紅花籽油的研究進展

呂培霖，李成義，王俊麗

(1.中國人民解放軍第25醫院，甘肅 酒泉 735000；2.甘肅中醫藥大學，甘肅 蘭州 730000；3.蘭州軍區藥品儀器檢驗所，甘肅 蘭州 730050)

紅花籽油的研究進展

呂培霖1*，李成義2，王俊麗3

(1.中國人民解放軍第25醫院，甘肅 酒泉 735000；2.甘肅中醫藥大學，甘肅 蘭州 730000；3.蘭州軍區藥品儀器檢驗所，甘肅 蘭州 730050)

紅花籽油被廣泛用作優質食用油，且已產業化發展。研究顯示，紅花籽油不僅含有多種對人體有益的成分，如亞油酸、亞麻酸、維生素E、油酸、磷脂等，而且具有抗炎、降血脂、減肥、抗衰老等多種藥理活性。針對目前紅花籽油應用前景廣闊、基礎研究較少、產品優勢缺乏等現狀，本文對紅花籽油主要成分、藥理作用、應用范圍等內容作一綜述，為進一步開發和利用紅花籽油提供參考。

紅花籽油；主要成分；藥理作用；應用

紅花籽油為菊科植物紅花CarthamustinctoriusL.的種子經壓榨等工藝精制而成的黃色澄明液體，紅花的種子紅花籽習稱“西平子”[1]。據《本草綱目》[2]記載，紅花籽油具有活血祛瘀，通經止痛的功能，用于治療痛經、血滯經閉、跌打瘀腫、關節疼痛及斑疹色暗等。近年來研究發現，紅花籽油不僅由于含油量較高而在食用方面價值高，而且由于其含有的亞麻酸、亞油酸等成分而具有治療動脈粥樣硬化等藥用保健功能。同時由于紅花籽油資源優勢顯著，因此在醫藥工業原料、保健食用油等方面備受關注，應用前景廣闊。本文通過文獻資料的查閱和匯總，主要對紅花籽油所含化學成分、藥理作用、綜合開發利用等方面的現狀作一綜述，為其藥用保健價值的深入研究及產品的開發利用提供參考。

1 主要成分

學者們對紅花籽油的化學成分做了研究，發現其主要含有亞油酸、亞麻酸、維生素E、油酸、磷脂、棕櫚酸、硬脂酸等，其中大部分成分是對人體健康有益的，因此具有較高的應用開發價值。

1.1 亞油酸

紅花籽油富含亞油酸，有“亞油酸之王”的稱號[3]。測定其含量的方法主要是氣相色譜法，王書云等[3]采用GC內標法測定紅花籽油中亞油酸的含量，結果顯示，亞油酸含量為79.5%；蒲旭峰等[4]用堿水解得亞油酸鈉，甲酯化后以氣相色譜法測定脂肪酸甲酯的方法，選用外標法測定亞油酸含量，其含量為77.6%。與王書云等的結果基本一致，說明紅花籽油中含有豐富的亞油酸。

1.2 亞麻酸

γ-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它作為功能性物質前列腺素的合成前體顯示出多種生理調節作用。學者對其含量的測定方法做了研究，如陳愛瑛等[5]采用氣相色譜法測定紅花油軟膠囊中γ-亞麻酸的含量，結果為12.8%，建立的方法穩定性好，為紅花籽油中亞麻酸含量的測定提供了參考。

1.3 維生素E

紅花籽油中富含維生素E。雷霆等[6]對新疆產紅花籽油與常見豆油、葵花籽油、菜籽油、花生油等食用油中的總維生素E含量進行比較。結果發現，每100克紅花籽油中含總維生素E為146 mg。

1.4 其他成分

研究表明，紅花籽油中還含有油酸、磷脂、棕櫚酸、硬脂酸、花生四烯酸等[6]成分。

2 藥理作用

近年來，隨著學者們對紅花籽油的深入研究，發現紅花籽油具有抗炎、調節免疫、降血脂、減肥、抗衰老等顯著的藥理作用，為紅花籽油的綜合利用開發奠定了基礎。

2.1 抗炎、調節免疫

王仁媛[7]通過小鼠耳廓腫脹實驗和足趾腫脹實驗，發現0.2、0.1 g·kg-1紅花籽油劑量組能明顯減輕二甲苯所致的小鼠耳廓腫脹，明顯抑制蛋清導致的大鼠足爪腫脹。0.05 g·kg-1計量組的抑制耳廓腫脹作用不顯著。紅花籽油的3個劑量均對大鼠足趾腫脹有一定的抑制作用(P<0.05)，且紅花籽油抑制大鼠蛋清性足腫脹的作用具有一定的量效關系。其中紅花籽油大劑量對炎癥的全程有較強的抗炎作用，能持續6 h以上，作用強度與氫化可的松接近。王仁媛等[8]還探討了紅花籽油對宮頸糜爛大鼠免疫功能的影響，結果表明，紅花籽油能降低血清IL-1和TNF-ɑ水平，具有調節宮頸糜爛大鼠的免疫功能。呂瑞林等[9]通過實驗證實了紅花籽油對深Ⅱ度燙傷兔創面具有保護和營養作用，作用優于紫花燒傷膏對照組。

