酵母類飼料產品質量標準與控制技術研討會召開

文│王芳

酵母類飼料產品質量標準與控制技術研討會召開

文│王芳

6月17日，全國酵母類飼料產品質量標準與控制技術研討會在湖北宜昌舉行。本次會議由安琪酵母股份有限公司承辦，逾200名來自飼料行業的品控負責人參加會議。

自2013年農業部將酵母水解物、釀酒酵母細胞壁等產品增補進入《飼料原料目錄》以來，酵母類飼料產品目前已廣泛應用于養殖業，酵母類飼料產品在幫助減少抗生素使用、減少對進口動物蛋白原料依賴等方面獲得了行業的高度認可。

近年來，市場上酵母類產品種類繁雜，其產品質量也參差不齊，加大了飼料企業對酵母類飼料產品的質量鑒別和價值評定難度，影響了酵母類飼料產品的進一步推廣。

本次會議旨在讓飼料企業更充分地了解酵母類產品，使酵母工業更好地服務于飼料行業。同時，將進一步規范酵母類飼料產品的生產和質量標準，促進行業的健康發展。

安琪公司作為國內酵母行業龍頭企業，積極參與和推動行業技術進步和健康發展，作為第一起草人起草了食品加工用酵母、飼用活性干酵母、酵母及酵母制品分類導則、酵母抽提物等多項國家標準。2014年以來，受全國飼料工業標準化技術委員會的委托，安琪承擔了飼用高活性干酵母、酵母硒、酵母細胞壁等國家或行業標準的擬訂任務。這類標準的制定，將進一步提升中國酵母源產品的技術標準，規范行業發展。

安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒在開幕式致辭時表示，安琪將依托自身的產業和技術優勢，為行業提供更好、更優質的酵母產品，也愿意為飼料行業了解和辨別酵母產品提供服務，為實現行業“高產、優質、高效、生態、安全”貢獻力量。

研討會上，荷蘭酵母專家羅森伯格、美國酵母水解物專家替拉克、新希望六和品管部總經理郭吉原、武漢輕工大學教授王學東、安琪酵母質量部部長趙學文、安琪酵母動物營養技術總監胡駿鵬等國內外專家，分別就飼料行業總體運行形勢及趨勢、基于功效評價的酵母類產品質量標準、酵母類飼料產品標準化工作進展、酵母類產品生產關鍵技術及發酵工藝過程控制、不同工藝參數對酵母水解物產品質量的影響、飼料關鍵原料的質量控制及檢測、酵母類產品品質控制體系等熱點問題進行了精彩講述，使參會人員詳細了解了酵母類飼料產品的質量控制關鍵，提升了對酵母類飼料產品質量的甄別能力。

◎安琪酵母股份有限公司董事長俞學鋒致辭

郭吉原以飼料原料品控技術為切入點，對常見幾種飼料原料的品控技術作了前瞻性的分享。他談到魚粉新鮮度的生物胺評定法，認為鮮魚腐敗過程與生物胺息息相關，并對國產魚粉的判定標準作出建議；隨后作了菜籽餅（粕）中有效賴氨酸與蛋白溶解度相關性的研究報告，指出菜籽餅（粕）中賴氨酸（氨基酸）和蛋白溶解度對熱敏感，呈現顯著的正相關，并對該指標提出建議；此外，他還對磷酸二氫鈣的品控標準作了推薦與說明，并對豆粕氧化性作了探討。

羅森伯格以酵母生產的發展歷程與關鍵技術為主題展開交流與分享，并結合自身近三十年的工作經驗，對近幾十年來酵母生產工藝及應用技術的開發與革新作了深入的闡述。羅森伯格指出，篩選選育特殊菌種用于不同領域或功能，采用自動化、智能化控制，嚴格CPI清洗系統等成為產品質量的關鍵控制點。另外，他還強調環保廢水處理對于酵母生產尤為重要。

替拉克委托講解對酵母水解物的質量控制關鍵點作系統的解讀，指出酵母水解物質量控制的核心在于從原料到工藝的整體優化。通過對啤酒釀造工藝與純培養工藝的對比，他強調純培養工藝在質量、穩定性與工藝的控制與管理等各方面都具有更明顯的優勢，酵母水解物作為新型的蛋白原料具有廣闊的應用前景。

王學東從酵母類產品的功效評價方面對產品的質量標準展開說明，他以酵母水解物與酵母細胞壁為例，揭示了酵母類產品在原料穩定性、外觀、顏色、多糖、蛋白及核酸含量等指標上均具有差異。他還提出，如今酵母類產品種類豐富，其標準制定相對滯后，安琪現行的產品內控標準高于企業標準。

趙學文就安琪酵母產品質量體系作了介紹，具體分享三十年來安琪在生產技術上不斷追求卓越，構建完善質量管理體系和持續的改進完善體制。如今的安琪質量管控體系，將逐步完成從自動化到智能化的轉型，以獲得更穩定、更高質量的產品。

胡駿鵬就酵母飼料產品的標準化工作進展作了匯報。他指出，酵母類飼料產品自問世以來，應用領域在不斷擴大，產品功能的開發與應用逐步深入，產品種類及生產廠家不斷增多，但酵母類原料均無國家標準或行業標準，現有的強制性標示指標，也不能確切反映產品質量的優劣，需進一步補充完善，以規范引導市場。他強調，酵母類產品標準化工作能促進酵母類行業的健康發展。

會后，與會人員實地參觀安琪酵母總部，現場了解安琪酵母作為行業龍頭的國際化質量標準體系與生產控制技術。（更多資訊，請關注www. cav.net.cn）

◎荷蘭酵母專家羅森伯格介紹酵母生產控制技術

◎武漢輕工大學教授王學東介紹酵母類產品質量標準