數學不好怨爸媽 等七則

每天睡六小時更健康

美國加利福尼亞大學的研究人員用三年時間，研究了非洲納米比亞的土著人、坦桑尼亞的游牧采摘民族、玻利維亞的提斯曼原住民的作息習慣后發現，這些種族的大部分成年人每晚睡六小時，遠遠少于八小時。盡管如此，這些被研究者的健康狀況卻都很好。相比于每晚拼命要睡夠八小時的人，他們的肥胖率更低，同時血壓更為正常，心臟也更加健康。

愛吃苦的人愛冒險

有人嗜甜食，有人無辣不歡，還有人生性喜歡“吃苦”。最近，奧地利因斯布魯克大學的研究人員發現，特別喜歡吃帶點苦味食物的人最愛冒險。

研究人員對1000名志愿者進行試驗，志愿者被要求對酸、甜、咸、辣的食物進行六級的喜好分級，隨后填寫關于性格的問卷調查。結果證明，偏好苦味食物的人往往喜歡刺激和高風險的事情。

負責此項研究的卡爾博士說：在野外，苦澀食物常常是有毒的，這也是為什么很多人厭惡苦味的原因，而喜歡苦味的人十分享受能引起恐懼的興奮體驗。

數學不好怨爸媽

美國芝加哥大學的心理學家西恩·貝洛克指出，父母在數學上的焦慮會傳染給下一代。如果父母輔導小孩做作業時，經常有意無意地表示“我不喜歡數學”“數學讓我很緊張”這類言論，那么小孩更有可能被感染到這種父母的焦慮，從而對數學產生抵觸情緒。

研究人員對438名小學一年級和二年級學生進行了調查，在學期開始和結束時分別評估他們的數學成績和對其的焦慮程度，孩子的家長們也填寫了相關問卷。結果顯示，對數學焦慮的父母，孩子也更容易在數學方面有焦躁情緒，學到的知識也更少。

聽古典樂心臟好

牛津大學的研究人員發現，不同的音樂對人們的脈搏和血壓影響區別很大。一些歌劇和古典管弦樂作品完全與人體天生的節奏同步，能起到大大降低血壓的功效。而快節奏的說唱、流行音樂和電子音樂則有相反的效果，會使血壓上升。

研究團隊讓參與試驗的志愿者聽不同風格的音樂，并分析每個人的心血管反應后發現，收聽古典的音樂，能明顯降低血壓，而收聽現代流行樂卻讓志愿者的心率上升。

養貓會變笨

美國愛荷華州立大學和佛羅里達國際大學的研究人員發現，在貓腸道中的剛地弓形蟲，會傳染到其他哺乳動物包括人類的大腦，從而導致記憶力和閱讀能力受損。

研究人員調查了1755名志愿者的血液樣本分析發現，大約135名志愿者感染了弓形蟲。認知測試結果顯示，寄生蟲檢測呈陽性的志愿者閱讀和記憶分數較差，具體而言，被感染的男性在閱讀測試中得分低7%，女性低11.31%。

常用智能手機，大腦退化

加拿大安大略省滑鐵盧大學的一項研究表明，智能手機的使用讓我們動動手指就能得到答案，而不愿去開動腦子，長期下來的結果就是導致人的認知與思考能力減退，從而越變越遲鈍。

研究人員調查了660名志愿者使用智能手機的情況，并同時對他們的大腦功能、認知能力、語言以及數學技能進行分析。結果顯示，心智能力強的志愿者，花在手機、平板電腦等智能設備上的時間更少，而那些善于分析思考的志愿者，使用手機的頻率更低。

珍珠奶茶不能喝？

最近，很多人都在傳播珍珠奶茶里的“珍珠”不能吃的消息，更有甚者認為珍珠奶茶中的“珍珠”是用塑料做的，食用后可導致腸梗阻。

其實，珍珠奶茶中的“珍珠”是以木薯淀粉為主要原料制成的粉圓產品，為了口感需要，還會加入一些小麥蛋白和食品添加劑。加入小麥蛋白，是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好地跟淀粉結合，同時使“珍珠”更有彈力。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。

在咀嚼“珍珠”時，會產生一種粘稠的物質，那是糊精。所有淀粉食物吃進去后會產生糊精，糊精是淀粉不完全水解得到的降解產物，是葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麥芽糖糊精、環狀糊精等。我們平時吃飯、吃面包等含淀粉的食物，進入消化道后也逐漸分解糊精，再分解成葡萄糖才能被人體使用。珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性較強的原材料，確實比較難以消化，但對人體基本無害。

為了做成更好的“珍珠“粉圓產品，在加工過程中還會使用一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩定劑和增稠劑，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。

甜蜜素，又稱環己基氨基磺酸鈉，是一種無能量的化學合成甜味劑，甜度是蔗糖的40倍。它用于食品中不僅可以增加食品的甜度，而且不提供能量。甜蜜素的安全值是，每人每天允許攝入量為0mg/kg～11mg/kg體重，而一杯奶茶的含量估計最多只有20mg。

芒硝，別名硫酸鈉，是一種常見的食品添加劑，做加工助劑使用。根據國家標準規定，硫酸鈉作為加工助劑可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定。

氯化鎂，作為凝固劑和穩定劑加入到“珍珠”中，它是一種常見的食品添加劑，常用于豆制品中。做豆腐的過程中，要形成塊狀的半固體狀態，都是要加凝固劑的，通常北方會點鹵水，而南方一般是用石膏。不過，氯化鎂具有較強的苦味，通常的添加量小于0.1%。

因此，流言中提到的奶茶中的有害化學物質，其實都是常用的食品添加劑，國家標準中都有相關規定，正常使用根本不會對人體有危害。

還有一些不愿飲用奶茶的人認為，奶茶中沒有奶，都是奶精。其實，即使奶茶使用奶精替代牛奶來調制，也不代表吃進去的都是反式脂肪。實際上，奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量并不高。無論是牛奶調制還是奶精調制，只要適量飲用，都不會威脅健康。

編輯 鐘健 12497681@qq.com