食用魚與觀賞魚之我辯

文／某言

食用魚與觀賞魚之我辯

文／某言

飯店的菜單上通常會有水煮魚、酸菜魚，近年來烤魚也火的不得了。關于魚的名菜也不勝枚舉，比如清蒸鱸魚、豆瓣鲅魚等，不過你聽過紅燒金魚、干煸小丑魚這樣奇怪的菜品嗎？看來，并不是所有的魚都能擺上餐桌，那到底什么魚能吃，什么魚是用來養殖和欣賞的呢？今天就讓我們一起來聊聊這個有趣又有味的話題吧！

好吃又營養的食用魚

食用魚的品種很多，做法也五花八門，清蒸、紅燒、水煮、油炸……不同品種和做法的魚，口感也各有千秋，但總體來說，新鮮的魚肉質細膩、柔嫩可口、爽滑鮮香……哇，說到這兒，簡直是抑制不住要流口水的節奏啊！

除了味覺上的極致體驗以外，重點來了——魚肉中所蘊含的營養可是相當豐富啊！據說，魚肉中的蛋白質非常容易被人體消化和吸收。魚的脂肪主要分布在皮下和內臟周圍，想吃魚還擔心長胖的同學，不要吃魚皮和魚內臟就好了！不過魚類的脂肪對人體其實是很有好處的，因為它多由不飽和脂肪酸（是構成體內脂肪的一種脂肪酸，是人體必需的脂肪酸）組成，人類對它的消化和吸收率高達95%，另外，魚類脂肪還具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚肉中的礦物質含量比肉類要高，其中還蘊含豐富的磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯等元素，還有維生素A、D、B1等。

看起來火辣鮮香的水煮魚

五彩繽紛的觀賞魚

鮮嫩、多汁，美味從何而來？

其實在唐代以前，鯉魚才是被人們廣泛養殖和食用的淡水魚類。但大家都知道，唐朝時“李”是皇室的姓氏，鯉魚的“鯉”與“李”同音，所以鯉魚的養殖、捕撈、銷售等活動都遭到了限制和禁止。那么漁民們就只好對其他品種的魚兒們進行養殖了，慢慢地，草魚、青魚、鰱魚、鳙魚就成了人們口中的“四大家魚”。

細嫩爽滑的新鮮魚肉

食用魚之“四大家魚”

吃魚的好處很多，那日常生活中我們常吃的有哪些品種呢？讓我們先從中國的“四大家魚”說起吧！

1.草魚

生性“活潑”，動作迅速，成群覓食。背部為黑褐色、鱗片大而粗，邊緣呈深褐色，胸部和腹鰭呈灰黃色，體色總體來說為青黃色，腹部略顯白色。吻短而圓鈍，口大，沒有須。肉質白嫩，刺少。

生性“活潑”的草魚

2.青魚又叫黑鯇（huàn），全身的鱗片較大。外形跟草魚很像，但鱗片和魚鰭都是灰黑色，它的名字就是這么來的。尾部比草魚細長，背鰭、胸鰭、腹鰭和尾鰭都比草魚的長且硬挺。

灰黑色的青魚

3.鰱魚

身體呈紡錘形，背部為青灰色，兩側及腹部為白色。胸鰭不超過腹鰭的基部。鰭都是灰白色的。頭較大，眼睛的位置偏低，鱗片細小。形態和鳙魚相似，鰱魚生性“急躁”，善于跳躍。

像紡錘形狀的鰱魚

4.鳙魚

鳙魚就是我們常吃的胖頭魚，又叫大頭魚、黑鰱等。身形有點兒像鰱魚，但頭比鰱魚要大得多，所以才叫 “胖頭魚”。背部呈暗黑色，布滿不規則的黑點，因而又俗稱“花鰱”。它的鱗片像鰱魚一樣細而小，食用時不用去掉鱗片。鳙魚對水質有清潔的作用，所以還被稱為“水中清道夫”。

“胖頭”鳙魚

餐桌上常見的其他食用魚

1.鯉魚

因為鱗片上有十字紋理，所以叫“鯉”。魚肉味道絕佳，是中國人餐桌上的美食之一。

鯉魚身體側扁，腹部圓，口呈馬蹄形，有兩對須。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭上都有一根粗壯的、帶鋸齒的硬棘。體側為金黃色，尾鰭下葉呈橙紅色。吃鯉魚的眼睛有很好的明目效果，因為鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A。

