農區家庭肉牛場的飼養管理技術

唐家　劉月仙

近年來，隨著牛肉價格增長，利潤空間增大，補助政策增多，各地農區掀起了建設家庭肉牛場的熱潮，但根據筆者調查，多數家庭農場主對肉牛飼養技術掌握不夠，養殖效益不高。筆者現就農區家庭肉牛場如何選牛、引牛、育牛、催肥作如下淺述。

一、選牛

1.品種雜交化

肉牛品種比乳用牛、乳肉兼用牛、役用牛的生長期短，適合早期肥育，并具有較高的屠宰率和凈肉率。非肉牛品種所需的營養物質比肉牛品種高10%～20%。純種肉牛不如雜種牛的生長速度快，三元雜種牛的生長速度優于二元雜種牛。

2.年齡年輕化

肉牛的增重和飼料轉化效率與年齡關系很大。一般來講，年齡越大，增重速度越慢，飼料報酬越低。肉牛在出生第一年增重最快；第二年增重僅為第一年增重的70%；第三年增重僅為第二年增重的50%。青年牛的增重主要是增長肌肉、器官和骨骼；老年牛的增重則主要增加脂肪。根據各地經驗，我國地方品種牛成熟較晚，一般1.5～2歲增重較快，故宜在2歲左右屠宰。過晚屠宰，不但牛肉品質下降，而且飼料轉化效率低、飼養成本高。因此，1～2歲的牛最適宜育肥。

3.性別雄性化

公牛的生長速度快于母牛。性成熟后，公犢的生長速度明顯快于母犢。閹牛的生長速度低于公牛但高于母牛。

4.體格大型化

肉用牛要求體型呈長方形，從前望、側望、上望和后望，其輪廓均接近長方形。外貌特征應為“五寬五厚”，即額寬頰厚、頸寬垂厚、胸寬肩厚、背寬肋厚、尻寬臀厚。

二、引牛

1.源地要明

購牛前，首先應調查牛源地的疫病發生情況，禁止從疫區引牛（牛常見傳染病有口蹄疫、結核病、布病等）；其次應注意牛源地的溫度、濕度、天氣等環境條件；還應了解牛場所用的飼草、飼料品種和飲水質量，以便引進后作相應調整；同時應調查賣主的誠信度。

2.證件要齊

首先查看引進牛的免疫記錄，確保擬購牛處于免疫保護期內；其次要辦好準運證、非疫區證明、防疫證、檢疫證、消毒證、產權證等；攜帶好選購人員、獸醫及押運人員的身份證、駕駛員的駕駛證和運牛汽車行駛證等。

3.運輸要妥

運牛車輛要用1%燒堿消毒，并準備好飼草、飲水工具、鐵鍬等；運輸汽車的護欄高度應不低于1.5米，車上鋪一層沙土或均勻鋪墊熏蒸消毒過的厚度為20～30厘米的干草或草墊防滑；車輛應有防曬、防風、擋雨設施。架子牛的運輸以春、秋兩季較好，冬季調運要做好防寒工作，夏季不宜調運；調運時以夜間行車、白天休息為宜，或早晨、傍晚運輸，切忌中午高溫時運輸；盡量保持車行均速，切忌急轉彎和急剎車。

4.護理要細

運輸前2～3天，每頭牛每天口服或注射維生素A 25～100萬國際單位；運前3～4小時停喂具有輕瀉性的青貯飼料、麩皮、鮮草等；裝運前2～3小時不能超量飲水；運輸前2小時每頭牛可補充口服鹽溶液2～3升（鹽溶液配制：氯化鈉3.5克、氯化鉀1.5克、碳酸氫鈉2.5克、葡萄糖20克，加涼開水至1升）。

運輸中每隔4～5小時檢查一次牛群狀況，將躺臥的牛及時扶起以防被踩傷。在遠途運輸過程中，應盡量保證牛只每天飲水3～4次，每天給予優質干草。若在途中發生這些常見病如牛只滑倒扭傷、牛前胃遲緩、流產等，宜采取簡單易操作的肌肉注射方式，以抗炎、解熱、鎮痛的治療方式對癥用藥，控制病情發展。

