我國豬價波動現象的分析及應對措施

閆益波，張玉換（山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，太原 030032）

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我國豬價波動現象的分析及應對措施

閆益波，張玉換
（山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，太原 030032）

豬價問題一直是我國養豬業比較糾結的一個問題，本來價格的波動是市場的正常現象，然而周期性的大起大落卻反映出我國豬價形成過程中的諸多問題，需要全方位多角度分析其成因。國家農業部關于生豬價格波動規律的項目研究顯示，從改革開放到2007年，先后在 1985年、1988年、1994 年、1997年、2004年和2007 年經歷了6次明顯的價格波動[1]。加上2011年和2015年這2輪的波動，已有8次大起大落，這種周期性大幅波動，使養豬從業者叫苦不迭，尤其是2012—2014年3年間豬價的持續低迷，豬場損失慘重。如何緩解豬價周期性波動導致的“肉賤傷農、肉貴傷民”的兩難處境，真正保護好農民的“錢袋子”和民眾的“菜籃子”，仍然任重道遠。

1 豬價波動與豬周期現象

價格波動是市場經濟活動中的正常現象，通過價格的波動調節供求關系是市場有效配置資源的重要方式。然而，豬價的波動在我國表現得尤其突出，豬肉價格上漲激發養豬從業者積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了養豬從業者積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復始，這就形成了所謂的“豬周期”。豬周期的循環軌跡一般是：肉價上漲→母豬存欄量大增→生豬供應增加→肉價下跌→大量淘汰母豬→生豬供應減少→肉價上漲，造成“賺一年，賠一年，平一年”的尷尬局面[2]。

2 豬價周期性波動的原因

2.1 生豬生長周期性影響

生豬從后備豬選留到產仔，再到育肥出欄，具有一定的時間周期，散養戶以當年市場價格為標準預期未來收益，陷入“蛛網困境”，生產計劃趕不上變化，產量趕不上市場變動的節奏。這種生產周期的影響直接導致了從接收價格信號到調整生產規模之間的時間差，從而不能及時調整經營策略。

2.2 標準化規模飼養程度低

目前，規模化養殖場和散戶或小規模專業養殖戶共同構成了我國現階段生豬養殖業的主體，未來產業集中度還將進一步升高，但是散養戶在一些地區和范圍內也將長期存在，由于散養戶缺乏準確的市場信息和預測能力，只能隨生豬價格的漲跌，或盲目擴張生產，或恐慌性退出生產，這將一定程度上加劇生豬價格的動蕩，放大市場價格信號，導致了豬價的大起大落。隨著生豬市場日趨成熟，標準化規模化發展到一定程度時，豬周期波動會相對平緩[3]。

2.3 疫病加劇產業波動

疫病對畜牧業影響非常大，尤其是各種難以防控的群發病和多發病，往往給豬場造成毀滅性打擊。目前我國對養豬的環境控制還不夠重視，飼料霉菌毒素泛濫，加之對疾病防控措施的輕視等導致生豬長期處于免疫抑制狀態，大多豬群處于亞健康狀態，給疫病的暴發埋下了隱患。如2006年下半年暴發的豬藍耳病、2011年暴發的豬流行性腹瀉，導致母豬和仔豬的大量死亡，從而導致生豬供求關系吃緊，價格大漲。

2.4 信息監測預警調控滯后

由于生產分散、單位眾多，難以普查，抽檢又存在誤差等問題，存在著統計數據不準的問題。加之生產者和地方政府出于稅收、疫病信息、政策紅利等因素考慮，工作合力不強，沒有建立靈敏的監測預警機制，以銷定產難度大[4]。

2.5 豬肉進口量不斷增長的影響

隨著我國市場開放程度的不斷提高，以美國為代表的外國豬肉因其價格優勢越來越多地出口到我國，一定程度上加劇了生豬價格的波動，但是和我國龐大的生豬產能相比，進口部分占比很低，影響程度非常有限。長遠來看，進口豬肉的成本優勢如果繼續保持的情況下，隨著經濟全球化的加深和市場開放的逐步加大，未來的影響可能會加大。

