姜文與姜武：美食江湖也是硬漢

東小西

在中國影視圈，姜文、姜武兄弟倆是一個特別的存在。無論是飾演的角色還是真實個性，兄弟倆都不是人如其名。哥哥姜文其實孔武有力，弟弟姜武卻總文質彬彬。兄弟倆一個幕后一個臺前，哥哥的導演實力有目共睹，姜武在角色詮釋，尤其是本色出演憨厚老實角色方面也早被業內公認。如此的迥然不同，卻也非一般地相得益彰。近兩年來，姜武的人氣遞增，被粉絲親切地稱為“大白”一般的暖心“萌叔”。

2015年11月，應國內最紅美食節目《星廚集結號》之約，這個總是憨笑著的萌叔，卻開著一輛與擎天柱同款的大型移動卡車，無比粗礦招搖地踏上了尋找美食的旅程。網友們忍不住驚呼：“這樣的姜武太帥太硬漢了！”沒錯，自詡為超級吃貨、在北京開了一間“深夜食堂”的姜武，是當之無愧的硬漢美食家！

兄弟倆從小有分工

“姜文不文，姜武不武”，這是娛樂圈對兄弟倆眾口一詞的評價。在他們的父母眼中，這兩個孩子的名字的確取反了。1967年出生在河北唐山姥姥家的姜武，比哥哥姜文小4歲。出生后不久，姜武的媽媽就回到長沙工作，兩歲之前的時光，他都是和姥姥姥爺、哥哥一起度過的。

長得白白胖胖的姜武兒時內向，4歲之前還不會說話，和特別愛玩又調皮搗蛋的姜文相比，他顯得又憨又傻。以至于給他們取名的姥爺，好幾次都說要給哥倆把名字換過來。

被父母接到貴陽時，姜文剛好是上小學的年紀。哥哥有了自己的新天地和小伙伴，性格內向膽小的姜武大多時候都待在家里。媽媽盡管工作繁忙，但是只要一有空就給孩子們做好吃的，每頓飯都變著花樣，還精心為他們做各種炒豆子、炸土豆、炸豆腐。

架不住有個會做飯的媽媽，姜武的飯量也因此大增。多年后他回憶說：“一和媽媽住在一起，原來吃一碗飯的我至少能吃兩碗。”有趣的是，他小小年紀就挺會品的，哪個菜鹽放多了而辣椒不夠，米飯加點小黑豆更好吃，4歲多的姜武就已經能說得頭頭是道，并因此被大人們稱為“美食家”。

隨著姜文越來越愛惹是生非，姜武“美食家”的地位也漸漸鞏固起來。當然，媽媽也常說姜武是蔫兒壞，就是表面老實憨厚，冷不丁也會調皮搗蛋，不過每次在外惹了禍后，都是哥哥姜文幫他擺平。而他呢，則若無其事地守在廚房里，看媽媽洗菜、切菜和下鍋翻炒。看到鄰居家自己腌泡菜，姜武竟然問了方法，自己腌了一壇泡菜！

姜武6歲時，父母調回北京，他不得不離開貴陽。臨走前，哥哥忙著和小伙伴們道別，收拾好自己的小手槍，姜武卻拽著媽媽去菜市場買辣椒和臘肉。

貪玩的哥哥放學后還不回家，媽媽生氣地說不給他留飯菜了，姜武常常會趁人不備，把好吃的菜夾到一個搪瓷缸里藏起來。等哥哥回到家時，他再把搪瓷缸放在一個倒了開水的小盆里熱一熱。

到姜武上小學時，他已經能為家人炒三兩個菜，10歲的時候，他炒的酸辣土豆絲，每次都光盤，哥哥姜文連辣椒、蒜瓣都吃光。

這個因為貪吃而變得白白胖胖的少年，最喜歡的事情竟然是叉開雙腿，很酷地掂著大勺炒菜。每當這時，哥哥都會對姜武說：“老弟，這個時候你最帥了，也只有這個時候，我才不敢惹你！”他傻傻地笑：“要是這個時候誰敢惹我，我不能保證他能不能安全離開。”

就這樣，從小姜文就負責保護弟弟，而姜武就負責給總也吃不飽的哥哥做菜加餐。一心沉浸在做飯、享受美食的喜悅里，甚至覺得一輩子都待在廚房也很幸福的姜武，從未想過有朝一日，會在哥哥姜文的影響下踏入娛樂圈。

