發炎是重病之源

發炎就是免疫系統對抗外來環境因子所產生的反應，環境因子包括壓力、生活形態、病原菌的感染，也包括毒素，像是環境污染物、重金屬、化學藥物，甚至是食物過敏源。這些不良環境因子都會刺激免疫系統，造成發炎反應。

很多重病都是長期發炎所引起

早在2003年，美國就有一些醫學報道指出，人類最原始的免疫系統，可能在心血管疾病、癌癥、糖尿病，甚至老年癡呆癥等嚴重疾病中扮演很重要的角色。在當時，這樣的醫學新概念，很多人都沒聽過。

2004年3月，時代雜志封面故事也以此為專題報道，科學家發現發炎跟心肌梗死、癌癥和阿爾茲海默癥有很強的關聯性。作者把發炎比喻為“身體里面的火”，就像中國人講的“上火、火氣大”。這個火通常會發在身體最虛弱之處，而最虛弱之處常常跟基因有關，所以常見有家族性關節炎、鼻竇炎、動脈硬化、腦部退化等。

身體弱點除了基因，另外也跟曾受過傷有關，就像B型肝炎病毒攜帶者，因為肝臟受傷，只要一上火一發炎就會發在肝臟。肝臟反復發炎、結疤，慢慢肝臟就會硬化，長期發炎就會造成肝癌。另外，像女性的子宮頸若感染了HPV，子宮頸就會變成虛弱器官，只要一上火就容易發炎，常發炎就容易得子宮頸癌。

其實，很多慢性退化性疾病，包括老化、高血壓、糖尿病、動脈硬化、老年癡呆、關節病變、憂郁癥、癌癥等，都是長期發炎所引起的。

發炎的兩個指標：膽固醇升高或血糖升高

當身體發炎時，并不是毫無征兆的。身體總會透過一些癥狀和指標，向你發出警告。以此前提到的“紅、腫、熱、痛”來看，如果身體常出現頭痛、偏頭痛、肌肉酸痛、關節疼痛、嘴巴破、牙齦紅腫、皮膚起疹子、消化不良等，就表示身體在發炎。

發炎的指標，第一個就是膽固醇。當身體發炎時，就需要類固醇對抗發炎，類固醇的原料是膽固醇。所以當發現膽固醇升高，并不代表你一定攝入了過量的膽固醇，也需要想想，是不是身體發炎了。

發炎的第二個指標就是血糖異常。假如身體發炎，身體就像是要打仗，原本儲存在肝臟和肌肉里的肝糖就會釋放到血液里，所以血糖會升高。其他像C反應蛋白、鐵蛋白、腫瘤標記物等，也都是發炎指標。

合理飲食避免發炎

輪替飲食 平均來說，每一種食物對免疫系統的影響是4天。所以4天內盡量不要吃同樣的食物，這樣就能避免增加免疫系統的負擔，身體就不會發炎、不會過敏。

健康飲食1：3：3 在用餐時把淀粉和糖、蔬菜和水果以及蛋白質的分量，調整成1：3：3。先吃蔬菜，再吃蛋白質，最后吃淀粉；飯后可以吃一點水果，但盡量少吃甜點。

這樣的用餐順序，可以讓身體在吃淀粉類食物前，就開始產生飽足感，接下來就不會吃下過多的淀粉或甜點。但也要記得凡事不能做過頭，完全不吃碳水化合物只吃肉，這似乎是一種較為流行的減肥方式。這種飲食方式雖然可以快速燃燒脂肪，但如果長期采用，容易造成酮酸中毒，嚴重時會致命。