從生豬、肉雞、雞蛋價格看市場走勢

文|劉國信（山西省陽城縣畜牧局）

從生豬、肉雞、雞蛋價格看市場走勢

文|劉國信（山西省陽城縣畜牧局）

今年九、十月，本來有節日消費拉動及天氣轉冷等多重利好因素共同作用，有望推動豬肉需求增加，促使豬價如期大漲，但前段時間豬價卻不升反降，持續回落，直到十月下旬開始，豬市才又逐漸反彈。對于肉雞行情而言，雖然近期雞肉產品價格止跌，屠宰場庫容率下降，促進雞價有所回升，但隨著天氣轉晴，局部地區肉雞出欄量稍顯集中，目前主產區雞價仍以震蕩調整為主。而“十一”之后，雞蛋價格卻一反常態，節后上漲，與往年國慶節后蛋價“跌跌不休”的走勢形成鮮明對比。如今，影響因素頗多，市場變化莫測，對于后市行情養殖者要理性安排生產和銷售，不要寄予過高期待。

一、豬價全線反彈

相關市場調查表明，目前全國生豬出欄價格均呈現上漲態勢，其中北方豬價反彈幅度較大，尤其是東北地區豬價大幅上漲，南方地區也普遍跟漲。但由于下游消費需求未有明顯好轉，屠宰企業提價意愿不足，掣肘豬價的大幅反彈，預計短期內豬價仍將小幅盤整，但隨著立冬以后傳統消費旺季的相繼到來，后市仍有上行空間。

據養殖巴巴網信息顯示，11月3日，全國生豬平均價格為16.64元/千克，較前日上漲0.10元/千克，較上周上漲0.32元/千克，其中福建、寧夏、湖南和廣東下跌，其余各省市均出現一定幅度的上漲，漲幅維持在0.03～0.55元/千克。調查顯示，目前華北地區豬價普遍呈現上漲行情，其中北京市豬價大漲0.40元/千克，尤其是屠宰場對東北良種豬結算價格呈現上漲，瘦肉豬結算價在16.8～17.3元/千克；河北地區良種豬采購價格上調至16.8～17元/千克；天津屠宰企業采購價格在16.0～16.6元/千克；河北市場呈現穩中微漲態勢，當地主流價16.0～17元/千克；山西市場外調京津豬場主流價格在16.4～16.7元/千克。

據市場調查，10月下旬以來，南有臺風海馬影響，北有強冷空氣來襲，全國大部分地區連續降溫和降雨，均給生豬市場帶來了不小的沖擊，導致從10月份第四周開始，全國豬價出現逆轉性變化，多地豬價反彈性上漲。不過業內更多認為，本次反彈是一次超跌反彈，畢竟10月上半月的跌幅太大了，養殖端對每千克14元的價位難以接受，普遍出現了抵觸情緒，加之更有降雪、降雨和臺風等天氣因素支撐，養殖戶在豬價回升的基礎上信心回升，惜售情緒更強，導致屠宰企業采購壓力倍增，供需博弈激烈，豬市出現一波反彈行情，目前全國大部分地區生豬收購價格已經回升至16.5元/千克左右。

業內人士表示，從供應端分析，盡管近期天氣有所回暖，但由于目前大豬存欄減少，出欄體重逐漸下降，豬源相對緊張，屠宰企業壓價阻力增大，不得不屢次提高采購價格，但也看得出來，其調價比較謹慎，提價意愿不強。更趁豬價上漲機會，小幅上調了白條肉價格，但豬肉消費并無起色，走貨速度仍舊緩慢，目前屠宰企業已減少了屠宰量，多以觀望為主。

從需求端分析預計，近期需求低迷仍拖累豬價上行，漲幅空間會逐步縮窄，豬市短期內主穩。但隨著立冬后大范圍的消費提升，灌香腸、做臘肉等傳統消費相繼到來，且涉及范圍廣、需求量大，加之冬季雨雪天氣增多，不利生豬長途運輸，使得豬價依然會維持慣性上漲態勢，后市漲到17～18元/千克仍然是大概率事件。不過，今年以來進口豬肉源源不斷進入國內市場，供給和需求都已處于極限水平，使后期生豬供應的不確定因素增多，養殖者對未來豬價期待不可過高。

二、肉雞行情纏綿前行

2016年以來，肉雞養殖者的心情是很難平靜的，幾乎是“快樂并痛著”，一方面享受著幾個月來利好行情帶來的利潤，一方面又面臨消費不振造成的壓力。“十一”過后，在終端消費清淡的大環境下，全國肉毛雞價格不斷回調。相關信息顯示，目前主產區肉毛雞價格多數在7.3～7.5元/千克，低價地區已經跌至7元/千克以下；與此同時，各地肉苗雞價格大幅滑落至2元左右。

