陳氏三絕

■王海軍

陳光是我在家鄉工作時的朋友。上個世紀九十年代初，我倆同時招工到黃海之濱的一家鹽場，住在同一間職工宿舍里。他是個船工子弟，自幼就隨父母走南闖北，練成了他自詡為“陳氏三絕”的本領。他那時是我們職工食堂里數十名單身青工仰視的主角，大家好多時候都指望他用“陳氏三絕”，來安撫我們饑餓的肚子。

陳光能精準地掐算出海水每日的漲落時間。春暖花開的季節里，是黃鰲蟹膘肥體壯的時候。他會在暗月夜里帶我們去趕海。我們每次到達海邊的時候，潮水都恰好剛剛退去。來到預定的位置后，他就指揮我們排成扇狀隊形，然后再擰亮手中裝有五節電池的手電筒。爬行在灘涂上的黃鰲蟹，遭到強光的突然襲擊，頓時亂作一團。它們或驚慌失措，忙于逃竄求生；或呆立不動，等著束手就擒。大伙按照陳光交代的捕蟹要領，依葫蘆畫瓢地把蟹子一只只地捏進魚簍里。

陳光有一雙魚鷹般犀利的眼睛。他能根據河溝里水的渾濁程度，判斷出是否有值得捕撈的魚蝦。炎熱的夏季，他帶我們去相中的河溝里捕魚。每次他必先到河溝兩端壘起泥壩，形成一段封閉區，然后讓我們攪渾封閉區內的水。等封閉區里的沙光魚被渾水嗆暈了頭，浮出水面吸氧時，我們就像在田里撿豆子似的撿著沙光魚。到水深的河溝里捕魚，他則先在河溝一端支好漁網，然后領著我們從河溝另一端用木棒擊打水面，驅趕魚蝦。受到驚嚇的魚蝦，便紛紛逃往漁網內躲藏起來；更有慌不擇路的魚蝦，一頭就鉆進溝底的淤泥或是我們的衣服里，乖乖地成為我們的獵物。

陳光還有一手令大家嘆服的烹飪手藝。他的拿手菜叫“蝦兵蟹將”，是把蟹子與沙光魚、白米蝦、青蛤一起放在水里煮，味道特別鮮美。捕魚歸來，他就以蝦和魚為原料，把白米蝦做成醉蝦、鹽水蝦、青椒炒蝦、油炸酥蝦、蛋皮蝦餃；把梭魚、沙光魚和白米蝦一起紅燒，再沿著鍋邊貼一圈玉米餅，便做成鹽場特色的雜魚鍋貼。他的鎮桌之羹，則是用文火燉成的梭魚豆腐湯，湯色白而濃，輔以香菜或蒜苗點綴，真是人間絕品。

光陰似箭。我離開家鄉已有數十年。據家鄉的老同學告知，家鄉的咸土地已翻天覆地般變成了臨港新型產業園。陳光現在在產業園內一家農藥廠里打工。給我留下無限美好回憶的“陳氏三絕”，已完全失去了用武之地。有時候幸福就是一種事后的回憶，人在幸福中是很難察覺到幸福的。身處異鄉的我，如今常不自由主地憶起那段在職工食堂里的生活往事，并將它視作慰藉我靈魂的心靈雞湯。