月餅變奏曲

誰說傳統節日食品一定老土！五仁升級為十仁卷土重來、鏖戰群餅；酸辣牛肉月餅更是立志于以老壇酸菜和老干媽辣醬的超級組合酸爽你的人生……

明月幾時有？月餅我食先！又是一年中秋，月餅界風云突起。未到農歷八月十五，月餅已賣得成行成市，傳統滋味加以變奏，款款新潮，誰說傳統節日食品一定老土！五仁升級為十仁卷土重來、鏖戰群餅；韭菜月餅以王八綠的外觀，雞屎黃的內核躋身月餅界的殺馬特；酸辣牛肉月餅更是立志于以老壇酸菜和老干媽辣醬的超級組合酸爽你的人止……

跨界，從月餅開始

我們的傳統月餅，品種已經夠多了，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、徽式、衢式、秦式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿、蛋黃等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。

然而月餅年年有，花樣年年新，新款式月餅層出不窮。本來嘛，月餅的本質不在于它的內容，而在于形式。外表不就是要像十五的月亮那樣的圓嗎？至于“表內”，就盡可以發揮想象了。接下來，小編為您介紹本年度“組合優良”的。

沖繩黑糖芝麻月餅：芝麻月餅看似簡單，可用上了黑芝麻、芝麻粉及日本芝麻醬，與沖繩黑糖細火慢煮而成，再加入蓮蓉再煮，才做到香濃幼滑的效果。芝麻更有亮發美顏的作用，又有借口多吃幾個！

柵蓮貴族朱古力月餅：幻想一下在暑氣彌漫的中秋，捧著冰凍的馬來西亞榴蓮，香濃軟滑如雪糕，是何等滋味！榴蓮月餅今年特別新出朱古力脆皮，令榴蓮味加倍濃郁；冰皮亦引入臼籽榴蓮，滑溜中富牛奶香，粉絲不容錯過。

斑蘭潮式芋泥月餅：潮州月餅少不了黃金組合芋蓉，酥皮手工搓制，層次豐富，更加入新鮮斑蘭葉煮成的斑蘭汁，翠綠賣相滲出淡淡清香。

至潮配搭冰皮月餅：有清甜的玉米馬蹄爽、濃郁的比利時朱古力、激酸檸檬，還有焦糖咖啡心太軟、曲奇妙趣、石板街、楊枝金露及薄荷朱古力，差點以為自己去了甜品店。

南棗琥珀核桃月餅：這次在琥珀核桃以外，加入南棗蓉，混和少許豆沙將棗子酸味中和，成為香口清甜的素食月餅。以麥芽糖取代蛋漿掃在餅皮上，烤煽時要分兩次才做到金黃效果，工夫可不少！

冰皮茶味月餅：茶葉融入白朱古力月餅，由柚子醬帶出白朱古力流心的甜香；紫色月餅將綠茶香注入香蘭慕絲及草莓流心，淡淡椰絲滲出東南亞風味；而黑色月餅就用上黑茶，帶出榛子果仁香。

月餅大變身

以往每年中秋，五仁月餅都會被無數人嫌棄、討伐。其實不止五仁，花樣越來越多的月餅卻真心讓你歡喜不起來，很多人對剩下的月餅頗為頭疼。別急，這就帶你“妙手生花”，讓你重新“認識”月餅。

月餅八寶粥

作為傳統餡料，棗泥、豆沙以及蓮蓉月餅雖然中規中矩，但畢竟歷史悠久，所以口味更純正，也被許多年齡大的人所喜愛。不過外表稍微“謙虛”了一點，拿來做蛋糕似乎也沒有賣相，那就不妨也來走走傳統路線——熬制八寶粥。

將以上餡料的月餅切碎，然后搭配適量的五谷雜糧，小火慢煮，一鍋香甜可口的八寶粥就新鮮出鍋了。你也可以把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那樣，配合粥一起吃，滋味無窮。

五仁月餅豆漿

很多人都對五仁月餅“深惡痛絕”，總覺得吃上去味道怪怪的。這里教給大家一個小妙招，讓你重新愛上它。

將五仁月餅切成小丁，和豆子一起做成豆漿機。這種月餅豆漿不需要另外加糖便增加了豆漿的甘甜口感，而且果仁的香氣讓這種豆漿品味起來更有滋味。同時，五仁月餅里含有核桃仁、瓜子仁等堅果成分，配上豆漿后營養價值更高。該吃法以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果為餡料的月餅都適合。

果味月餅沙拉

不知道從什么時候開始，又一種極品餡料成為月餅界的奇葩，那便是水果餡，哈密瓜、草莓、鳳梨，甚至還有榴蓮，月餅本身的甜度再加上餡料的甜度，那可真是甜到膩死人。

不過，如果把蘋果、火龍果、梨、月餅等食材切成塊狀，一起放入容器內，澆上酸奶攪拌變成一道別樣沙拉，口感就變得清爽許多，還可以先把它們放進冰箱里稍微“冷處理”。

香辣月餅炒起來

相對于前幾種“甜甜蜜蜜”的餡料來說，接下來出場的香辣牛肉月餅絕對算得上是月餅界里的暗黑料理！不過對于口味偏重的東北人來說，這樣餡料算是“剛剛”好，但甜成相加，吃多了也會讓人覺得嘴巴里面“怪怪”的，那就不妨讓它去它該去的地方吧——廚房，變身一道熱菜。

將香辣牛肉月餅切成小長條，年糕切成片狀，再加上蔥花（或韭菜花）、姜絲、辣椒等，在油鍋里快速翻炒，那個味道香的喲，絕對讓你哈喇子直流。

當然，你如果覺得這樣的做法火候難以掌控，還可以準備好香菜、蔥花、榨菜絲、味精，滴入香油后涼拌的月餅爽口不膩，是一道不錯的開胃小菜。這樣的做法同樣適合蛋黃餡和火腿餡。（資料來源：《人生十六七》、搜狐網）