如何識別真假銀耳

如何識別真假銀耳

重慶孫女士：聽說銀耳可以調理身體、美容養顏、延年益壽的作用。但是市場的假銀耳太多了。應該如何識別真假銀耳呢？

小編解答：

銀耳具有強精、潤腸、益胃、強心、壯身、補腦、美容養顏、延年益壽的功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。但是在市場上假銀耳也是層出不窮，下面讓我們來學習一下鑒別真假銀耳的方法吧。

一、看

一級銀耳的耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水后，膨脹率可達10倍以上。二級銀耳的耳片色白略帶米 色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%-15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。優質的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米-12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

二、聞

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

三、嘗

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制的。質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。