2.6 飼料原料和飼料的價格波動

飼料占養豬成本的70%左右，飼料原料產量的情況直接影響到當年飼料價格的漲落，目前我國飼料供給中，豆粕和魚粉嚴重依賴進口，受國際市場的影響很大，而基本自給的玉米和麩皮等原料也會隨國內糧食價格變化而波動，好在我國近年來糧食連年豐收，國家糧食補貼托市政策的實施，作為主要飼料原料的玉米價格整體上波動不大。但是考慮到未來我國糧食政策和流通體系的改革，以及未來國內糧食市場的逐步開放，通過飼料價格波動傳導到生豬價格的漲落將更為復雜多變。

3 應對豬價周期性波動的措施

生豬價格周期性波動給生產者造成巨大經濟損失，影響生豬生產的供求平衡與市場穩定，是長期困擾生豬生產發展、價格穩定以及市場供應的難題。而且豬肉價格的大起大落涉及的是民生，考驗政府宏觀調控的能力，要破解這一難題，當中有多個深層次問題亟待解決。

3.1 國家宏觀政策措施層面

3.1.1 加快發展規模化養殖

我國生豬行業在改革開放的頭10年主要以散養為主，第2個10年規模化養殖開始逐漸增多，進入21世紀以來，生豬規模化養殖發展速度逐年加快，但是由于生豬養殖單位和數量太大，盡管規模化的比例不斷上升，散養戶仍然占有很大的比重，散養戶的組織化程度較低，造成中國生豬生產、加工與銷售的脫節，抵御經營風險的能力始終是比較弱的，而且供需失衡還會導致游資和熱錢的介入，從而加劇市場的波動。國家應通過各種扶持、鼓勵等引導措施，發展生豬的規模化生產或適度規模化生產，增強養豬業應對市場風險的能力，這是加快跳出生豬周期性大幅波動的關鍵。

3.1.2 建立完善的豬價預警信息系統

市場信息瞬息萬變，如何獲取完整、準確、及時的信息，避免信息不對稱造成的失誤不是一般生產者能夠做到的，生豬產業也不例外，而且由于產業鏈條長、涉及產業面廣、影響因素復雜等更是讓養豬戶捉摸不定，因此，政府可以在這方面有所作為，通過建立一個影響豬價的預警信息系統及時收集和發布市場供求、技術進展、疫病防控、價格變化、存欄量、出欄量、能繁母豬數、仔豬價格、國內外產業動態和趨勢等方面的信息，充分發揮好系統平臺的價格預警作用，讓從事生豬養殖產業鏈條上的各個環節都能及時掌握市場動態，同時還要保障這些信息獲取方式的方便快捷。

3.1.3 完善補貼和收儲政策

豬肉價格高時，社會各方都關注，為了增加市場供應量，政府相關部門出臺各項促進生豬生產的政策，比如實施能繁母豬補貼等。但實際上，這時候價格已經給養豬戶發出了收益趨增的信號，再給予補貼，只會使擴大生產的信號更強，導致下一輪供應量過多，反而增大了生產的波幅。所以說適時而靈活的補貼政策是考驗政府宏觀調控能力的重要表現。同樣，豬肉收儲政策在平抑豬價的同時也增加了社會成本，而且一定程度上扭曲了價格信號。未來生豬相關的補貼和豬肉收儲政策的存留和改革，還未有定論，但可以肯定的是將越來越發揮市場的作用，讓價格更靈敏真實地反應市場供求關系。

3.1.4 完善生豬保險政策

目前我國農業保險發展滯后，作為規避市場風險的一種手段，未來發展的空間很大。生豬保險自推出和試點以來，取得了良好的效果，也反映出一些問題。從當前生豬保險的實際推廣情況來看，大型企業保險意愿強，小散戶弱。豬場更愿意為仔豬和育肥豬保險，而不愿意為能繁母豬保險，而保險公司更愿意為風險相對小的能繁母豬保險，這直接導致了生豬保險工作推進緩慢，盡管在一些地方保險公司根據市場情況和自身需求不斷創新保險產品，取得雙贏的市場效果，但是可復制可推廣的保險產品還不多，未來還需要不斷完善。