監測數據顯示，進入11月以來，白羽肉雞價格開始止跌回升，11月1日主產區毛雞均價達到7.51元/千克，其中最高價為遼寧地區7.86元/千克，最低價為山東地區7.32元/千克。11月1日主產區雞苗均價2.48元/羽，其中最高價為遼寧地區2.98元/羽，最低價為江蘇地區2.23元/羽。據分析，前期長時間不良天氣影響，導致出欄肉雞價格下跌，養殖虧損，養殖戶補欄不積極，是造成苗價大幅滑落的原因；同樣受連續降溫和降雨影響，收購受到制約，屠宰場庫容率下降，也促使了近期雞價的回升。預計，隨著天氣轉好，肉雞價格回升，而雞苗價格偏低，養殖戶補欄意愿增強，將帶動近期苗價小幅回升，后期也將隨雞價而動。

對于未來肉雞行情走勢，業內人士分析認為，由于近期養殖戶補欄意愿增強，都在忙于追趕春節消費高峰期，屆時還會造成扎堆出欄、集中上市現象，雖然春節消費增加，后期雞肉產品價格存在回升空間，但白羽肉雞主要以凍品銷售為主，庫存比較大，獨立散戶比較多，會在價格低時大量買進入庫，一旦行情好轉就釋放庫存，這樣就會抑制行情好轉，因此后市肉雞價格上升空間或將受限，整體行情仍會纏綿前行。

業內人士指出，肉雞養殖是典型的“短平快”項目，獨立養殖散戶自由散漫，帶來的波動幅度最大，只有合理引種和產能控制，雞肉供需才能基本平衡，雞價才能回到正常水平。據測算，目前70萬套祖代雞對應35億羽肉雞，是一個比較合理的水平，這樣預計肉雞價格每千克可達到9～9.4元，雞苗價格每羽在2.5～3元，父母代雞苗每套20～25元，行業就將實現較好的贏利，整個行業就可以實現良性發展。因此，對于肉雞行業而言，優化產業結構任重而道遠。

三、蛋價存在上行空間

10月份以來，雞蛋價格一反常態高于往年，這與往年國慶節后蛋價的“跌跌不休”形成鮮明對比。由于目前供應偏緊，后市元旦、春節備貨即將啟動，蛋價仍有上行空間。

節前還在持續創新低的雞蛋期貨價格，節后卻從底部反彈。監測數據顯示，10月1日至15日全國雞蛋均價由3.07元/斤漲至3.43元/斤，累計漲幅11.73%。這在以往十月過后蛋價一路走低的行情中非常少見。

而多種因素給蛋價帶來了堅強的力量。首先，養殖戶多集中在國慶節前淘汰老雞，導致適齡老雞減少，從而大碼貨源供應相對一般。據了解，由于9月份以來雞蛋現貨價格持續下跌，養殖戶看空后市行情，9月末全國產蛋雞存欄量、蛋雞存欄總量和育雛雞補欄量都出現了不同程度的下調。其次，雖然9月份蛋雞“歇伏期”結束，產蛋率逐漸恢復正常，但國慶假期結束之后，各大高校、企事業單位開學開工集中備貨消費，導致產區收蛋難度加大，市場供求逐漸緊張。

事實上，十月份雞蛋價格不走尋常路，讓眾多業內人士都難以琢磨。從往年節日效應來看，雞蛋一般在三大傳統節日前出現價格高點，節后一般會出現持續低點，但低點持續時間長短不一。前期由于現貨價格和期貨價格雙雙下跌，雞蛋價格經歷3個月的大幅回調，貿易商普遍不看好后市，與雞蛋產業鏈相關的各環節備貨量并不充足，加之前期老雞淘汰量較大，部分地區出現收貨偏難的狀況，促使雞蛋價格反彈。

不過，伴隨著全國雞蛋價格持續上漲，各個環節走貨順暢，銷區終端消費速度走平，雞蛋供需基本平衡，漲幅已經趨緩。據卓創資訊監測數據顯示，10月18～24日，全國雞蛋價格大局穩定，主產區雞蛋均價維持在6.68～6.74元/千克。目前市場對高價接受能力有限，蛋價再漲動力不足。其實，對于整個四季度來說，雞蛋行情本來就不會太穩定。因為冬季是禽流感多發季節，疫情一旦爆發，價格肯定會應聲下跌，而且冬季人們習慣多吃牛羊肉，雞蛋需求較低，價格多傾向于走弱。因此，從大宗雞蛋現貨價格歷史年度走勢看，進入四季度，雞蛋價格波動往往趨緩，行情利好不大，價格大都以區間波動為主。

針對未來蛋雞走勢，業內人士分析認為，元旦、春節仍是雞蛋消費需求提振的有利因素。2017年的春節來得早，1月27日就是除夕，隨著節日臨近，1月份在生產廠商、飯店及經銷商節日備貨推動下，年末雞蛋將面臨顯著的需求拉動；加之，豬價上漲的連帶效應，年底之前蛋價易漲難跌。

對于畜禽及其產品頻繁漲跌及異常波動狀況，業內人士建議養殖戶要理性應對，既不能追漲，盲目補欄，擴大規模，也不能殺跌，過于悲觀，快速緊縮，從而造成市場供需失衡，引發新一輪的價格大幅波動。根據自身能力合理補欄，以保持產能在合理區間運行，才可能規避市場風險。