中日茶文化的比較研究

摘 要：本文從“文化”的概念出發，以中日茶文化的不同點為研究對象，運用比較文化的研究方法，從歷史背景、宗教影響及思想體系三個方面對中國的茶藝和日本的茶道進行對比研究，以說明這兩種茶文化所體現的不同民族性和在各自的思想文化中的不同地位及不同的歷史作用。從而加深兩國人民對茶文化及民族文化的理解、促進兩國人民間的友好交流。

關鍵詞：茶 ?文化 ?茶道 ?茶藝

一、引言

中國是茶的故鄉，在中國制茶、喝茶已有上千年的歷史了。中國也是最早種植和飲用茶葉的國家。茶漸漸成為中國人喜愛的常用飲品。茶是中國社會生活和文化中不可或缺的。中國的茶文化傳入日本后，與日本的傳統文化相結合，發展至今已成為包含藝術、哲學、宗教、禮儀的綜合文化體系。茶文化已經變成中日文化交流的羈絆。

二、中國的茶文化

中國是茶的原產地，飲茶一直是中國人的一種生活習慣。茶在不知不覺間扎根于人們心中，融入了中國人的生活。可以說中國的茶文化是中國文化的一大中心。

（一）茶的歷史

中國是世界上最早發現茶樹的國家，飲茶的歷史已有5千年以上，被稱為茶的故鄉。據世界上最古老的茶神陸羽的著作《茶經》記載，人們熟知茶要追溯到公元前2700年。神農氏嘗百草，偶然發現了以茶解毒之法。

一般認為，茶的發祥地在中國南方的四川省到云南省之間的亞熱帶地區。茶最初是煎來做藥用或茶粥這樣的食物的，漢代著成的醫書《神農本草經》中留下了關于飲茶的最早敘述。

茶在中國歷史上漸漸普及到尋常百姓家。隨著封建王朝的衰落，茶葉日漸衰微。進入改革開放的90年代，中國茶又開始復興，現今在一般家庭中也興起了飲茶之風。而且不只是中國大陸，茶的栽培方法還傳到了臺灣，并在臺灣培育出了優質茶葉。

（二）中國茶的種類

雖說中國茶的種類有1000種以上，但根據發酵的程度大體分為6種。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶。每種茶都以顏色命名，給人很美好的印象。

根據各地氣候條件的不同，茶的品種、飲茶的方法也大相徑庭。從地理上來看，長江以北的人們愛喝茉莉花茶，以南的人們則愛飲綠茶。另外，西南、西北少數民族也有自己的喜好。這些各色的飲茶、煎茶方法象征著各地人民與茶的關聯。

（三）與中國茶相關的文化內容

之所以說茶是風雅的愛好，是因為制茶的工藝中，包含著很多的學問。茶樹的栽培和茶葉的加工就不必說，茶具、水以及沖泡的水溫都必須要精心考慮。

1.茶具

茶的專用器具的制作是從唐代開始的。在《茶經》中記載，除了金銀的茶具，最后還發展到青瓷、陶器、玻璃、金屬等大約20種的茶具。

不同的茶，使用的茶具也不同。烏龍茶要用玻璃杯，而功夫茶則要使用白瓷杯。

2.茶的作法

唐朝的茶以固體的“茶餅”為主，分為粗茶、散茶、抹茶和茶餅4種。宋代，新的制茶方法接連出現，茶的種類暴增。茶從固體的“茶餅”到“團茶”成為主流。元代出現了花茶。明朝時，各地的花茶貿易已經普及開來了。這時候的飲茶法，已從煎茶逐漸變成了泡茶。飲茶之處也從室內轉到室外。

3.中國的茶藝

在中國，茶的泡制方法叫做“茶藝”。如今日本實行的中國茶藝就是在福建、廣東發祥的“功夫茶”。功夫茶為了可以享受茶的香氣，大多使用沸騰的水。但是，出來氣泡的熱水由于氧氣不足而不適宜泡制茶葉。功夫茶是當今中國茶藝的主流。

泡茶的工序中作法和形式成為了中國茶藝的重心。據說客人們都被這種周到的招待和茶的香味所感動。

三、日本的茶道

在日本有很多諸如茶道、花道、弓道、劍道等的“道”。其中最廣為人知的是茶道。

日本的茶道雖是產生于中國的，但傳到日本之后，和日本的傳統文化相結合、發展開來。在經濟高速發展的現代日本，茶道依然盛行。

（一）茶道的歷史

把茶從中國帶到日本的是平安時代作為遣唐使派到唐留學的僧侶們。當時的中國茶是類似于現在烏龍茶的半發酵茶。那時茶的顏色就是現在日本所說的茶色。當時的日本人很喜歡茶，把茶葉作為藥服用，只泡制必要劑量的茶葉。