3.1.5 推出生豬期貨一般認為，現貨市場對供求關系的反應具有滯后性，而期貨具有前瞻性，

可以發現價格、規避風險，一定程度上可以平衡和化解未來市場的風險，反應到生豬市場上，可以防止豬價的大起大落，具有穩定生豬產業長遠發展的價值。

隨著我國市場化改革的深入發展，未來生豬產業將由規模化的大型企業主導，

政府干預的措施可能會越來越少，這種情況下，作為一種金融手段，生豬期貨的推出更具有重要的價值和意義，應該加快推進力度。

3.2 養豬企業微觀管理層面

3.2.1 生豬產業要不斷提高技術和管理水平

豬場要非常重視科學技術的應用，提高產品和服務的科技含量，才能生產出具有市場競爭力的產品。通過技術和裝備的提升，帶動標準化養殖技術的深入推進，從而實現品種良種化、生產設施化、養殖標準化、產品安全化、防疫制度化，加快傳統養豬向現代養豬的新跨越。目前生產高端豬肉、土豬肉、有機豬肉等技術含量高、品質好的豬場仍然具有很強的抗跌性，受市場價格波動的影響很小。

3.2.2 拉伸和整合養豬產業鏈規避風險，提高效益

完整的養豬產業鏈包括生豬養殖、屠宰、加工、配送、銷售等環節，其中，生豬養殖是風險最大的環節，是生豬產業鏈條的低端鏈條。散戶和中小規模豬場，往往缺乏議價能力，在價格跌勢中更易“受傷”。而資金實力雄厚的大型生豬養殖公司，由于產業鏈條完整，在生豬收購，屠宰、豬肉銷售及儲存、冷鏈配送等中高端環節均可保障盈利，規避了單純養殖帶來的市場風險。所以只有實現了養豬產業鏈的延伸和整合，才能實現對養豬業全面的把控，最有效地規避養殖風險，取得更大的經濟利益[5]。

3.2.3 積極調整優化豬群結構，適時出欄

一般認為，當豬價高漲時，積極擴大能繁母豬的規模，加大補欄力度，而豬價低迷時，加大能繁母豬的淘汰比例，適當壓欄和減少存欄，這樣靈活機動擴張收縮可以有效降低豬場的運轉成本，減少損失。另外，要充分利用豬的生長發育規律，適時出欄，爭取最大的飼料利用率來進一步降低成本，同時加快了出欄速度，更好地適應市場的變化。

總之，市場經濟環境下，價格波動是正常現象，它反映了一定時期內供求關系的平衡狀態。但在我國現有的環境下，豬價波動的頻率、幅度和時間往往比較難以把握，原因也非常復雜，包括政府和市場、國內與國際、宏觀與微觀、進口與出口、成本與效率、科技與管理等方面。筆者認為，不論環境和條件怎么變化，千方百計降低成本和提高效率是應對市場變化的根本措施，在此基礎上充分把握政府相關的政策動向和市場動態，積極在技術和管理上下足功夫，練好品種、飼料、疾控和飼養管理這4大基本功，就會達到“任憑風浪起，穩坐釣魚船”的理想狀態。目前，國家推行的“互聯網+”的行動計劃已成為常態，對產業的影響不可限量，借助互聯網和電商平臺的力量，整合生豬市場、技術、管理和政策等方面的信息，提高生豬產業對抗風險、實現健康持續發展的目標，將大有可為。

參考文獻

[1] 楊蘇雯.“豬周期”困局緣何難避[J].農業技術與裝備，2011(15)：4-6.

[2] 韓媛媛.我國豬肉進口增加的原因與影響分析[J].中國物價，2013(12)：34-36，44.

[3] 顧立偉，王雷，周榮柱.關于“豬周期”的思考[J].中國畜牧雜志，2013，49（18）：31-34.

[4] 萬國京.生豬價格周期對CPI影響分析及對策[J].統計與管理，2015(3)：65-66.

[5] 李文剛. 拉伸和整合養豬產業鏈規避風險提高效益[J]. 豬業科學， 2013， 30 （8）：120-121.

(收稿日期：2015-11-27)

基金項目：生豬安全高效生產山西省科技創新重點團隊（編號：2013131020）。