中國豬業的現狀及展望

余海波

（湖北省武漢市農業學校，湖北 武漢 430043）

我國生豬養殖業自改革開放以來，已由從屬副業向專門化生產轉變，由小農生產向商品生產轉變，由傳統農戶散養向規?；?、集約化、工廠化飼養轉變。近年來，在國家政策的強力推動下，中國豬業轉型升級進程明顯加快，由世界養豬大國變成世界養豬強國的愿望正在逐漸實現。

1 五類模式同時并存

我國生豬養殖已經形成了多種模式，主要包括傳統養殖、過渡養殖、現代養殖、生態養殖和健康養殖五類。生態養殖和健康養殖尚處于起步階段，傳統養殖的農戶（年出欄1～3頭）或散養戶正在加速退出市場，偏現代型的過渡養殖（年出欄500～3000頭）和單體規模大于3000頭的現代養殖迅速發展（據農業部公布，2013年出欄500頭以上的養殖場超過25.5萬個，比重達40.8%）。生豬養殖在國家政策引導扶持和市場波動震蕩的雙重作用下，經歷“洗牌”后，家庭農場（20～100頭母豬）和大型規模豬場（3 000頭母豬以上）正在成為中國養豬業的主力。

2 四大體系已經建立

2.1 以國家育種中心、良種場、繁育場，人工授精站為主的繁育體系基本形成。近年來，各地相繼建成了一大批種豬場，部分種豬場不惜重金從丹麥、英國、法國、美國、瑞典、加拿大等國引進了長白、約克夏、巴克夏、漢普夏、杜洛克、皮特蘭等種豬，儲備了豐富的豬品種資源，裝備了超聲波活體測膘儀等先進設備，并開展種豬性能測定等工作，以提高選育效果。

2.2 國家、省、市（地）、縣（區）四級飼料質量監控管理網絡初步形成。配合飼料、添加劑預混料、濃縮料生產已開始走上科學化和規范化的軌道。一批大中型飼料加工企業及銷售網點遍布廣大鄉鎮，飼料生產供應體系比較完備。

2.3 從國家到鄉鎮為體系的疫病防治網絡已實現全覆蓋。其中，全國鄉（鎮）畜牧獸醫站近6萬個，技術人員近30萬人，執證上崗的官方獸醫和執業獸醫數量正在穩步增長。

2.4 肉品安全監管追溯體系及其生產供應鏈日趨完善。國內肉類聯合加工廠已達1500多個，大中型廠近360個，國營、外資、合資、股份制、私營企業并存，具備了較強的收儲加工能力。

3 大型企業強勢進駐

中國民營企業500強中的部分農牧企業正在拉近中國養豬業與發達國家的距離。眾多技術和資金雄厚的集團公司已進駐養豬業，如“天康生物”借助上市打造生豬全產業鏈，將生物疫苗及飼料的生產銷售擴展到種豬繁育、生豬養殖、屠宰加工和肉品銷售；“天邦”入股法國種豬公司；“雛鷹農牧”連續融資，擬募集15億資金大部分用于生豬養殖。目前，我國生豬出欄率已大幅提高；料肉比和飼養天數大幅降低；每頭母豬平均分娩胎次，年提供斷奶仔豬數及仔豬成活率等技術指標均有提高；“分段式流水線工藝”，高床飼養以及計算機監控技術在母豬分娩、乳豬哺乳上的應用等技術已接近國際先進水平。

4 健康養殖備受推崇

自2007年中央一號文件指出“積極推進健康養殖方式”以來，生豬健康養殖越來越受到政府、企業、消費者的關注和重視，大力發展健康養殖是保持我國生豬養殖業持續、穩定發展，提高食品安全和生態環境保護水平，保障消費者健康的方向和必然選擇。生豬健康養殖模式在保障生豬產品質量安全性、環境安全性、產業鏈穩定性三方面有較強的優勢。

5 行業標準基本健全

我國目前已制定了比較完善的與生豬養殖有關的法律法規及行業標準，如《畜牧法》、《動物防疫法》、《生豬飼養準則》（NY5033）以及《無公害食品行業標準—豬肉》等等。使生豬養殖有法可依，有章可循。其中，綠色食品標準體系已構建實施，它將引導消費者的消費方向由“價格、便捷、品種、質量、品牌”向“品牌、品種、質量、便捷、價格”轉變，引領生豬養殖加工業在生產無公害、綠色、有機等中高檔豬肉產品上做文章。

6 養殖區域相對集中

生豬養殖和商品豬供給區域化明顯。四川、河南、山東、河北、廣東、等省為養豬大省，生豬出欄量占全國生豬出欄量的60%左右。四川、湖南、河南、河北、云南、湖北六省提供的商品豬占全國區際商品豬貿易總量的80%以上，湖北某農業發展股份有限公司的供港活豬占據香港七分之一的市場份額。

7 供求格局變化較大

生豬供求格局變化較大。1979～1984年間因飼料缺乏，技術水平低等原因，導致供給嚴重短缺；1984～1998年間飼料充足、新技術（新品種）的引進及推廣導致供給能力大幅提升，縮小了供求缺口；1998～2014年間供求總量基本平衡，但受市場波動、豬肉替代品快速發展、消費者食品安全意識不斷增強等因素影響，致使結構性短缺與產能相對過?，F象并存。

8 豬肉產銷全球第一

我國是全球最大的豬肉生產國和消費國，近年來穩居世界第一。國內豬肉消費一直高于牛、羊、禽肉，以鮮食為主。中高端豬肉市場占有率較低，但在北京、上海、廣州、深圳等發達城市，冷卻肉已經占有當地生鮮豬肉市場的15%左右份額。豬肉深加工量及對外貿易量較少，冷凍豬肉、火腿、香腸、干熏腌漬制品主要出口到港澳地區及新加坡、菲律賓等周邊國家，雙匯集團已成功收購美國某公司，并再次向俄羅斯出口豬肉。