廚房里的霸氣硬漢

姜文17歲考入中央戲劇學院，22歲就憑借電影《末代皇后》一舉成名。“哥哥一直很保護我，5個包子都要分給我3個，我被人欺負了他會幫我出頭。所以他是我的英雄！”姜武說，盡管個性并不適合做演員，但受哥哥的影響，他高中畢業時還是決定報考藝術院校。但是，1988年、1989年連續兩次考中央戲劇學院均以失敗告終，1990年，23歲的姜武考入北京電影學院表演系。

為什么沒有氣餒而繼續堅持？多年后姜武說：“我一心想跟哥哥在同一個行業，這樣兄弟倆會有更多相聚的機會。他想吃我做的什么菜了，我就可以隨時給他做好送過去。”因為人實在，動不動就給同學們做好吃的，姜武的人緣特別好，大一就被推選為表演班的班長。為此他謙虛地說是傻人有傻福。

1992年，正上大二的姜武首次觸電，在電影《葛老爺子》中飾演一個年逾七旬的老人并因此獲得中國長春國際電影節“長春銀杯獎”。1994年，姜武在張藝謀的電影《活著》中，將憨厚老實的二喜刻畫得惟妙惟肖。

與此同時，哥哥姜文飾演的角色，是個性極其鮮明的《北京人在紐約》中的王起明。兄弟倆一文一武，本色出演著不同的人物角色，也各自成家立業。姜文的感情故事比較跌宕變幻，姜武卻從一而終，和高中時的初戀女友結了婚。那個時候，很多圈外人都不選擇嫁演員，姜武征服妻子的秘訣是他的一手好廚藝。有一道他從不外傳的私房菜：姜氏醬鳳爪。

醬鳳爪實在好吃，女友一般都能全部消滅掉。剩下的湯汁，姜武會拌在午飯里吃。

“你不知道我做飯的樣子有多帥氣彪悍！每當這時候，我就能從老婆眼里看到愛的火花，從孩子的口水里看到崇拜！”電影拿了獎，自己得了影帝，姜武從不炫耀，總覺得自己做得不夠。但說到做飯他從不謙虛。“我做飯豈止是好吃啊，簡直是太好吃啊！”他說，女人們覺得想獲得男人的愛就得先征服男人的胃，他覺得能時不時征服女人胃的男人才是最霸氣和幸福的。

愛吃的人喜歡做，做了喜歡分享。姜武除了給妻子做好吃的，還常常給哥哥姜文和父母做飯，姜文后來轉到幕后，做導演、編劇甚至制片人，比姜武要忙很多。只要自己不拍戲，姜武常常帶著鍋碗瓢盆空降到哥哥所在的地方：劇組、國外，然后哥哥點菜弟弟做，兄弟倆就著幾個媽媽時常做給他們的家常菜，喝點小酒，聊聊小時候的事情。

每到父母生日或節假日，姜武也會回家給他們下廚。因為父親愛吃，他每次都會做鳳爪。“現在咱有錢了，就盡量多做點，每次都是一大鍋。”姜武說，有時回家很晚，父親早睡了，他就在廚房做。做完后自己上床睡覺，就聽見父親起床的聲音，老頭子這是聞到味兒了，忍不住半夜爬起來吃。姜武說，每當這時候，他就覺得自己很幸福，會覺得自己會做親人們喜歡的菜是這輩子最帥的一門技藝。

姜武的女兒初中畢業后去美國留學，他每隔一段時間，就會帶著妻子和兒子去美國看女兒，給女兒做她最愛吃的酸辣土豆絲。當然每次出國，去當地遍尋各種美食，也是姜武的習慣。這位總是以憨厚老實甚至娘炮角色出現的演員，是家人眼中的型男。

