檢驗檢測機構在食品安全中的作用分析

◎姚柔嬌

（潮州市食品檢驗檢測中心，廣東 潮州 521000）

1 提供監管資料

要為檢驗檢測機構的監督管理工作提供相關資料，因為檢驗檢測機構在工作執行期間，不僅要以實驗室的方式完成一些客戶的囑托與相關檢測工作，還要執行質量監督檢驗、風險監測工作等。而且，提高技術培訓工作的合理性，并幫助企業實現更好的技術服務工作。目前，我國食品安全問題成為人們普遍關注的話題，特別是受一些農藥、重金屬、超量食品添加劑及化學添加物的影響，食品市場中不斷出現一些假冒偽劣食品，從而影響了人們的身體健康。檢驗檢測機構就要在執行工作期間充分發揮其技術優勢，不僅要利用專業技術人才、先進的儀器設備，還要根據在檢驗檢測期間存在的問題，積極分析，并將結果及時上報給監管部門。該工作在執行期間，不僅能夠降低風險的存在，還能保證食品的安全性，從而促進檢驗檢測數據在使用期間更準確、更科學。所以，保證食品的安全性，作為監督管理工作，能夠為相關的決策者提供相關的監督管理資料。

2 研究檢驗檢測技術

近幾年，隨著檢驗檢測標準的不斷優化，我國的檢驗檢測技術也在不斷提高。檢驗檢測工作主要對食品在企業生產中的各個環節進行監督與檢查，以保障其質量。如食品原材料的選擇、食品生產過程、食品包裝過程、食品儲存方式及食品在市場上的銷售等環節，與食品的自身質量、食品的安全性都存在較大關系。目前，檢驗檢測技術要求不斷提高，一些部門對食品安全標準也加以修訂。所以，檢驗檢測機構應加大相關技術的研究，并使技術向著高水平、高技術及精細化方向發展，從而促進信息、技術、資源的共享方式。如加強研究食品安全管理工作，并分析農藥、化學污染藥物及病原體等有害物質，保證檢驗檢測方法能夠向著高效、快速方向發展。在該工作執行期間，不僅要利用相關手段對一些有害物質進行分析，對食品安全檢驗檢測機構中的相關人員進行積極培訓，還要提高他們的專業性與自身素質。對食品安全控制技術進行積極研究，并促進其技術的應用性與基礎性，從而使研究工作獲得良好效果。

3 抽查專項監督

檢驗檢測機構工作的執行還要實現專項監督抽查工作，因為檢驗檢測機構在對食品進行監督與檢查期間，貫穿于食品生產的各個環節，其不僅要對食品的質量進行檢驗，還要做好食品質量監督檢驗工作。根據人們在市場中對食品安全問題的關注趨勢，綜合發展情況，不僅要對人們反映的重點區域進行相關產品的抽查，還要及時發布安全食品信息，以促進監督抽查結果的定期性。如果在監督與抽查期間發現不合格的產品，既要在企業中查找相關原因，還要針對質量問題予以解決。然后，向社會發布有害物質、疫情防治警報，并提醒廣大消費者在購買時積極防范，從而保證人們能夠吃到放心的食品。

4 建立風險監測機制

為了在工作執行過程中能夠促進食品質量風險得到較高評判，提高食品質量安全預警水平，就要在檢驗檢測機構中建立相關的風險監測機制，以促進食品在各個環節能夠有效控制存在的風險。其中，根據檢驗檢測機構制定的風險監測計劃及相關方案，一些專業人員及技術人員在能夠促進檢驗結果科學化的條件下，不僅要提高檢驗檢測工作的效率，還要保證檢驗檢測工作的質量。而且，可以制定嚴格的監測信息報告制度，如對食品檢驗檢測結果進行記錄時，要按照食品在各個生產環節的風險監測數據真實記錄。對于檢驗檢測結果的分析，不僅要編寫合理的質量分析報告，還要對食品產生的風險性進行研究，以促進風險監測機制建立的效率性。

5 提高技術服務力度

在食品加工過程中，不僅沒有相關的質量管理制度，食品檢驗條件也不夠充足。而且，由于食品檢驗檢測技術的落后，相關檢驗檢測人員自身素質偏低等現象的影響都可以看出，食品檢驗檢測工作只存在形式上。因此，檢驗檢測機構要充分發揮其技術優勢，并在各個方面加大扶持力度。還要根據生產企業的相關要求，找到其中的差距與問題，促進檢驗檢測人員的積極培訓。對于檢驗檢測設備，也要進行相關指導工作，促進設備使用的規范性，提升設備技術，以保證在操作與運行期間都能提升食品生產的安全性，從而提高產品質量，并使企業自身在市場發展中獲得較高聲譽。其次，檢驗檢測機構還要對企業進行定期的檢測工作，其中主要包括企業檢驗人員的自身水平、行為的規范性，從而促進檢測數據能夠安全、可靠。而且，檢驗檢測機構還要對檢驗檢測人員進行技術指導，并在其中找出相關問題，然后針對檢測水平比較差的人員進行實踐操作培訓工作，從而保證企業的產品質量。

6 結語

目前，食品安全已成為人們共同關注的話題，其與人們的身體健康、生活質量存在較大關系。因此，檢驗檢測機構作為最基層的監督、管理執行者，就要根據食品安全技術特點，形成新的觀念，并利用各種手段促進工作的合理開展，從而保證食品的安全性。

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