牛奶中獸藥殘留的原因分析及控制措施

馮云霞，王亦欣

（1.濟源市畜產品質量監測檢驗中心河南濟源459000；2.濟源市動物衛生監督所河南濟源459000）

牛奶中獸藥殘留的原因分析及控制措施

馮云霞1，王亦欣2

（1.濟源市畜產品質量監測檢驗中心河南濟源459000；2.濟源市動物衛生監督所河南濟源459000）

1　牛奶中獸藥殘留和殘留超標的原因

1.1防治奶牛疾病過程中使用獸藥控制病情

牛奶中的獸藥殘留主要來自于奶牛疾病預防和治療過程中所使用的藥物。特別是泌乳期的奶牛患有乳房炎、子宮內膜炎等疾病，抗生素和化學藥物使用頻繁，常以一種或兩、三種聯合的形式給藥。藥物進入血液后，會經血液分布到乳腺組織，并隨乳腺的分泌進入乳汁中，造成乳汁中藥物的殘留。

1.2藥物的濫用

乳房炎是奶牛的常見病，在我國治療此病的常規方法是采用抗生素直接注入患牛乳房，從而造成抗生素在牛奶中殘留。反復使用抗生素，會使耐藥菌株增加，這又促使臨床獸醫在治療過程中加大抗生素的用量，使用劑量較10年前增加了1倍，從而造成牛奶中抗生素嚴重超標。

1.3不按規定執行獸藥規定的休藥期

獸醫臨床使用的藥物一般都有休藥期，奶牛泌乳期允許使用的藥物也都有相應的棄奶期（各種藥物的棄奶期見《中華人民共和國農業部公告278號》）。一些養殖戶在使用獸藥治療奶牛疾病時不執行藥物的休藥期，往往導致牛奶中獸藥殘留超標。例如：恩諾沙星注射液的休藥期為14天，即奶牛在應用恩諾沙星注射液以后14天內的牛奶是不能銷售的，需要進行無害化處理。

1.4不規范使用抗菌藥物引起的殘留

抗菌藥物只能用于動物疾病的治療和預防，但是，有一些不法的奶牛養殖戶為了保證原奶的質量或者滿足原奶收購中的某些指標（如細菌總數），非法在原奶中添加抗生素，例如在牛奶中非法添加青霉素和鏈霉素來抑制牛奶的酸敗和細菌的大量繁殖，從而導致牛奶中抗菌藥物殘留超標。

1.5使用違禁或淘汰藥物造成殘留超標

違禁藥物在獸醫臨床上是禁止使用的，人用藥也禁止在獸醫臨床上使用。一些養殖戶在治療動物疾病時，另辟蹊徑，使用違禁藥物（金剛烷胺）、人用藥（青霉素）和淘汰藥物（氯霉素）來治療動物疾病，由于這些藥物國家未做相應的休藥期規定，在常規藥物品種殘留檢測時又不易檢出，很容易造成藥物殘留。

2　控制牛奶中藥物殘留的對策

牛奶中藥物殘留的有效控制是關系到人們身體健康的大事，是一項系統工程，需要從政策法規的執行、飼養管理水平的提高、技術監測體系建設與完善等多層次、多環節入手，嚴格把關，才能收到良好的成效。其具體措施和對策如下。

2.1加強宣傳教育，嚴格控制奶源管理

要加大宣傳力度，重點對奶牛養殖戶和生鮮乳收購企業進行教育培訓，讓其意識到加強獸藥殘留檢測的重要性，讓其從內心里認識到獸藥殘留對人體的危害，并結合相關的牛奶獸藥殘留事件和案件對其進行警示。當地獸醫防疫部門要加強指導，督促養殖場建立養殖檔案，按照國家規定正確使用獸藥，嚴格執行獸藥休藥期和休藥期奶無害化處理。當地畜產品檢測中心和檢測站要加強對生鮮乳的監管，定期和不定期的對其進行抽樣和檢測，發現超標和違禁藥物立即向行政部門報告。乳品收購和加工企業要把好牛奶來源的關口，對所有的牛奶來源進行相關的檢測，拒收殘留超標牛奶。

2.2加強乳品生產安全體系建設

乳品收購和加工企業要加強乳品生產安全體系建設，扶持和推進奶牛規模化養殖，推廣“公司+奶牛小區”的發展模式，淘汰臨養戶和散養戶。要加強對養殖戶的全方位指導，對奶牛的飼養管理、疫病防控、合理用藥、擠奶過程和乳品質量等方面進行全監控，使問題牛奶不法進入加工企業。

2.3加強獸藥管理，合理規范使用獸藥

加強獸藥的管理和合理規范使用獸藥是降低獸藥殘留超標牛奶的關鍵，也是保證乳制品質量安全的關鍵控制點。獸醫行政部門要加強對獸藥的管理，查處生產和經營環境的假劣獸藥和非法添加獸藥，使其不能進入到養殖環節。規模化養殖場要對所購買的獸藥進行檢查和檢測，發現假劣和非法添加獸藥要立即停止使用，并將情況報告當地獸醫行政部門。在使用獸藥治療動物疾病時，要正確合理使用獸藥，嚴格執行獸藥的休藥期。盡量使用無毒副作用的中藥制劑。

2.4建立獸藥殘留檢測體系，不斷進行補充、修訂和完善

建立健全奶和奶制品獸藥殘留檢測體系，對生鮮乳、市售鮮奶和奶制品進行有效監控。建立健全臨床使用獸藥品種的檢測方法，并由國家頒發予以實施。要建立以快速檢測試紙條和酶聯免疫吸附試驗（ELISA）法為基礎的快速篩選方法，和發現疑似陽性采用高效液相或液相色譜-質譜聯用等儀器的確診檢測方法體系。

2.5開發和應用新型獸用中草藥制劑

中草藥制劑具有毒副作用小、殘留低或無殘留等優勢，是解決獸藥殘留的另一途徑。養殖企業在預防和治療動物疾病時，在保證療效的情況下，盡量使用中草藥制劑。同時，各科研院所和生產企業要加大獸用中草藥制劑的開發，為解決牛奶中獸藥殘留問題和保證人民身體健康做積極的貢獻。■（編輯：趙曉松）

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.11.018

馮云霞(1979-),女,河南省濟源人，獸醫師，本科，主要從事的研究：獸藥、飼料畜產品質量監測檢驗。