棘托竹蓀遮陽網大棚栽培技術

竹蓀有棘托、紅托、長裙、短裙幾個品種，棘托竹蓀屬高溫品種，易栽培、產量高、見效快。利用遮陽網大棚栽培棘托竹蓀，加濕簡單、采收方便、省工增效，為近年來浙江省常山縣棘托竹蓀的主要栽培模式。下面介紹棘托竹蓀遮陽網大棚栽培技術。

1.栽培季節安排

1月至3月上旬備料、發酵，3月中旬播種，5月初搭建遮陽網大棚，5月下旬至9月下旬出菇采收。

2.栽培場地及原料準備

畦床準備：應選擇土壤肥沃、不易結塊、排灌方便、3年內未栽培過竹蓀的水稻田，栽培地附近無工廠污染。2月中旬清理田間雜物，翻土建畦，畦寬80厘米、畦高10厘米、溝寬15厘米，長度根據地塊大小而定。土塊不可整得太碎，以利通氣。自然暴曬10～15天，殺滅土壤病菌及蟲卵。

原料處理：主要栽培原料為竹屑（含竹絲、竹塊）、尿素。1月初將新鮮的竹屑購回，堆置于栽培田附近，按每畝40公斤的標準邊翻料邊添加尿素，自然發酵1～2個月。3月初將發酵料運入栽培田塊鋪展，料厚20厘米，每畝用量4.5～5噸，10～15天后播種。

3.播種與覆土

播種時控制培養料含水量為60%～70%，若培養料過干，要提前灌淺水調濕。菌種需提前制備或購置，每畝用菌種量約500袋（每袋約600克）。播種時將菌種掰成乒乓球大小，縱橫間隔約20厘米點播于竹屑內，深3～5厘米，當天播種當天覆土，覆土使用畦溝土，覆土厚約3厘米，畦溝挖至寬約30厘米。播種后每畝均勻撒施200～400公斤充分腐熟的豬糞，并稍壓培養料，使其呈龜背形。最后再覆蓋約2厘米厚的稻草，防止雨水沖刷引起土壤板結。

4.發菌管理

菌絲培養期間注意田間排水、防澇，過濕易導致菌絲霉爛。此階段一般不必噴水，若持續天晴，覆蓋物干燥或覆土發白，則應及時噴水，噴水宜少不宜多。播種后菌絲在培養料內不斷增殖，在自然條件下發菌約需50天，菌絲便會爬上料面，由營養生長轉為生殖生長。此時，若畦床長有較多雜草，可用草甘膦噴霧去除。

5.出菇管理

菌絲爬上料面時，要在畦床上搭建遮陽網大棚。用長2米的6分空心鋼管作立樁，鋼管上固定鋼絲繩及90%遮陽率的遮陽網，田邊打木樁牽引固定。雨季注意田間開溝排水，防止積水浸害菌絲。菌球生長期，除陰雨天外，每天早晚各噴水一次，保持相對濕度在90%以上。出菇期若持續干旱，則夜間灌跑馬水，保持溝底淺度蓄水。噴水時應掌握：覆土發白時勤噴，菌蕾小時輕噴霧狀水，菌蕾大時多噴、重噴，晴天多噴、陰雨天不噴。

6.采收及采后處理

采收：一般6月中旬開始采收，共采收3～4潮。采收適期為菌裙散至離地約1/3菌柄時，采收時間為上午6：00至12：00時。采收時將整個子實體從菌托下方用利刀切斷菌索，將菌托和菌蓋剝下放在另一容器內，避免菌蓋上深綠色的黏液及菌托上的泥土污染菌柄和菌裙。若菌裙全散后2小時未采收，子實體會發生自溶現象。如果采收工人少，可提前至菌球破口后采收，將破口的菌球排放在桌面濕紗布上，也能正常散裙。將采收的竹蓀及時運至烘房。

烘干：將竹蓀主體產品菌柄、菌裙單層整齊排放在烘篩上，放入烘箱。前半小時以大火猛攻，使溫度快速升至60℃，然后將溫度保持在50～60℃。待竹蓀烘至八成干時取出烘篩，將竹蓀捆扎后再烘至足干定色，取出約10分鐘后裝袋扎口。菌托和菌蓋經清洗后分開放在烘篩上烘干，其他操作與竹蓀相同。

儲藏：竹蓀干品儲藏不當或時間過長，易失香氣、返潮、變色。一般不采用自然室溫儲藏，宜在冷庫低溫下儲藏。如在自然室內儲藏，則要扎緊袋口，置于避光、干燥、陰涼處，且不宜久存；在2～4℃冷庫中儲藏，可較長時間儲存。

（浙江省常山縣天樂食用菌研究所 洪金良 黃良水 黃運建 郵編：324200）