2.2 降血脂

藺新英等[10]用4、8 mL·kg-1兩個紅花籽油劑量組喂食模型家兔，實驗表明，總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)均顯著下降(P<0.01)。高劑量組的高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)明顯升高(P<0.05)。為了克服紅花油藥用不方便的缺點，吳桂英課題組[11]將紅花籽油制成乳劑，并考察其對正常小鼠和高脂血癥大鼠血清脂質的影響。用昆明種小鼠和Wistar大鼠作為實驗動物，口服給予紅花油乳劑(10、20、40 mL·kg-1)。結果表明，紅花油乳劑能降低正常小鼠血清LDL-C，對HDL-C無明顯影響；能顯著降低高脂血癥大鼠血清的TC、TG和LDL-C水平，提高HDI-C水平。亞油酸具有降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化的功能。

2.3 減肥

張眾等[12]研究發現，富含不飽和脂肪酸的紅花油作用于脂肪組織的肥胖相關基因，使小鼠減重。喂食紅花籽油20周的小鼠體重、血糖、血胰島素和血脂明顯降低，小鼠未發生明顯的肥胖，也沒有糖類和脂質的代謝紊亂，長期進食紅花油有預防肥胖的作用。

2.4 抗衰老

紅花籽油富含的維生素E是一種天然抗氧化劑，它對人體細胞分裂、延緩衰老有著重要作用。人們長時間食用紅花籽油，可使皮膚得到不斷的滋養，全面補充肌膚營養成分[13]。

2.5 安全性評價

徐藝玫等[14]通過實驗對紅花籽油的安全性進行評價，考察紅花籽油對Wistar大鼠體重、進食量、食物利用率及總增重、總進食、總飼料利用率、血液學檢查、血液生化指標的影響。結果表明，紅花籽油低、中、高各劑量組生化指標無明顯差異。徐藝玫課題組[15]在精子畸形實驗中證實，紅花籽油以2.5、5.0、10.0 g·kg-1的劑量喂養雄鼠，各劑量組結果均為陰性，無致突變作用，雄鼠的各項觀察指標未產生明顯毒性作用。

3 應用

3.1 食用油

紅花籽油是優良的食用植物油，具有防止血清膽固醇在血管壁沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的作用。同時，紅花籽油具有較高的抗凍性、色味穩定、顏色清亮等優越的理化特性，不僅可直接食用或烹調用，還可以配制多種調味品[15]。世界上許多國家，如日本、法國、土耳其、澳大利亞、巴基斯坦等國均已廣泛食用紅花籽油，并將其作為高級烹調油。我國新疆地區、甘肅玉門都有紅花籽油生產企業。紅花籽油已成為市場上很受重視的食用油[16]。

3.2 醫藥方面

紅花籽油具有降低膽固醇、穩定血壓、增進體質、促進微循環、恢復神經等多種藥效功能，因此，科研人員以紅花籽油為原料研制多種制劑。雷霆等[6]制備了紅花籽油膠丸；吳桂榮[17]研制了紅花籽油口服乳劑；張學鵬等[18]采用噴霧干燥法制備了紅花籽油微膠囊，對微膠囊的理化指標進行了測定；楊榮光等[19]利用紅花籽油制成了具有色澤淺、流動性好、穩定性好等優點的碘化油注射液，用于缺碘地區疾病防治，取得了較好的療效，開拓了紅花籽油新的用途。

3.3 化工方面

劉瑞陽等[20]研究以甲醇為溶劑，紅花籽油在高壓反應釜中進行異構化反應，制備共軛亞油酸(CLA)的方法，為工業用亞油酸來源開辟了新途徑；彭永健等[21]考察了紅花籽油提取共軛亞油酸的工藝條件，為工業化生產提供了新的方法；劉潤哲等[22]通過紅花籽油乙醇降解反應制備脂肪酸乙酯；劉來亭等[23]報道了以紅花籽油為原料生產低膽固醇雞蛋復合飼料添加劑。學者們為紅花籽油應用開辟了新的領域。

綜上所述，紅花籽油不僅具有抗炎、調節免疫、降血脂、減肥、抗衰老等多種保健、藥效功能，而且是亞油酸含量最高的植物油。同時紅花籽油在醫藥、工業原料等方面應用廣泛，隨著市場需求量的擴大及科學技術的進步，紅花籽油的應用前景將越來越廣闊。

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ReviewofSafflowerSeedOilL

YU Peilin1*，LIChengyi2，WANGJunli3

(1.The25thHospitalofChinesePLA，Gansu，Jiuquan735000，China；2.GansuUniversityofChineseMedicine，Gansu，Lanzhou730000，China；3.InstitutefordrugsandequipmentscontrolofLanZhoumilitaryregion，Gansu，Lanzhou730050，China)

The safflower seed oil is widely used as high-quality edible oil and has industrially developed.Studies have shown that safflower seed oil is not only beneficial to human body but also contains a variety of ingredients，such as linoleic acid，linolenic acid，vitamin E，oleic acid，lecithin，and has anti-inflammatory，hypolipidemic，weight loss，anti-aging variety of pharmacological activities.The present paper reviewed major constituents，pharmacological effects，applications of safflower oil aiming at the current application prospects and providing references for further utilization of safflower seed resource.

Safflower seed oil；components；pharmacological effects；application

2015-08-05)

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呂培霖，副主任藥師，研究方向：醫院藥劑及質量研究；Tel:(0937)2309213,E-mail:laoda703@163.com

10.13313/j.issn.1673-4890.2016.3.030