探訪天山腳下的馬齒莧

□張萬成

探訪天山腳下的馬齒莧

□張萬成

在天山腳下的新疆生產建設兵團第一師四團，或許很多人都知道馬齒莧這種野菜，但卻未必吃過，因為它太普通太常見了，它還有些不雅的俗名，如馬蛇子菜、賴地草等，各地人叫法不一。

記得在一本傳記中看過，毛澤東特喜食這種野菜，并對它情有獨鐘。進京后也一直經常食用，為食用方便，工作人員還在中南海種了些也不知是真是假，足見馬齒莧廣泛。

在新疆天山腳下，別小瞧其貌不揚矮矮的馬齒莧，它的生命力異常驚人，是所有野菜中最頑強的。你若用鋤頭將它鏟離泥土，哪怕只有一絲斷根，即使在烈日下暴曬一兩天，只要再沾到少許濕土或水，仍可成活。菜地里如果發現馬齒莧，你得趕緊清除，否則它“星星之火，可以燎原”的速度是相當快的。為此人們將其歸入賴地草的范疇，這個含有貶意的綽號賜予它，是有道理的。

馬齒莧外表不太好看，甚至有些丑陋。它匍匐著，散散落落有些不規則，莖略帶暗紫色，葉楔狀矩圓形或倒卵形。因緊貼泥土，咋看都有些灰頭土臉。但它不挑剔生存環境，坡地、田里、路邊、溝畔等皆可生長，且抗旱耐澇。這種生存能力，讓人頗為感慨。

馬齒莧的食法各地有異。我們這的山東人喜歡用水煮后剁碎揉入面內，烙餅或蒸餑餑。東北人則炒肉絲或用開水燙后蘸雞蛋醬吃，更喜歡做湯或蒸包子。五湖四海的人有不同的吃法。

許多人僅僅喜歡它的獨特風味，殊不知馬齒莧是野菜更是藥材。據《本草綱目》介紹，它的功能作用不小：治療瘡瘍腫毒、胃腸潰瘍、痔瘡腫痛、睪丸炎、陰道炎、關節炎、痢疾、腸炎等。其清熱解毒的作用，令人刮目相看。□