十大健康營(yíng)養(yǎng)餐是這樣“煉”成的

本報(bào)訊（記者 冷梅）BTV生活頻道新一季廚藝競(jìng)技類節(jié)目《幸福廚房之健康餐大賽》已經(jīng)開(kāi)播，10大健康問(wèn)題，10個(gè)知名社區(qū)；10種規(guī)定食材，20大解決方案；再加上廚界大咖額外奉送上的10份特制菜單，是不是聽(tīng)起來(lái)分量十足？這次國(guó)際級(jí)烹飪大師將聯(lián)合知名營(yíng)養(yǎng)專家坐鎮(zhèn)嘉賓席，通過(guò)層層追問(wèn)，理性分析，催生出針對(duì)性十足的10大健康營(yíng)養(yǎng)餐。本屆健康餐大賽是觀賞性、趣味性，又兼具知識(shí)性、廚藝指導(dǎo)性的社區(qū)廚房競(jìng)技類節(jié)目。

鎖定“10大健康問(wèn)題”探尋“健康餐”解決之道

《幸福廚房之健康餐大賽》是由《幸福廚房》打造的全新季播節(jié)目，旨在介紹養(yǎng)生飲食的同時(shí)，展示社區(qū)中居民的廚藝風(fēng)采。

《健康餐大賽》根據(jù)從10大社區(qū)的社區(qū)醫(yī)院搜集出的健康大數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)出當(dāng)前北京居民的10大健康問(wèn)題和健康隱患，作為10大健康餐主題；由lO大知名社區(qū)選拔出的兩組家庭——4個(gè)選手前來(lái)對(duì)決；并邀請(qǐng)了20家知名餐飲企業(yè)的知名大廚作為場(chǎng)上廚藝指導(dǎo)。競(jìng)技雙方選手，將根據(jù)不同主題下，規(guī)定的10種限定食材進(jìn)行“同材不同菜的廚藝較藝”。而大廚和選手則依據(jù)食材和主題所需，從烹調(diào)方式、選材搭配上層層創(chuàng)新，結(jié)合自帶獨(dú)創(chuàng)食材，完成設(shè)想中的完美健康餐菜式。

節(jié)目中，您不光能看到針對(duì)不同健康問(wèn)題的最適合以及最不當(dāng)?shù)氖巢姆治觯贿€將看到在名店大廚指導(dǎo)下，針對(duì)10大健康問(wèn)題的健康餐菜式及制作，當(dāng)然，最關(guān)鍵的還有國(guó)際級(jí)烹飪大師，為每一個(gè)健康問(wèn)題量身定做的一道大師訂制菜。因此，《健康餐大賽》不僅是一檔表現(xiàn)美食何以制成的全過(guò)程的電視節(jié)目，它還將帶領(lǐng)觀眾一起完成一次品美食、知美味、曉食材、懂搭配的飲食文化之旅。

社區(qū)做主場(chǎng)，名店名廚助陣

《幸福廚房之健康餐大賽》作為美食季播電視節(jié)目，采用了“晉級(jí)賽+半決賽+決賽”的賽制形式。本季《健康餐大賽》共有13期，前10期為常規(guī)晉級(jí)賽，第11、12期為半決賽，13期為終極決賽。常規(guī)晉級(jí)賽著力于每期節(jié)目1個(gè)主題，兩組來(lái)自不同社區(qū)的選手，聯(lián)合一個(gè)名店名廚進(jìn)行PK，程序分別為選擇食材、準(zhǔn)備入廚、成品PK、專家點(diǎn)評(píng)。而當(dāng)期的末位淘汰，獲勝者晉級(jí)。

本次健康餐大菜的選手，將從10大知名社區(qū)中選拔而來(lái)，都是精通健康、營(yíng)養(yǎng)餐的烹飪美食高手。每期對(duì)決雙方，是來(lái)自同一社區(qū)的兩個(gè)家庭、四個(gè)選手，外加一個(gè)名店的知名大廚作為場(chǎng)上廚藝指導(dǎo)。《健康餐大賽》盛邀而來(lái)的名店名廚須全程參與健康餐比拼，不僅要做廚藝指導(dǎo)，同時(shí)也要做菜品的研發(fā)人，當(dāng)然有一個(gè)原則必須遵守，那就是——?jiǎng)涌诓粍?dòng)手！健康餐大賽的大咖評(píng)審將根據(jù)每期的健康主題，從食材選擇、烹飪方式、以及菜品口味上衡量雙方菜品及打分。除此之外，大咖評(píng)審還要用限定食材為當(dāng)朝主題量身定做一道養(yǎng)生特色菜！

所以，每期不光有專業(yè)名店大廚制定的健康營(yíng)養(yǎng)餐菜式及做法，還有國(guó)際級(jí)烹飪大師和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，根據(jù)社區(qū)的常見(jiàn)健康隱患，制定出適合養(yǎng)生的菜單。而參與節(jié)目的社區(qū)美食達(dá)人，不僅能學(xué)到大師級(jí)的美食食譜，更能通過(guò)挑戰(zhàn)，為自己和社區(qū)贏得豐厚的社區(qū)健康大獎(jiǎng)。

看《健康餐大賽》，觀眾也可成養(yǎng)生菜專家

《幸福廚房之健康餐大賽》作為《幸福廚房》欄目推出的全新季播節(jié)目，不僅秉承了《幸福廚房》此前優(yōu)質(zhì)的觀賞性、實(shí)用性等特質(zhì)，還做到了對(duì)健康飲食的針對(duì)性。在《幸福廚房之健康餐大賽》中，10大主題分別是：高血壓、高血脂、糖尿病、通風(fēng)、冠心病、骨質(zhì)疏松、貧血、便秘、脂肪肝和膽結(jié)石，均是北京居民常見(jiàn)的疾病和健康隱患。

因此，觀眾們可以跟隨選手和大廚，獲悉針對(duì)每個(gè)常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)、健康食材，了解最佳的食材選擇和搭配，掌握科學(xué)的食材處理辦法。更為重要的是，觀眾可以根據(jù)選手們實(shí)踐創(chuàng)新菜品的步驟和程序，研發(fā)自家飯桌上的養(yǎng)生菜品和美食。尤為值得一提的是，美食專家們也將在節(jié)目中不吝看家本領(lǐng)，傾囊傳授令這些菜品味道更鮮美的關(guān)鍵“必殺技”。所以，觀眾在《幸福廚房之健康餐大賽中》不僅可以大飽眼福，甚而大快朵頤，同時(shí)還可以學(xué)得專家們的一兩點(diǎn)心法，自成養(yǎng)生達(dá)人。

BTV生活頻道《幸福廚房之健康餐大賽》每周六20：00，為健康點(diǎn)亮一盞燈，讓您遠(yuǎn)離疾病，吃出營(yíng)養(yǎng)與健康！