秋葵雖好要會吃

秋葵雖好要會吃

秋葵是一種悄然興起的綠色蔬菜，在美、英等國家，被列入新世紀最佳綠色食品的名錄，許多國家更是把秋葵定為運動員的首選蔬菜，所以秋葵也有個別名，就叫“奧運蔬菜”。不知道最近大家有沒有發現，愛吃秋葵的人確實多了？飯館里賣的也火了？

秋葵的營養及功效

秋葵含有豐富的維生素c、維生素E、胡蘿h素，而且還有鋅和硒等微量元素，稱之為最佳綠色食品當之無愧，自己也非常愛吃秋葵，營養功效：

助消化，護腸胃：黃秋葵的黏性物質，可促進胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

保護肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

補腎：黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法

皮膚：秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素c，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。

真假秋葵

紅白綠，買綠的！綠色秋葵價格越來越親民，2014年的時候還20元左右，2015年初就12元，現在只要7元一斤，比荷蘭豆還便宜。

秋葵的吃法一般有三種：涼拌、清炒和日式飯館里經常做的秋葵天婦羅。那么我們自己在家，還可以怎么烹制秋葵，又簡單、又好吃、又省錢呢？大廚劉軍教您：5分鐘吃到養腎秋葵！成本不超過5元錢！

如何挑嫩秋葵，總結三步：看、捏、劃；

看：個頭越小的秋葵越嫩，長度約為5-10厘米。還要看絨毛、看顏色和看外形。

捏：選秋葵時候要用手捏捏其軟硬，感覺不發硬，有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標志，里面的種子已經發硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

劃：用手指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

提醒：秋葵買回來之后，要盡快食用，如果在冰箱里面存放，要避免擠壓到引起擦傷發黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的時節，之后的秋葵個頭普遍偏大，口感也大打折扣，不建議購買。

本版文據《生活面對面》節目整理。BTV生活頻道《生活面對面》每周一至周五20：00播出。