到了鐮倉時期，名叫榮西（1145-1215）的日本禪師數度到中國留學，從南宋歸國之際，把茶的種子作為消除僧侶困神的藥物帶回了日本。在日本，同禪一起發展起來。

室町時代，在村田珠光和武野紹鷗的主張下，完成了“閑寂茶”，茶之湯也升華成了“道”。

安土桃山時代，受到了秀吉重用的千利休，將至今為止的游戲性質很強的茶之湯提高到了藝術的境界，也因為這個功績而被尊為日本的茶圣。

（二）與茶道有關的文化內容

茶道的靈魂是“一期一會”。在這里的意思是，“同客人的相會，一生中可能僅有一次，主人為了這可能僅有一次的相會，妝點鮮花，備上好茶，用最真誠的心思對待客人。”客人作為被招待的一方，如果對于主人的招待表示“感謝”的話，自然就能實踐茶的作法。用茶招待客人的過程是復雜的，特別是有種種的“行禮”。品完茶后，也要盡量保持茶碗干凈的狀態，用手指拭去喝茶的痕跡。

（三）茶道的思想

日本的茶道，并非區分味道的濃淡、鑒別茶品質的優劣，而是通過一系列的飲茶形式，追求閑寂，加強和睦，陶冶情操。

日本的茶圣千利休大師將禪學調和到茶道中，提倡“和、敬、清、寂”，創造了今天的茶道。在與禪學結合的過程中茶道被不斷地深化。“茶禪一味”已成為追求茶道的日本人的思想境界。

四、中日茶文化的不同點

（一）歷史背景

1.中國茶文化的形成和文人階層

中國最初飲茶的人，一般認為是神農氏。魏晉以來，天下大亂，文人中盛行“清淡”的風氣。陶淵明和竹林七賢等文人們用茶平靜心情，提高了清淡的氛圍。就這樣，茶成了文人生活的必需品。清淡的風習中產生了玄學。玄學是儒、佛、道三教的思想融合后的學說。這時候開始，熱衷玄學的文人們開始喜歡茶，創作了描寫茶事的詩文。

到了唐代，魏晉南北朝時期形成的中國的茶文化業已成熟。唐中，飲茶之風普及到全國。這與唐代的詩作繁榮息息相關。明清時期，茶人們將茶藝推到了最高境地。

從歷史上看，中國文人隱逸生活給茶文化的發展帶來了深刻的影響。中國的茶文化與中國的文人階層有著很深的關系。

2.日本茶道的形成和社會階層

茶的歷史可追溯到奈良時代，從中國傳來的茶葉首先是在貴族和僧侶間作為藥用的。平安時代以后日本開始進行茶樹的栽培，茶滲透到了武士中間，室町時代身份高的人相互之間用豪華的茶具開茶會。那個時代的茶道對于平民來說是聞所未聞的。戰國時代，茶之湯被視作武士的樂趣。靜靜地點茶，可以安慰生于亂世的心靈。足利幕府的第八代將軍足利義政、能阿彌、村田珠光的結合拉開了茶和權力相結合的幕布。豐臣時代由紹鷗的弟子千利休完成了閑寂茶道，茶道成了上流階級社交的手段。

也就是說茶道，即 “茶之湯”在日本的歷史上，是由當權者和統治者形成的，是在武士階層傳播開來的。

（二）宗教信仰的影響

1.儒家、道家、佛家思想影響下的中國茶文化

有三千年以上歷史的中國傳統文化精神的基礎是由儒、道、佛三教的精神形成的。儒家修茶的德，道家修茶的心靈，佛家修的是茶的性。三教一體化對中國的茶文化有很大的影響。

茶在儒教，成為了踐行社會倫理，感化社會精神，明確社會禮教的工具。對于佛教的僧侶來說，茶支持著來世凈土的信念，是到達彼岸的手段。茶在道教里也是享受自然，到達自然世界的橋梁。三個教在茶文化中用茶的品性調和人類。

