寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)升級之路

曾詩淇

晚上6點半左右，福建寧德的城澳碼頭，53歲的老漁民連友平駕著汽艇駛向內(nèi)海深處的養(yǎng)殖基地。再過個把小時，就是捕撈大黃魚的最好時間。

“大黃魚必須在夜晚暗燈捕撈。”連友平說，大黃魚體內(nèi)含一種特殊的黃色素，見光會分解，白天捕撈的話，大黃魚就變成大白魚。

晚上近8點，嚴格遵照“健美”標準養(yǎng)殖的大黃魚被撈起，隨后迅速冰鮮封箱。不到24小時，這批大黃魚將通過阿里巴巴社區(qū)電商的盒馬集市等網(wǎng)絡(luò)被送到小店，出現(xiàn)在全國上百萬張餐桌。

大黃魚，又稱黃花魚、黃瓜魚、黃魚等，體色金黃、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，是我國特有的地方性魚類。

福建省寧德市擁有世界級深水良港，沿海水溫年平均22℃，加之水質(zhì)優(yōu)良，非常適合大黃魚的生長繁殖，中國80% 的大黃魚都產(chǎn)自這座沿海城市，是名副其實的“大黃魚之鄉(xiāng)”。 其獨有的“官井洋”大黃魚產(chǎn)卵場與無工業(yè)污染的“海上天湖”三都灣地理環(huán)境優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，成為我國大黃魚人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和國內(nèi)大黃魚育苗與養(yǎng)殖基地，創(chuàng)造了網(wǎng)箱、土池養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖網(wǎng)箱30多萬口，同時正推廣圍網(wǎng)、大網(wǎng)箱等新模式，產(chǎn)品通過了無公害食品認證。年產(chǎn)量4萬噸，產(chǎn)值10多億元。

作為我國海水魚類的典型代表，大黃魚產(chǎn)業(yè)較早經(jīng)歷了從資源瀕臨枯竭到形成人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，不僅種質(zhì)資源有幸得以保存與恢復，而且重新回到了百姓餐桌，成為我國自主研發(fā)和獨有的養(yǎng)殖魚類，直接帶動了我國海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對漁民減船轉(zhuǎn)產(chǎn)、安置就業(yè)、促進漁業(yè)增效和漁民增收發(fā)揮了積極作用。

據(jù)介紹，寧德雖然擁有得天獨厚的海洋、港口和岸線資源優(yōu)勢，但大黃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路卻走得十分不易。

20世紀80年代以前，人們食用的大黃魚主要靠天然捕撈。由于超強度圍捕，且捕撈的多是洄游到內(nèi)海產(chǎn)卵的生殖群體，至20世紀80年代，寧德大黃魚資源劇減，一時間，大黃魚的市場價格一躍上升至每公斤數(shù)百至上千元，成為“珍稀”佳肴。

為保護和恢復我國大黃魚資源，1985年，福建省設(shè)立了“官井洋大黃魚繁殖保護區(qū)”，同時組織水產(chǎn)科技人員利用尚存的野生大黃魚資源開展了大黃魚人工育苗與養(yǎng)殖技術(shù)研究。

當時，以劉家富教授為代表的寧德市水產(chǎn)科技工作者在理論與經(jīng)驗匱乏、經(jīng)濟短缺、條件簡陋的情況下，歷經(jīng)15年時間，突破了大黃魚人工育苗與養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，縮短了商品魚的養(yǎng)殖周期，產(chǎn)業(yè)顯著的經(jīng)濟效益，打破了少數(shù)專家“中下層魚類的大黃魚難以人工養(yǎng)殖”的論斷。大黃魚形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并向本省及周邊浙江、廣東、江蘇等地輻射，把資源瀕臨枯竭的大黃魚開發(fā)成為我國最大規(guī)模的海水魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，使大黃魚重回普通百姓的餐桌。

最初，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)僅源于民間自發(fā)行為，自然難免陷入無序發(fā)展的困境。

