隆冬歲末，來杯紅茶蓄養陽氣
2016-02-04 03:56:51林暖
茶道 2016年1期
林暖
《素問·四氣調神大論》說：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待目光，使志若伏匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奇，此冬季之應養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。”可見，冬季應以驅寒溫補為養生之法。
談起冬季食療養生，不得不提及《紅樓夢》第四十九回中的經典橋段：大雪天里，賈府的家廚在對賈母的飲食用膳上也格外講究。晨起開席，這頭一樣菜便是“牛乳蒸羊羔”，賈母說：“這是我們有年紀人的藥，沒見天日的東西?！薄皼]見天日的東西”便是羊胎。從中醫藥膳的角度看，羊胎的確是大補元氣、溫暖命門、延緩衰老的最佳肉食。冬季飲食宜進補，那么在這個季節，喝什么茶更能起到補益養藏的作用呢？答案是紅茶。
紅茶味甘性溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，可以增強人體對寒冷的抗御能力。天寒地凍的日子里，人們進食高熱量高油脂食品的機會增多，飲用紅茶可祛油膩、開胃口、助養生。
具體來說，經過全發酵加工而成的紅茶，其茶多酚在氧化酶作用下發生酶促氧化反應，含量減少，減小了對胃部的刺激性。而茶多酚的氧化產物還能夠增進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖和牛奶的紅茶，能夠消炎、保護胃粘膜，對治療胃潰瘍也有一定養護效果。endprint
