舜耕海鮮家門口的青島味道

團子

時常聽人說起，住在海邊是一種幸福，因為一望無垠的大海，因為回蕩在耳邊的海浪聲，更因為每天都可以享受到新鮮捕撈上岸的海鮮。如今我想說，生活在山東濟南的人也是幸福的，因為享受新鮮地道的海鮮已經(jīng)不再是海濱城市的專利，就在濟南舜耕山莊，“良友”制造的地道海鮮已經(jīng)上桌，鮮香撲鼻的青島味道正迎面而來。

舜耕海鮮，“良友”制造，青島味道。熟悉山東海鮮的人都知道，良友海鮮可是青島美食一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿Ｈ缃瘢瑵纤锤角f與青島良友酒店強強聯(lián)手，由良友廚師親自掌勺，打造出了濟南第一家純正青島風(fēng)味的海鮮盛宴。

首先上桌的是每人一例的精致小罐，揭開蓋子，一股濃郁的花雕酒香隨著熱氣撲面而來，熱氣散去，里面的鮑魚、海參、魚膠等食材顯露真容，原是一盅真材實料的“御膳佛跳墻”啊。大廚介紹，此菜依照古法制作，精選鮑魚、刺參、大干貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、豬肚頭等，把天上跑的、水里游的、山上長的山珍海味都包括在內(nèi)，配以多種調(diào)料及母雞、鴨、火腿、鴿子、排骨、瑤柱等18位原料精心煨制而成，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，酒香撲鼻，直入心脾。細看細品，湯濃色褐卻厚而不膩，食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。工作人員介紹，舜耕山莊即將推出點“佛跳墻”送菜品的活動，一位188元/例的佛跳墻，送一個精致海鮮菜品。這么核算下來：如果宴請三五個人，人均188元，既能品嘗到精品“佛跳墻”，又能品嘗到一桌豐盛的海鮮大餐，真是既實惠又“倍兒有面兒”！

如此盤算著，這時服務(wù)員將一盤巨大的菜品端上了桌。說這盤子巨大一點也不夸張，我把兩只胳膊圍成圈都不及這個盤子的大小。盤里擺滿了密密麻麻的各色海鮮：基圍蝦、爬蝦、扇貝、牡蠣、蛤蜊、海虹……基本囊括了市面上常見的所有殼類海鮮。正心想著若是三四個人的話，估計這一個菜就吃飽了，服務(wù)員順勢報起了菜名：“一個菜”。呵呵，這菜名還真是貼切。

接下來，更多的海鮮“硬菜”逐一上桌。首先就是“龍鳳龜”，濃湯里，一只山龜殼若隱若現(xiàn)，待湯汁加熱沸騰，將整盤的刺參下到湯里，稍滾片刻，便可撈出品嘗了。

板蟹刺身也是這里必嘗的菜品。威武碩大的板蟹瞪著大眼珠子，張牙舞爪地率領(lǐng)著后面的蟹腿刺身列陣盤內(nèi)。可惜我現(xiàn)在是個孕婦，無緣得嘗這道美味，但是從周邊眾位饕客們滿足的眼神和嘖嘖的口吻中，已然感受到了充斥唇齒間的那種精致美味。

良友燜魚是青島良友酒店的一道名菜。燜魚只放一點醬油，如此才能更好的留住魚的香味。采用胡椒粒代替胡椒粉，胡椒粒不混湯，而且面對市面上胡椒粉品質(zhì)摻雜的情況，胡椒粒也更好的保證了此菜的品質(zhì)。新鮮的鱸魚經(jīng)過一個小時的燜制，魚自身的膠質(zhì)融進湯里，使得高湯粘稠濃郁，鮮香可口。值得一提的是作為燜魚配菜的豆腐，蘸著魚湯食用美味可口，你也一定不要錯過哦。

一桌海鮮盛宴把我吃了個盆滿缽滿，本就有小寶寶的肚子頓時又鼓了兩圈。這時服務(wù)員為每位饕客都端上了一碗濃郁的港式煲粥。這是用剛才的板蟹殼熬湯制作，姜絲溫胃滋養(yǎng)，細品還有花生醬的香氣。在一桌海鮮之后，喝一碗潤胃的姜絲熱粥，如此讓人舒服的“小心思”，也多虧了舜耕工作人員們的細致體貼啊。

小時候羨慕青島人可以生長在海邊，品嘗新鮮的海產(chǎn)，如今有了舜耕山莊，在家門口就可以品嘗地道新鮮的青島味道，突然覺得做個“饞嘴”的濟南人，也是件挺美的事兒。endprint