯米磨碎、蒸熟。再把白糖熬成褐色的糖漿,與蒸熟的糯米調(diào)勻,等降溫后就開始塑形。外形做好之后,還要在表面刷上一層食用油,以增加“大龜”的亮澤和質(zhì)感。
完成的“大龜”每只重約120斤,需耗費大約60公斤糯米和40公斤白糖。每做完一只,陳孝旭就和家人把“大龜”連桌子一起抬到大卿宮。
農(nóng)歷三月十五這天,丁墘村大卿宮內(nèi),栩栩如生的糯米“大龜”端放大廳,加上舞龍斗獅、南音曲藝、高甲木偶輪番上臺表演,讓鄉(xiāng)鄰們飽嘗民俗文化大餐。活動結(jié)束后,這些“大龜”被切分給大伙兒,家家戶戶都飄散著米糕的醇香。

丁墘村大卿宮始建于宋代,距今已有800多年歷史,主奉保生大帝,是德化道教發(fā)祥地之一,宮內(nèi)保留有古代木刻漆金楹聯(lián)及近代珍貴壁畫等文物,被德化縣人民政府列為重點文物保護單位。該宮獨有的“擺大龜”民俗,已成為德化地區(qū)影響最廣泛、最深遠的傳統(tǒng)文化之一。