中國式酒韻

蘇芩

中國，是酒的故鄉(xiāng)。

酒俗，在中國被歸之為“文化”范疇。大到各地的飲酒風(fēng)俗，小到飲酒的杯皿碗盞，各有各的精妙詭奇。

對(duì)一個(gè)喜酒的人而言，飲酒亦講究一個(gè)氛圍。攘攘的夜場(chǎng)里，人頭馬XO也像摻了酒精的可樂，喝不出醇香的意味；初春的細(xì)雨間，三五知己對(duì)飲一壺，哪怕是廉價(jià)白干，也覺得賽過茅臺(tái)的滋味。

酒，是有氣場(chǎng)的，適宜的場(chǎng)所，可以提升酒的品質(zhì)。這是酒文化中不可或缺的因素。

說說古人的飲酒喜好。唐宋年間，酒，上升到了一種全民參與的程度。哪怕是僅僅十戶居民的小村落，也必有酒肆營業(yè)，飲酒沽酒之風(fēng)愈演愈烈。當(dāng)然，酒肆與酒肆也有不同，大酒肆稱為“正店”，小酒肆稱為“腳店”，其余的小散戶則稱之為“拍戶”，正是在酒風(fēng)盛行的社會(huì)背景下，所謂的“酒仙”“酒圣”才應(yīng)運(yùn)而生！

不過真正稱得上“仙人”“圣人”的飲酒者是不會(huì)單純拘泥于酒店門市的，但凡名留千古的酒界佳話，個(gè)個(gè)喝的是“天然”二字。

古人飲酒喜歡“露天”，竹林月下、江間舟上、山腳亭間，皆是風(fēng)雅人士最愛的飲酒場(chǎng)。李白月下獨(dú)酌，邀來明月對(duì)影成三人；白居易波間泛舟送客，對(duì)飲間吟出了千古絕唱《琵琶行》；歐陽修醉翁亭聚賢，觥籌交錯(cuò)間夕陽在山。

即便一些豪門富戶，飲酒取樂也不喜歡正襟端坐高樓大廈，后花園，湖心亭，對(duì)著湖光山色喝一杯天然意趣，是不少人的最愛。故而，榮國府里的螃蟹宴必要安排在藕香榭水閣上，四面有窗，左右竹橋接岸，山坡上桂花正黃，執(zhí)螯賞菊，飲上一杯暖胃的燒酒，正是富貴中的風(fēng)雅趣！

曾經(jīng)看過的最有趣的飲酒故事，是出自晉王朝竹林七賢中的劉伶。這位仁兄久飲成癡，很令太太頭疼。劉太太想盡一切辦法讓老公戒酒，甚至不惜用些極端手段來整治劉伶。有一次，劉太太釀了一大缸酒，酒熟后，喚劉伶來喝酒。劉伶聞到酒香，忍不住上前俯身就喝，劉太太一把就把他推到了酒缸里，隨即壓上了蓋子，憤憤地說：“這回非讓你喝個(gè)夠！”三天后，劉太太一直沒有等到丈夫來求饒，心下慌了，以為劉伶醉死了，急忙打開缸蓋查看，卻見酒已見底，劉伶坐在酒糟之上，沖著太太笑說：“你不是答應(yīng)讓我喝個(gè)夠嗎？現(xiàn)在酒喝光了，我的酒蟲子還沒喂飽，這可怎么辦呢？”

劉太太啼笑皆非，知道無法令他戒酒，干脆任他日日長(zhǎng)醉。

泡在酒缸里頭喝酒，說起來不免令人匪夷所思。不過借它三分的意趣，引今人一笑！

說起現(xiàn)代人的飲酒意趣，比起古人來，反而有了不小的退步。飲食男女，即便活到現(xiàn)代，依然離不了酒做人情催化劑。都市的街道，依然是酒樓林立，幾十到幾萬元的席面不等，觥籌交錯(cuò)間，有些關(guān)于世事人情的交涉在進(jìn)行。越來越多的人感慨：“酒是好東西，喝出了交情喝出了票子；酒也是壞東西，喝壞了腸胃喝壞了身子！”

夜夜流連于酒場(chǎng)的人買的是醉，那不是酒的精髓。酒，到了現(xiàn)代，越來越偏離了它的本質(zhì)，一人了交際場(chǎng)，酒便不再是酒，喝酒亦不再是種情趣，統(tǒng)統(tǒng)地，變成了社交手段！

愛茶的是君子之交，愛酒的是兄弟情誼。閑來無事時(shí)，帶上一份好心情，約上三五知己，一起品一杯人間甘露。當(dāng)然，重要的是：不要把酒場(chǎng)中事想得那么復(fù)雜。天然意趣，永遠(yuǎn)是酒的最佳意韻！