據(jù)悉，2000年投放的10多億尾魚苗到2002年收成時產(chǎn)量劇增，由于市場開拓不充分，導致售價跌破成本，多數(shù)養(yǎng)殖戶虧損甚至破產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)重新洗牌。

轉(zhuǎn)型，勢在必行。將產(chǎn)業(yè)鏈條的重心過多地壓在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上，不利于大黃魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。認識到自身的“短板”后，寧德大黃魚從業(yè)者開始走上轉(zhuǎn)型升級之路——加工、流通、出口等業(yè)態(tài)開始慢慢出現(xiàn)并逐漸完善；大黃魚從業(yè)者也向內(nèi)陸城市開拓市場，建立了遍布全國各地的營銷網(wǎng)絡(luò)，并進入了國際市場。

自2004年價格回升后，產(chǎn)量為5.5萬噸左右，價格維持在2.5萬元/噸左右，產(chǎn)值基本穩(wěn)定在11？15億元，整個產(chǎn)業(yè)趨于穩(wěn)定。

從育苗、加工、養(yǎng)殖到運輸、貿(mào)易、出口等，寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈，每個環(huán)節(jié)都可以讓群眾受益，有效促進了群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

翁雕是土生土長的寧德人，幾年前，他捕捉到大黃魚養(yǎng)殖的巨大前景，與弟弟共同經(jīng)營一家漁業(yè)有限公司，專注高品質(zhì)大黃魚的培育養(yǎng)殖。翁雕介紹，早年喂養(yǎng)大黃魚的飼料主要是速凍的冰品雜魚，大黃魚不僅吃了容易長胖，飼料也會對養(yǎng)殖水域造成嚴重的污染。長胖的大黃魚活躍度降低，肉質(zhì)也變得松散，不易烹飪，市場反饋也不佳。

為了提升大黃魚的口感，翁氏兄弟研究出大黃魚“健美”養(yǎng)殖標準：一方面，用配方魚餌代替?zhèn)鹘y(tǒng)飼料；另一方面，降低網(wǎng)箱密度，讓每一條大黃魚有更大的活動空間和攝氧范圍，提高大黃魚的鮮活度。同時，安排養(yǎng)殖戶定時巡查網(wǎng)箱情況，敦促魚兒們運動，以保持魚身完美的條形比例。

確保了品質(zhì)，下一步就是如何讓大黃魚更好地銷售出去。

近日，阿里社區(qū)電商事業(yè)群（MMC）旗下的盒馬集市與和寧德市簽訂了大黃魚基地直采協(xié)議，制定大黃魚社區(qū)電商標準。“只有嚴格遵照精吃多動的養(yǎng)殖方法，條形比例完美的大黃魚才能進入阿里巴巴社區(qū)電商網(wǎng)絡(luò)”。而當日捕撈的大黃魚，24小時內(nèi)即可通過阿里巴巴全國數(shù)百萬個社區(qū)小店，端上食客餐桌。

翁雕表示，大黃魚作為深海魚類，一出水面就會迅速缺氧死亡，這種特質(zhì)不僅對冰封打包的速度有極高要求，對冷鏈運輸來說也是一大考驗。盒馬集市針對大黃魚升級的冷鏈物流，可以保證封箱的大黃魚在全程-18度℃的環(huán)境下運送至全國社區(qū)小店，最大程度保證了肉質(zhì)的口感和鮮度。

自上線阿里巴巴社區(qū)電商以來，翁雕兄弟倆的漁業(yè)公司線上訂單數(shù)量增加了10% ，預計今年將增收至少1500萬元。

確定性的基地直采訂單，既能控制品質(zhì)，又能降低中間環(huán)節(jié)成本，提升效率。未來，在阿里巴巴數(shù)字化供應(yīng)鏈加持下，盒馬集市有望帶來更多質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品，讓源頭農(nóng)戶收獲實實在在的利益，讓消費者感受到數(shù)字化賦能的美好生活。