在茶湯里發(fā)芽

馬妞兒

莫干山腳，庾村1932，

老式土墻，藍色門窗，

門楣上常青藤垂下，依稀露出招牌“發(fā)芽的茶屋”。坐下來，點一杯莫干山黃芽，在茶香中聆聽兩位上海姑娘的黃茶發(fā)芽記。

遇見黃茶

“其實，我本來不愛喝茶。”小蕾笑，直到小芽帶她去制作黃茶的茶房。當(dāng)?shù)谝豢陧敿夵S茶入口，她對茶的看法頃刻動搖。溫潤、甘甜，并無半點苦澀。這一口，便愛上了黃茶。

而小芽對黃茶的認(rèn)識，則更早一些。幾年前來到莫干山，她便注意到山里豎著的“莫干黃芽”。“聽過紅茶、綠茶、白茶，真沒聽過黃茶。”2014年冬，在民宿值班的她，發(fā)現(xiàn)民宿的茶室有兩位客人，穿著剪裁精致的民國裝束，提著一壺金色水壺，用自帶的茶葉烹茶。“配極了擁有半部民國史的莫干山氣質(zhì)！”她鼓起勇氣，捧著一杯牛奶前去攀談。這一聊，才知道他們是國內(nèi)知名茶道大師，而他們喝的，便是自制的黃茶。

被黃茶的溫潤擊中，也被莫干黃芽的現(xiàn)狀震驚：莫干黃芽大多制成紅茶或綠茶，黃茶產(chǎn)出只有5%。“你能想象么？屈指可數(shù)的黃茶產(chǎn)地，莫干黃茶的產(chǎn)量竟這么少。”

這個初次接觸黃茶的姑娘，突然想要做點什么。她跑遍莫干山茶場，找到康師傅——莫干山茶界排名第一的茶王。康師傅在山里制茶近40年，幾乎每次德清的茶道比賽都能拿第一，因為競爭對手已寥寥無幾。康師傅的女兒雖是90后，也對茶道十分有興趣，如今許多比賽，都是她代父出征。

認(rèn)識小蕾后，小芽便帶著她，來康師傅家飲原滋原味的黃茶。

夢想發(fā)芽

你若盛開，清風(fēng)自來。

正當(dāng)兩位姑娘想要為黃茶做點什么時，機會來了：莫干山庾村一個創(chuàng)意園正在招商一間創(chuàng)意小鋪。“我希望用小小的力量，讓更多的人認(rèn)識黃茶。”

茶屋的名字，她們想了3天。名字取完了，店鋪也有了，接下來，她們要面臨的是最棘手的的問題——裝修和制茶配方。如何設(shè)計？如何落地？

幸好，她們遇到一個很好的設(shè)計團隊。雖然裝修的時候，也會因為材料的選擇而爭執(zhí)，因為風(fēng)格的認(rèn)知而返工，小小的空間，在一點點磨合中成型。樸實的土墻、山里的老木板、生了鐵銹的葉片裝飾……店鋪裝修得簡單而樸素，一如茶室名字“發(fā)芽的茶屋”。

至于茶的配方，小芽和小蕾有自己的堅持——摒棄添加劑，也不用任何茶飲店的配方，只用最好的茶葉和最新鮮的原料來制作每一杯飲品。開店前，她們不斷調(diào)制，比例的控制、味道的層次、口感的豐富……她們嘗試了一遍又一遍，還不斷給親朋好友做試喝，聽取意見，反復(fù)調(diào)整。在保證健康自然的前提之下，調(diào)制出口感與味道俱佳的飲品。

這分努力沒有白費，她們調(diào)制出了口感和味道俱佳的黃茶飲品。茶室試營業(yè)期間，已得到大家的一致好評。

2015年春，萬物復(fù)蘇，茶屋開門。從線上茶屋的備受關(guān)注，到線下茶屋大受好評，逐漸也有了慕名而來的品茶人。

“在未來未知的情況下，發(fā)芽是對目前狀態(tài)的最好詮釋，看似柔弱，實則充滿生命力。”夢想已發(fā)芽，喝著山中的茶，看著眼前的人，只覺開花那天，并不遙遠。