“不干不凈，吃了沒病”是真的嗎？

董青生

這句話是有道理的！作為一名醫生，我的回答是如此。而且我還經常對親友、患者們說，那些免疫力低下、容易感冒、過敏的人群大都和吃穿太講究有關。呵呵，我能從他們的眼神、表情中看到他們對這句話是出自于一個皮膚科醫生之口的詫異。不是說病從口入嗎？咋我這個醫生這么不講衛生啊！

我笑著說：“不干不凈，吃了沒病”和“病從口入”是辯證的統一，兩者不矛盾。如果一個醫生真正學懂了醫學免疫學，就會知道這句老祖宗留下的俗話中包含的科學精神。

人的免疫力從哪里來？在回答這個問題之前，我想提醒大家關注一下這樣的一個生活常識：自然界的野生動物、野生的花花草草風吹雨打卻生生不息，溫室里的花朵、家養的觀賞植物卻經常莫名其妙的枯萎，農村的孩子經常在山野之間肆意瘋跑，吃穿沒有那么干凈、講究卻不容易生病，城里的孩子越是嬌生慣養、講究衛生，越是稍有氣候環境變化就要感冒發燒。這是為什么呢？

原來人的免疫力，并不是從營養中直接獲得的，而是依靠人體內外的各種抗原刺激，激發機體免疫系統產生的。這些抗原中包括各種病原微生物（如病毒、細菌等）的組成成分和代謝物。沒有它們的刺激，人體就不能獲得特異性的免疫力。當極少量的細菌、病毒反復刺激機體后，這些免疫系統就會針對它們產生相應的特異性抗體和致敏淋巴細胞，當有大量的細菌、病毒侵入時，就可以迅速動員，做到針對性防御。在這里，這些極少量的細菌、病毒相當于給人體起了打“疫苗”的作用。如果人體的內外環境長期處于“干凈”狀態，一方面不能動員人體的正常防御系統，另一方面人體的防御系統長期處于“休眠”狀態也會造成免疫功能紊亂，導致不識別“侵入者”或者“敵我不分”，造成各種錯誤的免疫排斥、抑制、過敏等。我們老祖宗的“不干不凈，吃了沒病”的說法，它的核心就是飲食不要太講究，這樣反而能維護我們的健康。這和我們現代免疫學理論是相通的，是可以科學解釋的。

當然，不干不凈，不是說腐敗變質的食品也能吃，而是說日常的食品不必做到無菌的清潔程度，不要太刻意地去沒完沒了的清洗、消毒，有些人愛干凈愛到了潔癖的程度，對食物清潔的要求到了苛求的地步，這樣并不好。當然，也不要走到另外一個極端，把“不干不凈，吃了沒病”當做不講衛生的借口，刻意地去不干凈，為了不干凈而不干凈，這也是不可取的。