他自己也覺得，沒有什么比一家人坐在一起吃自己做的飯更幸福。“頭上裹一白毛巾，擼起袖子剁大骨頭，顛著炒鍋煎炒烹炸的男人，才是真男人！”姜武說。

純爺們的深夜食堂

姜文、姜武和演員安琥是好朋友，因為這三個男人都超級愛吃，但姜武和安琥更喜歡下廚做飯。

姜武和安琥從最初一起到世界各地覓食，到后來一起在北京合開了私家菜飯館。和日本電視劇《深夜食堂》里的食堂如出一轍，可以一直開不打烊，直到最后一位顧客離開。

姜文提議，弟弟的飯館叫“武琥9號”，短短一年多時間已經成為京城文藝圈名人的秘密聚集地。

2013年5月，姜武參與主演的電影《天注定》參加戛納電影節時，正好安琥有空，經不住姜武“去那邊找吃的去”的誘惑，就和他一起去了戛納。

沒有采訪和活動的時候，兩個吃貨就去戛納小鎮四處閑逛尋找美食。偶然發現了一條巷子窄窄的美食街，來來往往的看起來都是本地人，有年輕情侶也有老人和孩子，他們去某個餐廳吃飯就像回家一樣欣喜而從容。

姜武被這條美食街吸引了，每天都和安琥來這里，從街頭第一家開吃，越吃越過癮。他說：“那種感覺特別好，店面小小的，家庭式經營，你一進去，每個人都抬起頭來跟你打招呼。”兄弟倆快要離開戛納時，突然不約而同：回北京后，咱也開一間餐廳：門面不要太大，里面的設置不要太奢華而是溫馨如家；菜品要有饕餮的感覺，讓人看著滿足，吃著滿足；可以開到凌晨最后一個客人離開，客人想吃菜單上沒有的東西，廚師也要想辦法做。

半年后，姜文為弟弟找到了工體附近的一個500平米的店面。相對于其他明星動輒上千米好幾層的排場，他們的飯店只能算是家常小館了。主打菜品是東南亞美食，有能團團圍坐十幾個人的大圓桌，也有供一個人坐的小桌凳。

姜武說，他的飯店，有哥哥的影子，一定要像小時候自己家的飯桌。即使一個人吃飯，但因為媽媽做的飯菜美味，而家里總是收拾得溫馨干凈，所以一個人也不孤單。

店里的菜單，是按照兄弟倆各自的口味，一起設計了108道。姜武說，每道菜的確也如水滸108個好漢，道道都是硬菜。

不拍戲的時候，姜武會和哥哥一起，約上三五好友，他們親自下廚，這是身在演藝圈的兄弟倆最好的養生方式。總是說“健康第一，其它第七”的姜武，雖然愛吃但身材一直保持得不錯，除了每天做四五十個俯臥撐外，他很少做其他運動，節食更是不可能的事情。隔段時間下一次廚房，掄掄菜刀、顛顛大勺和大鐵鍋，再適當調整下飲食結構，你就胖不起來。“再說我這種憨厚長相就得身材敦實，所以你還真不能太瘦不能整出腹肌。”姜武說。

而姜文說起弟弟做的美食也贊不絕口，還說出他們的姜式秘籍“燉湯一定要用砂鍋，比如豬手，焯完了去腥，用砂鍋慢慢燉，熬上幾個小時，那湯你喝幾天之后，腦門兒都是亮的；做魚基本都是用白水煮，出鍋前稍微撒一點兒蔥花，味道上來了；喝酒的話弄點兒小八爪魚，就用水一焯，時間長就老了，焯一下就撈出來，再放上冰塊，根據自己的喜好擱點兒辣椒面兒或孜然粒兒，再擱點醬油，蔥切絲，一拌，吃多少都不胖。”說起美食，兄弟倆三天三夜都說不完，姜武已經上大學的女兒曾說，在廚房做飯的爸爸，看起來就是蓋世英雄。

如果你想看到姜武的硬漢模樣，不妨去他的“武琥9號”坐坐，不忙的時候，姜武會像《深夜食堂》里的老板一樣守在廚房里，南來北往的食客如果點店里沒有的菜，他也會想辦法做出來。姜武說，世間能做兄弟的人難得，況且還是親兄弟，這是前世今生的緣分。姜文愿意吃我做的菜，我也愿意給他做好吃的，這大概是我們一輩子的美食兄弟情！

人生短暫艱辛，姜文姜武兄弟倆坦言：應該花點時間在深夜的食堂里，做幾盤真正養心養胃的硬貨菜，給大家嘗嘗。用心做出的菜里，或許飽含著許多人的人生滋味。

更令人期待的是，從2015年11月開始到2016年中，參加戶外美食真人秀節目的姜武，將會開著一輛長23米、30個輪子、車重達30噸的擎天柱模型大卡車，去中國的各個城市尋找美食。如果你在你的城市看到了這位重裝出擊的男人，別叫他萌叔，請叫他硬漢！

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編輯/張小婧