那些荷蘭人：風車王國里的磨坊主

“雖然時代變了，電力風車越來越普及，但我還是喜歡我自己的老式風車。看那風葉隨風轉動，像一幅流動的畫;聽磨坊里碾石徐徐滾動，像一首旋律。這一切都讓我很陶醉。”

揚·沛恩阿波的家在荷蘭和德國交界處一個小鎮。他是磨坊主，自己有一座名叫“希望”的風車。雖然荷蘭以風車之國著稱，但目前還在運轉的風力風車，卻也只剩下了三十余座。風車靠著風力帶動碾石，碾磨各種谷物雜糧。除了磨面，揚和太太一起在風車下開了個小店，還舉辦各種跟烘烤有關的講座、培訓班，在傳統與現代的交織中忙碌著。

他說：“這座風車是1850年建成的，從1852年起就到了我們沛恩阿波家族的手中，到我這兒已經是第五代了。想當年，我父親曾經在這里開面包坊，他的兩個兄弟一個種田，一個管理磨坊，三位一體。你問我為什么沒有子承父業繼續開面包坊？那是因為我不喜歡那樣的生活。”那時候開面包坊跟現在可不一樣，每天他都得在深夜兩三點起床，披星戴月，苦干苦熬;到了晚上，當別人全家聚在一起熱熱鬧鬧地閑聊時，他又得早早上床休息。別說社交了，就連正常的家庭生活到他這都得打個折扣。他還記得小時候過圣誕節，當別人舉家歡樂時，他們卻在路上奔忙，騎著自行車分頭給人家送新鮮的面包。那樣的日子他實在不想過一輩子。他是一個喜歡大自然、喜歡晚睡晚起的人，很不適合面包師這一行，所以，在1975年他選擇繼承了伯父的磨坊。他們家族的面包坊和農場因為后繼無人而消失了。

他一周大概磨6000公斤糧食，除了賣給工廠和面包坊外，還在自己的店里零售。他們碾磨的谷物以荷蘭、德國和法國種植的為多，其中質量最好的要數德國和法國的，因為那里陽光比荷蘭充足，有利于谷物的生長。他自己的店外賣各種糧食、烘烤用具和他們自己配制的烤制各種面包、蛋糕等的混合粉和其他配料。另外，他們還開設了各種學習班、辦講座，給愛好者講授烘烤面食和裝飾喜慶蛋糕的要點。在他這做工的有成年人，還有幾個打零工的中學生。

他現在已經干了三十多年了，但他還干得特起勁。除了工作，他最愿意到大自然里去散步，呼吸新鮮空氣。他和他太太很喜歡到遙遠的國家去度假，去看外面的世界。他們已經去過美洲和非洲不少國家，還想去南亞看看。中國對他們來說是一個陌生的國度，但說不定什么時候他們也會去一趟。另外，他每天都看看新聞、讀讀報紙和專業書刊什么的。

目前經濟危機讓很多人縮減開支，減少外出就餐，所以他家供應的能豐富廚藝生活的貨品反倒更受人們歡迎了。對未來他還有新的打算：他們很想在周圍的空地上自己種點糧食，也想成立一個糕點烘烤學校和一個烹飪學校。另外，給小孩子過生日會提供慶祝場所、帶他們在這里自己烘烤和裝飾蛋糕，也是一個很看好的市場。總之以后的路還長著呢。

（林賢薦自《海外星云》）

責編：易風