包覆相脂解酶的特性研究

摘要：文章系利用硅酸（由tetramethoxysilane水解產生）及polyallylamine進行仿生氧化硅包覆脂解酶（from Pseudomonas cepacia），并以包覆后脂解酶催化大豆油或廢食用油與甲醇進行轉酯化反應。以反應曲面法和Box-Behnken實驗設計探討反應溫度、受質莫耳比（methanol/oil）、含水量（w/w of oil）對生質柴油含量的影響。

關鍵詞：包覆；相脂解酶；硅酸；催化特性；脂肪酸 文獻標識碼：A

中圖分類號：TQ645 文章編號：1009-2374（2015）31-0005-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.31.003

1 脂解酶簡介

1.1 脂解酶根據其催化特性分類

1.1.1 非特異性脂解酶（non-specific lipase）。此類脂解酶并不對三酸甘油酯的酯鍵有選擇性，即脂解酶對三個酯鍵均可以進行反應（如水解、轉酯化反應）。

1.1.2 1，3特異性脂解酶（1，3-specific lipase）。此類脂解酶只會對三酸甘油酯上之第1、3位之酯鍵進行反應，第2位之酯鍵則否。以水解三酸甘油酯為例：當1，3特定位脂解酶將三酸甘油酯水解成1，2或（2，3）-diglycerides，此時第2位酯鍵會自發性進行酰基轉移（acyl migration）至第1或（3）位，進而再被1，3特異性脂解酶水解。

1.1.3 特定脂肪酸脂解酶（fatty acid specific lipase）。如Geotricbum candidium生產之脂解酶只對特定結構之脂肪酸有活性。此脂解酶只對三酸甘油酯中，第九個碳上有順式雙鍵的不飽和脂肪酸進行反應。對于飽和脂肪酸（無雙鍵）、第九個碳上為單鍵則無反應。

1.2 生理及物理之特性

1.2.1 微生物脂解酶通常比植物或動物脂解酶更具穩定性。

1.2.2 嗜熱微生物脂解酶在高溫與不利的化學環境下較為穩定，極具工業應用之潛力。

1.2.3 由于酵素的專一性，不必要的副產物可以減少。

脂解酶是水解酵素的成員之一，作用于羧酸酯鍵。其生理角色是水解三酸甘油酯產生雙酸甘油酯、單酸甘油酯、脂肪酸、甘油。……