盛夏六大當(dāng)家菜

盛夏六大當(dāng)家菜

西紅柿防曬護膚

烈日當(dāng)頭，如何防曬是大家最關(guān)心的話題。西紅柿所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質(zhì)，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細(xì)胞的損害，預(yù)防黑色素生成。番茄紅素還能發(fā)揮強大的抗氧化作用，保護皮膚。同時西紅柿還富含能促進膠原蛋白生成的維生素C，有助于使皮膚保持彈性，避免松弛。

苦瓜清涼降火

大熱天，吃點苦瓜有利于清涼降火。苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；所含的維生素C，具有預(yù)防壞血病、提高機體抵抗力等作用。此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質(zhì)，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜是常見瓜果中性質(zhì)最寒涼的，所以孕婦和脾胃虛寒的人要少吃。

穿心蓮消暑解熱

穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，能有效消暑解熱，涼血消腫。對天熱常見的急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、傷風(fēng)感冒及氣管炎、肺炎、膽囊炎、口咽腫痛、燙傷、毒蟲叮咬等均有不同程度的輔助療效。需要提醒的是，穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。

茼蒿增加食欲

炎熱的夏季，食欲不振是一種普遍現(xiàn)象，此時不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩、易于烹制。茼蒿中含有豐富的芳香揮發(fā)油，中醫(yī)講芳香植物可以開竅，還可以寬中理氣、開胃消食，也就是我們常說的能增強食欲、促進消化。茼蒿中還含有較多的鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體液代謝，消除水腫。痛風(fēng)和高尿酸血癥患者應(yīng)盡量少吃或不吃。

蘆筍清熱利尿

蘆筍富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，味甘、性寒，有清熱功效。盛夏口干、運動后口渴、發(fā)燒煩渴等情況下，都可吃蘆筍。蘆筍含豐富的黃酮類物質(zhì)，具有很強的抗氧化作用，對抵抗衰老有較好效果。此外，蘆筍還是防止脹氣的超級食品。因為蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，從而緩解腹脹不適。

莧菜補鈣健骨

在夏季上市的眾多蔬菜中，莧菜也很值得推薦。從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)，具有清熱解毒、除濕止痢、通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。另外，從營養(yǎng)角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，其中鈣含量尤其豐富。有數(shù)據(jù)顯示，每100克莧菜的鈣含量高達(dá)180毫克。莧菜還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助于鈣吸收的營養(yǎng)素，是補鈣健骨的好食材。

（本刊綜合）

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