農村住宅廚房整合設計研究

楊喜生

（南華大學設計與藝術學院，湖南　衡陽　421000）

農村住宅廚房整合設計研究

楊喜生

（南華大學設計與藝術學院，湖南衡陽421000）

自改革開放以來，我國農村經濟體貌發展穩健。村鎮的住宅建設方面發生了巨大的變化，國家更是大力度地支持著新農村的建設。這樣的舉動使農村住宅的建設得到了穩速的發展。同時，農村的住宅建設已經從單純的追求數量，逐漸開始注重質與量以及提高功能的轉變。

農村發展；住宅設計；廚房整合

農村的住宅建設進入了一個全新的時期，現代農村社區和新型農民公寓建設日以增進。出現了一些大拆大建、建新不拆舊等土地圈占和浪費現象。因此，忽略了實際使用效率而盲目追求大面積、多樓層的不良作風，忽視了功能性、實用性，片面追求形式美，還處于新樓老用的建筑誤區。

1　當代農村住宅發展建設

1.1農村住宅建設的誤區

當代社會新農村建設中，有很多的專家和設計師為新農村建設提供關鍵的主導性理論指導，這使得新農村的住宅建設有了一定的規范性。但因為一些建筑師對農村生活現狀、農民生活方式以及地區文化傳統不夠了解，出現了盲目地效仿城市中樓盤和別墅的農宅設計方案，這些方案往往是別道而行，不適用于農村的住房要求。農村廚房建設也包含在此類問題中，一方面設計人員依舊采用城市住宅的廚房設計，雖然安全、通風和采光等方式上有些改動，但由于沒有充分地考慮到當地農民飲食方面的習慣和燃料爐灶的形式，使廚房的使用性能不高［1］；另一方面是新住宅采用傳統的工藝做法，這樣的廚房還會是油煙滿屋，物品隨處可見。這樣即不能完成現代設備的布置，也不能滿足居住者對現代生活的需求。因此，其在農村住宅廚房建筑設中無形地成為了主要的誤區。

1.2農村住宅廚房使用現狀

在農村的住宅中，廚房是重要的一個建筑單位，老傳統中‘搬灶’就視為搬家，可見在農村生活中廚房的重要性。而農村的廚房不僅僅用于做飯，還有著室內供暖、貯水等一些生活中不可缺失的應用。隨著農村經濟的逐步發展，農村住宅中廚房燃料的變化、多燃料的并用，使農村住宅廚房的灶具日益多樣化。經實地調查看出，農村住宅廚房開始趨勢于多樣化，新建的村鎮住宅廚房中基本每戶都配備了傳統的爐灶、火爐、燃氣灶、電磁爐等多種方式。因此，多造路并用型住宅廚房的功能和環境引起了廣泛的關注與專業性的設計指導。

1.3農村住宅廚房設計基礎

農村廚房的改革與住宅建設一樣，都是一個需要不斷創新、逐步改善的過程。隨著農村經濟的日益發展，農村居民生活和需求發生了重大的改變。農村住宅廚房的設計應符合當農村經濟的發展要求，使農村住宅廚房的設計即保留了傳統文化又能滿足于現代的使用效果。廚房是由多部分組成的一個完整體，必須當作一個整體來研究。由于農村的住宅均為自建，因所在地段家庭生活習俗及經濟條件的影響，建筑形式各不相同。農村建設飛速轉型期間，廚房逐漸開始統一化［2］。大多數開始由一燥向多灶并用轉變或者由單一燃料向多種燃料和充分利用各種燃料的轉變等廚房的上下水由無向有的轉變。上述表明，農村建設中農村的廚房建設逐步進入到了統一明確目標要求的發展階段。

2　農村住宅傳統廚房建設弊端

2.1廚房建設中的環境因素

在城市住宅建設中，通風和排煙一般是采取機械通風的方式。我國城市住宅都是以機械排煙為主，這使得廚房的空氣質量有了良好的改善。而農村的住宅傳統廚房中，通風和排煙雖然也可以采取自然排煙和機械排煙兩種方式，但目前后者使用較少，廚房的空氣質量不高。由于農村廚房的地灶長時間使用柴火、煤等燃料，這些燃料會產生大量的黑煙，致使灶體變為黑色，嚴重影響美觀［3］。除這些主要因素外，還存在室內環境衛生亂，管線設計不合理，缺少垃圾污物處理設施，儲藏較為雜亂，安全系數低等多種弊端。

2.2農村廚房建設的改善

社會發展中由于農村經濟水平的制約，在農村住宅發展中廚房一直得不到重視，農村住宅建設中廚房只是被簡單地定為解決炊事問題的雜物室而已。缺乏廚房設計的合理性和舒適性。而現代廚房改革中只是套用了城市住宅的模式并沒有完善其作用，這也違背了農村居民的生活習慣，帶來了很多的不便。因室內設施設備、生活方式的不同、使用者的差異、地區文化民俗的差異以及燃料使用的差異等主要因素的影響，提高了農村住宅廚房整合的難度。這就需要綜合多方面來考慮設計，結合各地區的情況制定改建計劃，實地考察，充分利用現有資源，對農村廚房進行多元化的改革，從而完善農村住宅廚房的建設。

2.3農村住宅廚房改革建設的主要聯系

農村的住宅一般由走廊、套間、臥室、廚房、儲藏室、庭院和陽臺等空間組成，根據實用功能分區，因此可以串聯出廚房與其他區域的聯系。這主要包括廚房與外部空間的聯系（前后庭院、天井、陽臺等）、廚房與內部之間的聯系（餐廳、套間、臥室、衛生間等）、廚房感官類的聯系等主要聯系。從這樣的串聯來看，廚房的構建非常規范，也能滿足各地區的文化差異［4］，并符合現代化的建設標準，同時還提高了廚房的美觀性。

2.4農村廚房改革建設的主要形式

不同區域的環境因素不同，必備設施也不同。當代廚房基本設施為灶具、土暖、洗滌設施、煙囪和污水池等。這些設施的組件是需要考究的。只有規范化地合理安排，才能使農村廚房具有規范化。在農村廚房改革建設中，主要有灶具、共暖爐的更新，多元化電器的進入，排煙設施的完善，排水渠道的改進等。再者就是提升室內所有的物理環境（溫度環境、聲音環境、光纖環境、空氣環境等），這樣既可以改造合理的廚房，又可以完善室內的環境，使農村住宅廚房實現整體化改革。

3　結語

經過社會的不斷發展，農村經濟的日益提升，農村建設城市化已經是當今社會建設的趨勢。通過設計者的不斷努力與探討總結出以上的建設經驗，改善了農村住宅廚房的環境，完善了內部設施同時也規范了廚房的主體結構。這樣的改革完美地推動了新農村的建設，美化了農村的環境。

［1］王瀟，趙天宇，馬晨光，等.嚴寒地區農村住宅廚房空間優化策略研究［J］.建筑技術，2016（3）：273-276

［2］胡杰.有關現代住宅廚房設計的思考［J］.城市建設理論研究，2014（28）：817-818.

［3］趙媛.我國未來住宅廚衛設計發展趨勢［J］.黑龍江科技信息，2010（19）：256.

［4］張倩.生態設計在廚房設計中的應用研究——以生態中島廚房設計為例［J］.設計，2015（11）：134-135.

TU241.1

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1674-7909（2016）08-54-2

楊喜生（1977-），男，碩士，講師，研究方向：環境設計與景觀規劃。