水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

王篤臣

（吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣第二高級職業中學，吉林松原 138000）

人們的生活水平不斷提高，對飲食提出了更高的要求。隨著經濟的發展不斷提高，稻米種植已經進入品質化發展階段，市場上需要健康、優質的稻米，稻米生產已經是建立生態農業的載體所在。稻米的品質主要依靠水稻的栽培技術，因此建立其綜合性的栽培技術體系，尤其重要。

1 播種與插秧對稻米品質產生的影響

根據早期研究可知，如果過早播種插秧其灌漿期易于高濕，可能會降低食味品質，但是會提高稻米的營養品質。但是，如果插秧過晚其結果就會恰恰相反。經過數年來研究表明，水稻在插秧時，插秧的方式會影響稻米的品質，當插秧的密度過密的時候，每一穴的基本苗木數目過多，株與株之間的行間距過小，這樣會讓糙米率、精米率有所下降，增加堊白率與堊白度，提高直鏈淀粉的含量以及膠稠的程度。除此之外，插秧方式若不合理還會影響到稻米本身的蛋白質含量，導致稻米整體品質的下降。由此可見，在插秧階段，保證合理的稀疏種植確實可以提高稻米的整體質量，讓稻米的米粒更為飽滿、更為透明。

2 施肥的適配性對稻米品質的影響

稻米在種植時需要施用有機肥料，因為它含有的養分可以補足稻米在生育期間所需的所有營養。一般來講，有機肥料主要是動物的糞便以及一些腐爛的植物，在發酵的過程中會吸附有機物，進而釋放出氨態氮，這些物質便于水稻的吸收。在施肥的時候一般會使用80%的底肥，加上20%的返青肥，這樣可以有效的促進水稻進行分蘗。

在種植階段，水稻最主要的是需要氮磷鉀硅四大元素，重要性依次遞減。氮肥可以有效地改善稻米表面的外觀以及整體的營養價值，只要保證氮肥的合理性后就可以讓精米率、蛋白質等越來越高。除此之外，在施肥時如果可以精確配比鉀肥、磷肥的比例，適當補充硅肥還可以更好地降低堊白率以及堊白度。

3 科學除草對稻米品質的影響

在種植水稻時，除去雜草可以更好地讓水稻生長，提高水稻的品質。藥劑除草是目前選用的頻率最高的一種方式，具有高效益、低成本的特點。通常影響水稻質量的雜草大致有16種左右，水田雜草的抗藥性較強，必須在芽前進行除草，主要使用的農藥是秧田除草劑，這種農藥以丁草胺為主，加上防除闊葉草劑形成復配農藥，這樣生成的農藥除闊葉草的有效率將達到95%以上。

本田除草劑，這種除草劑常用的藥劑是丁草胺，有效期是30～40天左右，配比時60%的丁草胺，使用0.1kg/667m2，外加上20%草克星可濕性粉劑。在插秧之后需要加入20kg的沙子，保持5cm的水層，保持6～7天左右。

近年來，還有很多地方在使用稻草還田的除草技術防治雜草生長，主要的方式在于：插秧一周之后，需要將稻草扎成捆狀平鋪開來，這樣可以壓制雜草。當稻草腐爛之后會發酵進而產生硫化物，從而讓雜草不再生長，這種方式得到了非常好的效果。

4 病蟲害防治對稻米品質的影響

在北方，水稻品質會受到瘟病的影響，簡言之是“三病一蟲”，“三病”是稻瘟病、稻曲病以及紋枯病，“一蟲”是二化螟蟲。主要的應對方式在于選取抗力較強的品種，結合科學的耕作方式，配合適量的藥劑，實現無害化的水稻種植。在選取農藥的時候，盡可能地選擇低毒的農藥，這樣可以減少稻谷中殘留的磷、苯等衍生物，從而提高稻米的質量與食用的安全性。

在防范病蟲害的時候，需要為水稻營造一個良好的、無污染的生長環境，從秧田管理到本田管理，再到壯秧培育，這些是農業種植技術措施的基礎所在。當水稻的植株生長發達就可以具備一定的抵御能力，這是抗病蟲品種選擇帶來的好處。有些地區在條件允許的情況下會使用生物技術，例如，提取植物本體總的抗逆激素，用來抗治病蟲害。

5 灌溉技術措施對稻米品質產生的影響

在灌溉中，主要是水質、灌溉技術會對稻米品質產生影響。其中，水質會直接影響到稻米的品質，如果污水灌溉會直接導致稻米質量變差，因此大多數都會選擇抽取地下水或者使用自流清水進行灌溉。

在灌溉技術上，需要建立起完善的控制系統，水稻在生育的前期要建立起淺水層，保證分蘗的有效性，提高水稻根系的活力。在分蘗的時候，稻田還需要保證中短期的濕潤，就是人們常說的“滿水增氧”，這樣可以提高根系的發育能力，直到進入到生殖生節期間，在建立起5cm的水層，防止出現低溫冷害現象。

水稻在抽穗之后采用的是淺灌溉、深灌溉相互交替的方式，一般是淺灌溉-深灌溉-淺灌溉。這樣主要是為了防止生育后期出現貪青晚熟的現象，而且在生育的后期不能夠停水的過早，否則會降低稻米的品質。經過研究，稻米要想保證優質，生產田的灌溉水量要達到700m3，在收獲的前期大約在15天時停水。

6 結語

綜上所述，文章系統地分析了水稻栽培技術措施對稻米品質產生的影響。現有的集成栽培技術本身就可以提高稻米的種植品質，保證品種的優越性。在水稻種植的過程中，必須要根據環境采用適宜的種植技術，同時要對其進行合理化的灌溉，這樣才能保證水稻的品質和產量，保證農業經濟發展的穩定性，最終促進我國農業整體水平的提高。

[1] 王愛輝，王勇，耿文良.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].北方水稻，2013，（6）：31-33.

[2] 陳文有.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].農業與技術，2015，（35）：111.