餐桌上的“常客”——鯉魚

2.鯽魚

鯽魚的頭很像小鯉魚，形體黑胖（也有少數是白色的），肚子有點兒大，是淺白色的，背部為深灰色。深色的魚背和水底的淤泥顏色差不多，所以從水上方往下看，鯽魚很難被發現；又因為白色的魚肚和天空的顏色差不多，所以從水下往上看，它也不容易被發現。原來鯽魚的顏色可以有效地保護自己哦！

冰釣大鯽魚

3.帶魚

又叫刀魚、牙帶魚。帶魚的頭尖尖的，嘴巴比較大，尾巴較細，看起來就好像一根帶子。帶魚不善游泳，白天浮在海水的中層，晚上就降到海底。靜止時，它的頭向上，身體垂直，只靠背鰭及胸鰭游動，眼睛注視著頭上的動靜，如果發現獵物，背鰭就急速地震動，身體彎曲著朝食物撲去。

像根帶子一樣的魚——帶魚

4.三道鱗

三道鱗屬于鯉魚的一種，因為身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗，又叫三道鯉。這種鯉魚個兒大體肥，肉質非常鮮美，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。

看到三道鱗哪里有鱗了嗎？

可愛迷人的觀賞魚

觀賞魚是指那些具有觀賞價值的魚類。它們或是有鮮艷的色彩，或是有奇特的外形，或是品種稀少。世界上的魚類有三萬多種，但其實人們普遍飼養和常見的觀賞魚只有500種左右。

1.錦鯉

錦鯉對水質的要求不高，容易繁殖，身形“健美”、色彩艷麗、花紋多變、“泳姿”悠然。錦鯉的壽命很長，能活60～70年（據傳還有200歲的錦鯉）。由于它寓意吉祥，所以是備受青睞的“風水魚”和觀賞寵物，有“觀賞魚之王”的美譽。

成群的錦鯉

2.接吻魚

又叫親嘴魚、桃花魚、吻嘴魚等。這種魚以喜愛相互“接吻”而得名。接吻魚的身體呈長圓形，頭大嘴大，嘴唇又厚又大，并有細的鋸齒。

3.鸚鵡魚

鸚鵡魚是一種色彩鮮艷的熱帶魚，因嘴型酷似鸚鵡嘴型而得名，是觀賞價值很高的一種魚類。它身體呈球形或橢圓形，背圓、尾鰭發達，全身幾乎呈血紅色，長著可愛的“三角嘴”，看起來就像笑得合不攏嘴一樣，深受大家的喜愛。

美麗可愛的鸚鵡魚

4.孔雀魚

孔雀魚又叫彩虹魚、百萬魚。身形修長，有著很美麗的花尾巴，所以叫孔雀魚。雄魚的體長在4厘米左右，尾巴占全長的2/3左右，雌魚的體長達5～6厘米，尾巴占全長的1/2以上。

好看又好養的孔雀魚

5.頭尾燈魚

原產于南美洲的圭亞那和亞馬孫河流域，又叫電燈魚。體長而側扁，頭短腹圓。兩眼上部和尾部各有一塊金黃色的斑，在燈光的照射下，反射出金黃色和紅色的色彩。

電燈般的頭尾燈魚

6.斗魚

斗魚是淡水小型魚類，以其色彩艷麗和兇殘好斗而著名。它能棲息在池沼、溝渠的污水中，捕食孑孓（jié jué，指蚊子的幼蟲）。雄魚比較善斗。

生性好斗的斗魚

7. 清道夫魚

清道夫魚又叫吸盤魚、垃圾魚，基本只要有水就能存活。它們經常吸附在水族箱壁或水草上，以青苔為食，是水族箱里最好的“清道夫”。

“清道夫”——清道夫魚

魚究竟是可食用還是可觀賞，都是從人類的角度出發的。而當我們置身于廣袤的大自然中，億萬種生靈與我們并無差別，都是神奇的地球孕育出的美麗生命。我們養殖魚類，欣賞它們的曼妙身姿，也用它們填飽肚子。作為對自然的回饋，我們要保護魚類的生存環境，保護瀕危魚類，保持生態平衡，才能使魚類生生不息！

接吻魚，么么噠