京城的家鄉(xiāng)味

◎馬星飛

京城的家鄉(xiāng)味

◎馬星飛

獨自行走在北京街頭，微瞇眼睛感受著現(xiàn)代化都市的氣息。良久，我低下了頭，沉默了。街邊的路燈是閃亮的霓虹，高速路上行駛著的汽車在轟鳴著，各形各色的鋼鐵結(jié)構(gòu)充斥著這個華夏文明的古都，厭倦的情緒油然而生。——這不是對生活的抱怨，只能說思鄉(xiāng)的心在作祟。我的家鄉(xiāng)館陶沒有這些大高樓，也沒有這些機器的轟鳴聲。

突然，我好象看到了家鄉(xiāng)，或者說，我看見了能代表家鄉(xiāng)的載體：“皇城磚”——故宮的一磚一瓦。我笑了，自認為笑得很真實。明成祖朱棣于永樂年間定都北京，下令修建皇城，而當(dāng)時用的大青磚，有的就來自我的家鄉(xiāng)河北省館陶縣。

永樂年間的大事很多，定都北京、鄭和下西洋、編撰《永樂大典》等等；這其中的定都北京，重視北方的發(fā)展，顯而易見，我的家鄉(xiāng)是出了力的。

永樂年初，明成祖朱棣改北平為北京，設(shè)行在六部，增加北京周圍的衛(wèi)所，逐步建立起北方的政治軍事中心。當(dāng)時為了京城的土木興建的需求，成祖朱棣選址北京周圍的州縣，下令建造貢磚窯廠。當(dāng)時，臨清州制磚興旺發(fā)達，不僅制磚專業(yè)，做的磚非常出名，且地處運河邊上，交通運輸很便利。于是，工部專門在臨清開設(shè)工部營繕分司，并駐有工部侍郎或郎中主持，其規(guī)格之高，足以顯示其重要性。就這樣，當(dāng)時受臨清州管轄的館陶，就成為了皇城修建土木的重要制磚場地。舊版《館陶縣志》有這樣的記載：“窯廠，在西衛(wèi)河岸，系臨清者凡三：南館陶廠，馬欄廠，拳兒寨廠。”這是說，當(dāng)時在衛(wèi)河西岸邊的窯廠有很多，其中就有南館陶廠、馬欄廠、拳兒寨廠。永濟河畔的郭辛莊窯廠則是館陶最興盛的磚窯廠之一。這里地處衛(wèi)運河旁，無論是制磚用的“蓮花土”，還是制磚的窯廠把式，都是一等一的。那時的運河兩岸，貢磚窯廠林立，主要就是燒制貢磚和黑陶，供皇家使用。村里的大部分人都會幾手燒磚以及黑陶技藝，更甚至到了現(xiàn)在，館陶還有著不少制陶廠，專門燒制黑陶，今天被國家有關(guān)部門命名為“中國黑陶藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

也就是這樣，館陶的磚成為了皇家貢磚。

此刻的我，站在長安街頭，看著遠處的皇宮，思鄉(xiāng)的心安定了些。這些輝煌的建筑有不少是用家鄉(xiāng)的土建起來的啊！想到這里，再默默的感受一下。對的，就是這個味道，家鄉(xiāng)的味道！不過，我更為家鄉(xiāng)的人自豪。皇城貢磚，可不是人人都可以做的啊。不說別的，這制磚的技藝就當(dāng)屬獨一份。

郭辛莊的磚做得好。這個好呢，有兩個方面：一是制磚用的運河岸邊淤積土質(zhì)好，俗稱“蓮花土”。這種土細膩無雜質(zhì)，沙粘適宜，用它燒出的磚，敲之有聲，斷之無孔，堅硬茁實，不堿不蝕；再者，這種土燒出的磚色澤純正、形狀規(guī)整，是當(dāng)時難得的好磚材料。古時更是有詩為證：“朱花鈐印體制精，陶模范埴觚棱好。”二是制磚工藝極為講究。貢磚的燒制主要分為選土、碎土、澄泥、熟泥、制坯、晾坯、驗坯、裝窯、焙燒、洇窯、出窯、成磚檢驗等眾多道工藝。這些工藝也可分為兩大部分：其一是制磚坯，這是個體力加技術(shù)活，也是一個細致活兒。燒磚用的土，過完大篩子，還要過一遍小篩子，然后再將土用水過濾，濾滿一池，待泥沉淀后，再從濾池中將泥取出，用腳反復(fù)踩勻，這樣的泥才能用來制坯。而接下來就是最耗體力的環(huán)節(jié)——脫制磚坯。工匠們先在磚模里鋪上一層濕布（以便傾倒），然后從踩好的泥堆上取下一塊約七八十斤重的泥團，經(jīng)過反復(fù)摔揉加工，最后用力摔入磚模中。泥團的大小和用力的大小既要保證磚模的四角四棱填滿填實，又要保證不能因泥團小而添泥，以至于磚坯入窯后燒不成一體。摔好后，把帶泥的磚模搬到合適的地方倒出來即可。各窯場都設(shè)專人檢查磚坯質(zhì)量，棱角分明，光滑平正方為合格，不合格者則要毀掉重做，因此，一個最好的工匠，一天也只能脫400塊磚坯。一般的，一天也就脫二百至三百塊。

磚坯制好，就要燒制了。而在這個燒制的過程中，也是最體現(xiàn)一個窯廠把式的經(jīng)驗和眼力的時候，因為每窯磚必須燒夠半個月才能停火。這個時間里的火候控制全看火把式的，控制得好，磚就成型；燒得不好，整窯的磚就是殘次品了。而且，燒制好的磚不能直接出窯，因為是紅色而非青色。燒制完后，需通過窯內(nèi)的水槽給磚慢慢滲透水，對磚進行冷卻，這稱之為“洇窯”。“洇窯”大約六七天后，就可出窯了，而皇城貢磚燒制就完成了。在這個過程中，每一步都是很小心的進行。古代的磚不是現(xiàn)在的紅磚，皇家對每一塊磚都很嚴格，每塊磚都有編號，以便于出了質(zhì)量問題好追查來源責(zé)任。

一份土一份情，館陶的漢子用勤勞和智慧凝結(jié)出對祖國的貢獻，更是在故宮留下了磨滅不了的痕跡，這無疑是偉大的。一部青磚，或者上不了歷史的大舞臺，但它絕對是這個舞臺的搭建者。它承載了歷史，更承載了我對家鄉(xiāng)的感情。