懂得品味

王吳軍

生活中有了美食，就像綠塘之上有了荷花，山峰之間有了青藤，翠柳之上有了黃鸝，那是一種微妙而美好的相依相伴。在品味美食中享受人生，是在擁抱豐富多彩的生活。

不過，美食并不是高高在上的，若是留心，就會發現，美食更多的是尋常之物，如同樸素的花朵，在尋常的日子里盛開著，錯落有致，不因卑微而倉促，認真地開著每一朵花。

豌豆是尋常之物，蠶豆也是尋常之物，蘿卜、豆腐也是，它們質樸、潔凈，如素衣的女子，在不經意間流露出一種與脂粉無關的清雅。然而，盡管是尋常之物，豌豆、蠶豆、蘿卜、豆腐都可以烹調成讓人久久回味的美食。

青菜是尋常之物，大白菜是尋常之物，然而，青菜和大白菜卻可以做成美味的湯，用豬骨濃湯，加上蓮藕片，再加入切好的白菜和青菜，煮一鍋湯。湯成之后，看上去湯清菜綠，蓮藕嫩白，還沒有一點油星。這湯有一個雅致的名字，叫翡翠白玉豬骨湯。不明其中玄機的人看到這鍋湯，會皺皺眉，覺得這種清水白湯是不會好吃的。不過，美食的滋味要嘗過才有發言權。嘗一口這湯，會忍不住驚嘆，咦，鮮美無比，也不油膩。于是，埋頭大快朵頤，很快就會吃個精光。其實，這是情理之中的事情。尋常之物只要用心烹調，就會化腐朽為神奇。青菜、白菜和豬骨濃湯一和諧，那真的是清麗的鄉村大姑娘披上了綾羅綢緞，轉眼間便成了傾城佳人。

現代作家梁實秋寫過一篇散文，說是某位太太燉的蘿卜排骨湯特別好吃，許多人便去打探秘訣。這位太太支支吾吾不肯說，倒是旁人開了口，說道，多放排骨，少加蘿卜少加水。其實，這奧妙所在就是烹調的方法和智慧，多則膩，寡則淡，恰到好處才剛剛好。這輕輕一點撥，用尋常之物做出美食便不再是獨門絕活了。

美食讓日子充滿豐盈的滋味，這也正應了周作人的一句話：我們于日用必需的東西之外，還要有一點無用的游戲與享樂，生活才覺得有意思。其實，美食就是日用必需的東西之外的一點享樂。不過，美食這種享樂不是無用的，美食終究是美食，美食是美的。

麻辣魚雖然是一道名吃，其實也是尋常的美食。麻辣魚的魚是尋常之物，但是，尋常的魚做成的麻辣魚，味道豐美，盡管吃起來大汗直淌，而且嘴巴被麻辣得咝咝作響，但是，面對麻辣魚，筷子還是會止不住夾一塊，再夾一塊，吃得非常過癮。美食就是美食，即使又麻又辣，卻還是讓人盡情饕餮而難以舍棄。

尋常之物可以烹調成美食，然而這絕非易事，從最初的選材到最后的裝盤，都要經過仔細的考慮。把尋常之物烹調成美食，不能心血來潮，這樣很可能會失敗的，也有可能讓人烹調美食的興味大減。美食需要用心去制作，不可操之過急，不能缺的恰恰是一份耐心?！笆繛橹赫咚溃疄閻偧赫呷荨！泵朗常仓挥姓嬲龝肺端娜?，才能明白其中的獨特韻味。

美食如人生，懂得品味美食的人，也一定懂得品味人生。平淡的人生是真實的人生，尋常之物烹調成的美食是真正的美食。一道美食，自是色香味俱全，人生也是如此。

把尋常之物烹調成一道美食，可以有很多種方法，但是，只有一種才是最適合自己的，也最能將美食的美味發揮到極致。

人生苦短，自當好好珍惜。美食味美，也要悠然品嘗，隨心、隨性、隨緣，讓美食的美味入口入胃更入心。

美食是美的，用尋常之物做成的美食，更是美的。但是，只有懂得品味的人，才能品嘗到這份美。

（編輯 花咖）