運輸到目的地后要設置專用臺讓牛只自由下車，放入隔離牛舍中；牛只入舍休息1.5～2小時后可給予少量飲水或口服2～3升鹽溶液，給少量優質干草，切勿暴飲暴食。購回的肉牛應集中在單獨圈舍中飼養，其飼料過渡期在15天以上。過渡期后第一周以粗飼料為主，視采食和消化情況適當添加精料；第二周開始逐漸加料，每3天增加300克精料，直至正常水平。

三、育牛

培育從出生至6月齡斷奶的小犢牛應從以下幾個方面著手：

1.早喂初乳

初乳中含有較高的蛋白質，特別是含有豐富的免疫球蛋白、礦物質、鎂鹽、維生素A等，這些物質對犢牛胎便的排出和免疫力提高具有很大的促進作用，是初生牛犢不可缺少和替代的營養品。①時間：犢牛出生后應盡早飼喂初乳，越早越好。體弱的犢牛可推遲1～2小時飼喂。②數量：第一次飼喂健康犢牛的初乳量一般是2公斤，體弱者喂0.75～1公斤。第一次初乳的喂量切忌過大，以防消化紊亂。在出生后的幾天中，每天可按犢牛體重的1/5左右計算初乳的供應量。③次數：每天喂2～3次，且每次的喂量應大致相同。④溫度：初乳擠出后，不宜存放太久，溫度以35～38 ℃為宜。⑤方法：喂初乳時可以使用奶壺和奶嘴。

2.足喂常乳

常乳是母牛產犢1周后所分泌的乳汁。生產上為了充分發掘母牛的泌乳潛力，節省飼養費用，一頭產犢母牛一般同時哺育2～3頭犢牛。①喂量：每日的飼喂量為犢牛體重的8%～10%。②次數：每日喂2次適宜。

3.補喂干草

及時補喂干草可以促進犢牛的瘤胃發育，防止舔食異物。①時間：犢牛出生后1周即可慢慢添加。②方法：在牛槽或草架上放置優質干草讓犢牛自由采食。

4.補喂精料

①時間：犢牛生后10天左右就可以開始補喂精料。②方法：開始可將玉米、豆粕、高粱等精料磨成細粉并混以食鹽等礦物質飼料，涂于犢牛口鼻處，教其舐食。③數量：最初幾天的喂量為10～20克，幾天后增加到100克左右，一段時間后，再飼喂混合好的濕拌料。濕拌料的喂量在2月齡后可增加到每天500克左右。

5.補喂青綠多汁飼料

①時間：犢牛生后20天。②方法：可以在混合精料中加入切碎的胡蘿卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初幾天每日加10～20克，到60天喂量可達1～1.5公斤。

6.飼喂青儲飼料

①時間：青儲飼料可以從60日齡開始供給。②數量：最初每天可以供給100克，3月齡后可供給1.5～2公斤。過早或過量飼喂青儲料，都有可能發生丁酸中毒。

7.其他管理措施

冬季飲用溫水；堅持每天刷拭牛體1～2次；保持犢牛舍通風、干燥、清潔和陽光充足。

四、催肥

對未經育肥和未達屠宰體況的幼牛，或幼牛在惡劣的環境條件下及日糧營養水平較低的情況下所形成的架子牛，可分為以下三階段進行催肥：

1.第一階段（1～15天）

①驅蟲：對準備催肥的架子牛禁食12～18時，然后進行一次性體內外驅蟲。體內驅蟲可選用阿苯達唑或鹽酸左旋咪唑，體外驅蟲可選用口服或皮下注射伊維菌素。②健胃：驅蟲3天后開始健胃，可選擇口服人工鹽60～100克，或每頭灌服健胃散350～450克。③加料：將采食的粗飼料鍘成5厘米左右飼喂，精料量逐漸增加到2公斤。

2.第二階段（16～60天）

每日干物質逐漸增至8公斤，精粗比達到6∶4。精料配方為70%玉米粉、20%棉仁餅、10%麩皮，另添加鹽20克、添加劑50克。

3.第三階段（61～120天）

每日干物質逐漸增至10公斤，精粗比達到7∶3。精飼料配方為85%玉米粉、10%棉仁餅、5%麩皮，另添加鹽30克、添加劑50克。

農區若利用酒糟進行育肥，每日可喂酒糟15～20公斤，加入玉米或米糠1～1.5公斤，自由采食其他飼料。在飼養管理上，嚴格遵循“四定”原則，即：定時、定量、定位、定樁。