您聽說過成本幾塊錢的蜂蜜嗎?這樣的蜂蜜您會購買嗎?假蜂蜜是如何制成的?假蜂蜜有什么危害?
春夏是蜂蜜銷售的旺季。然而,近日一則微博消息讓好多網友感到震驚。“麥芽糖+明礬一攪拌,再滴一滴蜂蜜香精,一杯‘蜂蜜’制作完成。市面上賣的一些蜂蜜都是這樣制作完成的,每100克售價幾十元的蜂蜜成本還不到5元。”
那么,對于家庭中習慣使用的蜂蜜,市場上真的存在大量勾兌蜂蜜嗎?這些勾兌的蜂蜜人食用后是否有害?消費者又該如何鑒別真假蜂蜜呢?
調查:消費者購買主要看價格
5月28日,記者來到位于山西省太原市五一路上的一家大型連鎖超市。售賣蜂蜜的貨架上有幾十種不同品牌的蜂蜜,而且在這些蜂蜜的外包裝上,很多都打著“純天然蜂蜜”、“優質蜂蜜”等字樣。
超市中蜂蜜的價格相差很大,以超市中售賣的洋槐蜜為例,即使是同一種配方的500克裝蜂蜜,有的賣到46元一瓶,有的卻只要12.8元錢。記者采訪中發現,很多消費者購買蜂蜜時主要看價格,對于蜂蜜的成分等并不是很了解。
隨后,記者又來到位于火車站附近的農貿市場。在市場的入口處,一名推著自行車的男子正在向過往的市民推銷著蜂蜜,車把上還掛著一個寫有“純天然蜂蜜”的字板,車后的筐子里放著兩個白色塑料桶,分別寫著槐花蜜、棗花蜜,售價為15元一斤。這名男子說,這些蜂蜜都是自家養蜂采的,不用包裝,也沒有其他費用,所以便宜。
對此,記者撥通了在山西祁縣從事20多年蜂蜜銷售工作的楊強。他說,由于沒有看到蜂蜜,他不能斷定商家售賣蜂蜜的真假,但在太原市場上售賣的洋槐蜜、棗花蜜等蜂蜜的價格一般都在30元一斤以上。“十幾塊錢就能買到一斤的蜂蜜,多是明礬、糖漿勾兌而成的,這些假蜂蜜的成本不會超過5塊錢。”楊強說。
實驗:花費3.64元勾兌一杯蜂蜜
根據網上主要以糖漿為原料的勾兌方法,記者拿到了一份配方及價目表;50克蜂蜜香精(10元);250克糖漿(11元);10克明礬(1元)。
隨后,根據糖漿+明礬+蜂蜜香精的網上勾兌順序,楊強先將60克糖漿倒入杯中,再往其中加入40毫升水,最后將碾碎的10克明礬倒入攪拌,直到明礬完全溶解。約3分鐘后,這時可以明顯地看到杯中的糖漿黏稠度增加,此時滴入一滴蜂蜜香精,一杯兼具色澤和香味的“蜂蜜’就勾兌完成了。
“我調配出來的這杯蜂蜜中,60克糖漿需要2.64元,10克明礬1元,一滴蜂蜜香精的費用可以忽略不計,總共花費3.64元。”楊強說,加入明礬的目的就是為了使假蜂蜜更加黏稠,色澤起到以假亂真的效果。很多市場上銷售的蜂蜜都是通過添加添加劑調配出來的,需要什么口味購買添加就可以了。
至于普通消費者如何辨別蜂蜜的真假,楊強說,真蜂蜜細、滑、有彈性,蜂蜜的結晶體用筷子一扎一個眼,而假的扎不動。真的蜂蜜滴在紙上成珠形,不易散開,假的則容易散開。
網傳“糖漿+明礬一攪變蜂蜜”是真的。但記者查閱相關資料了解到,明礬是一種食品添加劑,其化學成分為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收。服用這種假蜂蜜后,輕則腹瀉嘔吐,重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒,甚至會影響生育。
李雪源據央視網《是真的嗎》欄目整理