【原料】
昂刺魚(別稱黃角丁、黃骨魚、黃辣丁,學名黃顙魚——編者注)2條、豆腐300克、小蔥3根、生姜1塊、香菜2棵、枸杞20顆,鹽、白胡椒、麻油、花生油少許
【做法】
1.將新鮮的小魚處理干凈,用廚房紙巾擦干待用;
2.香菜、小蔥、姜、豆腐洗凈備用;
3.平底鍋內倒入花生油,魚放人小火煎至雙面微黃;
4.煎好的魚移人砂鍋,加開水,放人生姜、小蔥、鹽、白胡椒粉,燉30分鐘,之后加入豆腐、枸杞繼續燉15分鐘;
5.出鍋,加入香菜和麻油。
北京廣播電視報2015年39期
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