山東特色蔬菜地參優質栽培技術

焦 健，劉少軍，舒 銳，許念芳，李曉龍，姚甜甜，付在秋

（山東省輕工農副原料研究所，山東 濰坊 261500）

山東特色蔬菜地參優質栽培技術

焦 健，劉少軍，舒 銳，許念芳，李曉龍，姚甜甜，付在秋

（山東省輕工農副原料研究所，山東 濰坊 261500）

介紹了山東特色蔬菜地參的優質栽培技術，供參考，以提高其經濟效益和社會效益。

特色蔬菜；地參；栽培技術

地參（L.Lucidus Turcz.）又名蟲草參、黃金參、地藕、銀條菜，多年生草本，是典型的菜藥兼用植物。其莖直立、分枝多，花期7—9月、膨大期9—10月，當年種植當年收獲，一次種植可連續收獲多年。地參含有人體所需的18種氨基酸、20多種微量元素及維生素、酚類、糖類等多種營養成分，功能可與冬蟲夏草相當，經常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。

地參自投放山東市場以來深受消費者厚愛，已經逐漸成為宴賓席上的珍饈和百姓餐桌上的健康菜。目前，地參在全國的種植面積有限，市場前景極為廣闊。特色蔬菜地參不僅滿足了消費者的營養需求和健康需求，對提高種植戶的經濟效益也幫助不小。只要把握機遇，種植地參將成為農民增收致富的“無煙工廠”、促進農村經濟發展的“綠色銀行”。因此，開發利用地參具有重要的經濟效益和社會效益。現將地參的優質栽培技術介紹如下。

1 選地施肥

地參適應性廣，喜陰、耐濕、耐寒，不怕瘠薄，生命力極強，在田間、地頭、庭院、河邊、樹林行間均可種植，其中土層深厚、疏松、富含腐殖質且噴施過草甘膦類農藥的沙質地塊最為理想。基肥每667 m2施優質腐熟有機肥2 000～3 000 kg，然后再施過磷酸鈣30～50 kg、硫酸鉀15～20 kg，肥料與土壤攪拌均勻。

2 選種曬種

于3月中旬，在大田栽種的地參中選用長度10～15 cm、粗度2 cm以上、勻稱飽滿、無傷無凍害、環形結構明顯且紋路均勻的地參作為種參。在播種前，要先把種參用50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種15 min，撈出后用草木灰拌種，使種參均勻拌上草木灰。

將種參鋪在向陽的地方進行曬種，曬種的平攤厚度不超過5 cm，午間陽光充足時翻動1～2次，曬至種參表面干爽即可。

3 適時種植

地參出苗期最適宜的地溫為3.5～11.0℃，在山東地區3月中旬一般穩定在5～15℃時適宜播種。種植時田地整平作畦，畦寬1.5 m，畦長依地形而定，進行開溝種植即可，深耕20～25 cm，溝與溝之間的距離為50 cm。栽種前，在溝中撒施草木灰作種肥。栽種種參時的植株間距為40 cm，將種參水平橫躺放入種植溝中，稍作按壓，使地下莖與土壤充分接觸。每667 m2用種參30～40 kg，大約3 300株，然后在種參上覆蓋一層薄土。

4 田間管理

種植約20 d以后，隨著地參種苗的出土成活進入田間管理，只要定期除草、澆水、追肥即可。

4.1 除草

4—5月是地參生長前期，即栽后70 d、地參長到20 cm時，遵循“有草必除”的規律，除掉雜草，鋪上細泥壓根。在種參栽后的70～160 d，氣溫高、蒸發量大，要及時進行除草。在生長過程中，根據天氣的實際情況和土壤的干旱程度進行澆地，采用地面漫灌的方式，水分以澆透為佳，要及時澆水保持泥土濕潤。

4.2 適度中耕

當地參株高50 cm左右時進行第一次中耕，中耕深度保持在8 cm為佳。以后隨著植株的逐漸生長，可以再進行1～2次中耕，深度可以逐漸加深至10 cm。

4.3 追肥

根據植株的長勢進行追肥，平均每667 m2要再追施10～15 kg氮、磷、鉀含量分別為15%的復合肥1～2次，直接撒施到地面上，追肥后澆水。

4.4 打頂提蔓

地參植株的地上部分正常株高在100～120 cm之間，要控制植株地上部分的瘋長，對瘋長的植株進行打頂。打頂在主枝和側枝長到120 cm以上時，修剪植株主枝和側枝嫩葉，降低植株高度，防止倒伏。對田間地面上生長的匍匐莖，應及時向上提蔓。

4.5 水肥管理

9月上旬至10月下旬，即地參栽后160 d至收獲前，切實除草、澆水、追肥，做到護參、保根、增參重。

4.6 病蟲害防治

地參無任何病害，莖葉有特殊的氣味；蟲害極少，主要防治金龜子與偶有的卷葉蟲，可用敵百蟲800倍液噴1～2次。

5 采收

春夏可采摘嫩莖葉作為蔬菜食用，風味獨特。1年可采摘數次作為蔬菜銷售。秋后采挖地參根莖時，割取地上莖葉部分曬干入藥。11月中旬到12月初，葉片萎蔫變色，看天氣連續7d晴天及時搶收。人工就可以進行收獲，割除地上部分，用釘耙從壟邊緣進行。第二年春季也可以采收，做到輕刨、輕裝、輕卸，最大限度保證地參表皮完好。收起后，把地參洗干凈，反復曬干，防止霉爛。

6 貯藏

貯藏地參方法簡單，一般分為袋藏法、沙藏法和低溫冷藏法。

6.1 袋藏法

收獲后剔除表面有損壞污點的地參，選用質地較厚的塑料保鮮袋，每袋放入鮮參25 kg左右，扎口碼放于室內陰涼處即可。冬季如遇降溫注意保暖，如袋發熱，通風即可。商品參用此法存放對品質略有影響。

6.2 沙藏法

在陰涼干燥處挖沙藏溝，溝內不能有積水，溝深、寬各1 m，長度則根據貯藏數量而定。溝底先鋪一層濕沙，沙子濕度以手捏成團、松手后又能散開為準，而后將地參和濕沙分層加入，一層地參、一層沙，參層80 cm左右，最上層加厚濕沙并壓緊。為了通氣和冷空氣進入，在加厚濕沙時每隔1 m要插一小捆玉米稈或稻草。貯藏期間要注意沙層水分，當水分不夠時，可在最上層沙土上澆少量水，以保持沙層濕度。在沒有濕沙的地方，可用鋸末代替濕沙，但要注意保持低溫和濕度。

6.3 低溫冷藏法

將地參放入濕麻袋內進入冷庫堆放，堆放高度一般不超過2 m，長、高、寬不超過5 m，庫溫要求保持在2℃，相對濕度85%～90%，并注意通風。一般情況下，可通入潮濕的冷風，保證低溫濕潤的條件。各地在選擇貯藏方法時，要結合當地的具體條件，因地制宜，以免造成不必要的損失。

1005-2690（2016）11-0081-02

：S567.23+9

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2016-09-07）