牛的常用飼料與加工技術

文│阿力旦哈孜·馬來汗（新疆維吾爾自治區塔城地區烏蘇市八十四戶鄉畜牧獸醫站）

牛的常用飼料與加工技術

文│阿力旦哈孜·馬來汗（新疆維吾爾自治區塔城地區烏蘇市八十四戶鄉畜牧獸醫站）

一、牛常用飼料種類及營養特點

1.能量飼料。能量飼料指的是飼料干物質中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質含量低于20%，一般每千克能量飼料干物質中含有消化能在10兆焦以上的飼料，包括禾谷類籽實、糠麩類、液體能量飼料及塊根、塊莖類飼料。常用的有玉米、大麥、小麥麩、米糠、油脂、糖蜜、甘薯、馬鈴薯等。用它們來喂牛的主要目的在于供給能量。能量精料的營養特點是富含無氮浸出物、能量含量高，易于被牛消化利用，但是蛋白質含量較少、鈣少磷多，維生素A、D缺乏，而糠麩類飼料中B族維生素較多。

2.粗飼料。粗飼料指的是粗纖維含量大于等于18%的飼料，一般以風干物質飼喂。粗飼料包括干草、農作物秸稈（小麥、水稻、玉米、高粱、燕麥和小米等作物）、谷殼、樹葉等，其中苜蓿、三葉草、花生秧等豆科牧草是肉牛良好的蛋白質來源。雖然粗飼料粗纖維含量高、難以消化、磷含量低，但是對于牛來講，是很好的營養來源。

3.青綠飼料。青綠飼料指的是自然含水量在45%以上的新鮮飼草。青綠飼料適口性好、含水量高、干物質中蛋白質含量高、粗纖維含量低，維生素較為豐富。天然的青綠飼料是牛的良好飼料，但是最好與其他飼料搭配利用，如輔以適量精料，以求達到最佳的利用效果。青飼料主要包括天然牧草、栽培牧草、田間雜草、菜葉類、水生植物、嫩枝樹葉等。青綠飼料如果直接飼喂家畜家禽，一定要保證新鮮干凈。因為青綠飼料含水量高，不易久存，易腐爛，如不進行青貯和曬制干草，應及時飼用，否則會影響適口性。如有“牧草之王”稱號的紫花苜蓿，莖葉柔嫩鮮美，不論青飼、青貯、調制青干草、加工草粉，牛都喜食。

4.蛋白質飼料。蛋白質飼料是指自然含水率低于45%，干物質中粗纖維小于18%，粗蛋白質含量大于等于20%的飼料。常用的有豆類、餅粕類（大豆粕、棉籽粕、菜籽粕）、單細胞蛋白質飼料、非蛋白氮飼料（尿素）。

5.青貯飼料。青貯飼料是提高青綠飼料利用率的有效方法，是把新鮮的青綠多汁飼料切碎后裝進青貯窖、青貯塔或青貯壕內，壓實密封，經微生物發酵而制成具有酸味、清香味的可口性飼料。這種飼料可保存幾個月甚至幾年。青貯后的飼料柔軟多汁，養分比風干、曬干的飼料損失少，青貯飼料味道好，能增進牲畜食欲，具有輕瀉作用，能防止便秘，改善冬季家畜的飼養條件。制作優質青貯飼料明顯可減少飼養成本，提高經濟效益。

二、加工方法

粗飼料加工一般采用切短、粉碎的方法，喂牛的秸稈最好切成3～4厘米長度，用于飼喂老牛和幼牛的長度在1～2厘米；也可以粉碎后制成顆粒或者采取揉碎的方法。谷實類等精飼料喂牛可壓扁，或者粉碎到粒度2毫米左右。近些年有蒸汽碾壓或者蒸汽制片的方法處理玉米、高粱等谷實類飼料，其原理是通過高溫、蒸汽處理谷物，提高飼料消化率和適口性。

青綠飼料可直接飼喂，或者進行干燥處理，以利于保存。最常用的是地面自然干燥法，地面自然干燥法是利用陽光照射和風力的作用，降低飼草中的水分的方法，水分含量達到15%～18%時即可。此方法會受到天氣條件的限制，尤其是南方多雨的地區。近些年集約化加工常用人工干燥法，可減少干燥過程中營養物質的損失，如高溫快速干燥。此法是將飼草晾曬至水分含量在65%后切碎，置于烘干機中，進風口氣流溫度達到900～1000℃，經數分鐘就可使水分下降到10%左右。

青貯飼料制作簡單，是利用乳酸菌發酵飼草中的糖分產生乳酸，乳酸菌大量繁殖，當飼料酸度達到pH為4.0時，包括乳酸菌在內的大部分細菌都停止繁殖，飼料達到穩定狀態，就可以長期保存。

經過青貯的飼草可增進家畜食欲，改善冬季家畜的飼養條件。青貯的過程包括收割、粉碎、填裝、壓實、密封。青貯經過30～45天后，就可以開窖使用，青貯好的飼料顏色為黃綠色或草綠色，有芳香味，莖葉明顯，結構良好。

青草粉也是近些年的加工工藝，生產青草粉的原料主要為高產優質的豆科牧草及豆料與禾本科混播牧草，雜草類、木質化程度較高、含水量較高的飼草不適宜加工成青草粉。青草粉加工采用人工高溫快速干燥法，使含水量達到8%～12%，再進行粉碎，制成青草粉或者顆粒，也可以制塊。