2.禪和日本的茶道

日本的茶道主要反映的是禪宗的思想。日本文化、國民的精神和思想意識也融入其中。榮西第二次去宋留學的時候學習了臨濟禪，在日本的禪寺把抹茶法發揚光大。而且可以說這是“茶與禪”的關系的開始。禪中最根本的精神是“對一切有形物的否定”。所以，禪既否定文化，又否定生命性、主體性的人類，甚至連佛祖都否定。但是，禪思想本來的目的并不是“否定”。這種否定是為了指向“真實的人類存在”的手段。所謂真實人類的存在是自己感覺“無相的自己”。這里就產生了與茶的關系。茶道的精神也是“無我”。也就是解放精神，真正地自由。在四張半席的空間里，把身份、地位全部舍棄，從生活的煩惱中解脫出來，無限地解放自己。這些種種就是茶道和禪無法斷絕的關系。

（三）思想體系

1.中國茶文化的基本精神

在中國，茶文化的基本精神是，飲茶時的道德，這便是所謂的“茶德”。中國自古就有茶道，但是沒有受到宗教的影響。隨后，中國的茶藝和儒教、佛教、道教的思想一體化，各階層的人們也根據自己的要求和愛好選擇不同形式和思想的茶藝，并將其展開。因此，沒有嚴格的組織、形式和規則。二十世紀以后，茶文化受到熱捧，為了理解中國的茶道精神，更多人認為有必要總結“茶德”。現今，中國茶藝的基本精神概括為“清”“敬”“和”“美”。

這其中，中國茶道精神的核心是“和”。“和”是天和、地和、人和的意思，代表著宇宙萬物的統一后，從中生出的天人合一的思想。“和”的內容非常豐富，主要有和敬、和清、和寂、和廉、和靜等。而且，中國人說的茶德（清、敬、和、美）是通過茶藝飲茶時，將儒家的禮、義、仁、德等道德觀念和中庸、協和的精神貫徹起來的品德。

2.日本茶道的基本精神

在日本學術界說明日本茶道思想的時候，常常使用“和敬清寂”、“一期一會”這兩個概念。其中，“和敬清寂”是茶道的“四諦”“四規”“四則”。是日本茶道思想中最重要的理念。此理念的集大成者是千利休。千利休把“和敬清寂”當做日本茶道的基本精神。

另外，江戶末期的茶人井伊直弼在《茶湯一會集》中說到了“一期一會”。 “一期一會”是指對于一生中僅此一次的邂逅，要珍惜對待。這是茶人在做茶事時候的心情。主人會對壁龕里裝飾的掛軸、花以及茶碗等用心準備。另一方面，客人對主人的招待懷著感謝的心情。雙方都可通過茶事感受生命的充實。

如果說“和敬清寂”表現出日本茶道的禪學思想;那么“一期一會”便可稱為日本茶道的人文理念。

以上從歷史背景、宗教影響和思想體系三個方面，試著探究了中日兩國茶文化的不同點。此外，在其他方面，兩國的茶文化也有諸多不同。比如，中國的功夫茶看重的是賞茶色、品茶香，因此對于茶的品質和口感更加重視。而對于飲茶的方法、順序等沒有日本那么繁瑣和精細。另一方面，日本的茶道，更加重視喝茶的時間、空間及同席人之間的關系。通過嚴謹的飲茶順序和形式，來追求幽玄，加強和睦，陶冶情操。

五、結語

本文以中日兩國茶文化的研究現狀為依據，站在比較文化的立場，從歷史背景、宗教思想和思想體系三個方面對中國的茶文化和日本的茶道進行了對照研究，試著探索了中日兩國茶文化的不同點。另一方面，通過分析不同，推動加深兩者的聯系。正如倉澤行洋氏（日本茶道學會會長）所說，“日本的茶道是中國茶道之子”，意思就是沒有中國茶文化的基礎，就沒有今天日本的茶道。另外，對于日本的茶道，倉澤氏說到“茶道生于中國，在日本開花、結果，是卓越的生活文化。茶道從單純的飲茶習俗的領域脫離出來，成為了高度的精神文化。陸羽的《茶經》證明了這一點。茶道傳到日本后，與日本文化傳統相結合，實現了新的發展，終成具有深遠的哲理和豐富的藝術表現的綜合文化體系。”也就是說，茶道文化是中日兩國相互補充創建完成的。

可見，茶文化在中日兩國文化交流史上發揮了重大的作用。那么，茶文化是怎樣將中日兩國人民的文化心理結合起來的？原因何在？這些問題還不是十分明了。因此，結合兩國人民不同的文化心理，從文化心理學的角度出發，對中日兩國的茶文化進行更深的研究將成為我的下一個研究課題。

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