喝醋不能軟化血管

近年來流傳著喝醋能軟化血管的說法。市場上“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”、“醋泡花生”等食物也大受歡迎。不過，專家表示，靠喝醋來軟化血管只是想當然。

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任孫桂菊介紹，醋的主要成分是醋酸，另外還有各種有機酸、氨基酸等，對于促進胃酸分泌有好處。

至于用醋來軟化血管，功效并沒有那么神。北京安貞醫院心內科主任醫師馬涵英表示，血管硬化、血管狹窄往往是由高血脂、高血壓慢慢形成的動脈粥樣硬化，其斑塊附著在血管上，造成血管狹窄。臨床上主要采取藥物治療的方法治療動脈硬化。

之所以有人認為醋能軟化血管，主要是因為醋的酸性作用，比如日常生活中把骨頭和魚刺泡在醋里可以變軟。不過孫桂菊表示，與用醋泡骨頭能使骨頭慢慢變軟不一樣，在人體內，醋不可能發生這樣的軟化現象。

人體自身是一個很強大的緩沖體系，醋要參與正常代謝，代謝成二氧化碳和水，不可能直接到達骨骼里，體內環境也不會輕易受到食物中酸堿成分的影響，因此不可能通過多喝醋軟化血管。

不僅如此，如果直接大量地喝醋，醋的酸度太大，會損傷胃黏膜，食用過量的醋還會灼傷食道。