糖糖家族演大戲

小灰灰

聽說《課堂內外》的小cool龍正在進行甜蜜大搜尋，龐大的糖糖家族也坐不住了。想想，他們才是甜蜜圈里的主角兒，沒有他們，誰會知道世界上還有如此令人幸福上癮的甜蜜滋味呀？為此，糖糖家族特別舉辦了一場甜蜜大會演，不但要讓《課堂內外》的伙伴們能叫出糖族成員的名字，還要知道有關他們的更多故事。OK，糖糖家族大戲正式開演——

單糖串唱——成群結隊好姐妹

沒錯，我們單糖是家族中結構最簡單、分子量最小的小不點。我們仨就是常出現在人類食物中的單糖：葡萄糖、半乳糖和果糖。但是我們一點也不孤單，因為我們喜歡交朋友，很少單獨行動，要和小伙伴們在一起才開心。

葡萄糖小姐

人們稱我為葡萄糖（也叫血糖），不過我和葡萄可沒有太大關系。我們游離于某些植物的果實和動物血液中，是生物體中主要的能源物質。人體血液中的葡萄糖含量相對恒定。如果血糖太低，人就會感到不舒服，甚至暈倒。相反血糖長期過高，則有可能引發糖尿病。“拉幫結派”可是我的強項，經常拉上兄弟婦妹，變身為麥芽糖、淀粉或者纖維素什么的。還喜歡拉上好閨蜜果糖，變成蔗糖，總之就是個耐不住寂寞的糖糖。

半乳糖

Hi，我就是半乳糖，是哺乳動物的乳汁中主要的乳糖組成部分，通常能在奶類或甜菜中找到我。因為天生膽小怕生，所以通常都是葡萄糖陪我游走在乳制品里。

你知道嗎

大家可別以為單糖不重要哦，其實大家平時吃的各種糖類，都會被分解威單糖后才更容易被身體吸收。這個分解的過程獻是“消化”，其間需要各類糖酶幫忙將糖“切割研磨”，而且糖酶分工極細，不同糖酶負責分解不同糖類。

果糖

如果你在水果或蜂蜜里看到獨自溜達的單糖，那就是我了。我比其他單糖兄弟姐妹們更獨立，是存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖。可能是因為喜歡獨處，所以口感更純正吧。我具有水果風味，甜度是蔗糖的兩倍，是天然糖中最甜的糖類。說到甜度，大家肯定就會想到齲齒，我引起齲齒的幾率比其他糖更低，所以我也是大家公認的“健康糖”。只是，熱量和其他糖一樣，絲毫不減，是高熱量的食物哦！

單糖小合奏——寡糖之歌

我們是寡糖，跟皇帝自稱的“寡人”可不一樣，我們才不是一個人呢！其實咱們寡糖呀，就是單糖組合的小團體。就像大家喜歡的偶像王源、王俊凱、易烊千璽，這是他們各自的名字，然后組合起來就叫TF BOYS。既然都有好幾個單糖了，為什么組合還叫“寡”糖呢？這是為了和下面即將出場的多糖兄弟做一個區分，寡糖指的是包含2～10個單糖組成的糖類。其中，你們最熟悉的是“雙人組合”蔗糖（葡萄糖+果糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）和麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）。

不同個數的單糖以不同的牽手方式組合起來，就會變成許許多多不同種類的寡糖了。比如自然界中普遍存在的海藻糖、棉子糖，常用于飼料產業的甘露寡糖、木寡糖等，有數百種之多呢。

多糖團隊大合唱——“糖”多力量大

超過10個單糖聚到一起，就形成了多糖——這種大型的組合，就像你們人類有著13個團員的組合Super Junior。

糖糖成員多，組合而成的多糖分布和用途也就更廣泛。就像團員多的組合，舞蹈的陣形變化也更豐富嘛。而且呢，很多糖聚在一起，當然沒辦法用其中某一種糖的名字給大家命名。所以你會發現，我們多糖的名字，大多不帶“糖”字。比如下面出場領唱的三位，你肯定會驚訝地張大嘴——原來他們也是糖呀？

你知道嗎

幾乎所有的單糖和寡糖嘗起來都是甜的。但也有少數不隨大流的搗蛋分子，比如，β-D-甘露糖有著甜中帶苦的精分特質，而龍膽二糖雖然頂著“糖”的名字，卻完全就是苦的。記住，吃它就是吃苦喲。

淀粉小姐

我就是糖族中的淀粉。沒想到吧？你天天將我們吃下肚，卻不知道我們居然也是糖糖家族的成員呢。我們在你身體里被消化后，能產生大量的葡萄糖，為身體提供能量。含豐富淀粉的食物有很多，比如米飯、面條、饅頭、面包。現在你該明白了——即使你不吃零食不吃糖果，只要你每天吃主食，都會為身體補充糖分呢！

纖維素先生

纖維素，這名字聽起來就好像我是一團被吃進肚子的“棉麻細絲”，但科學家為我戴上了糖糖家族的帽子，說明我也是純正的糖糖家族成員。雖然我本身不太容易被人體消化，但我有一個特別的本領——清潔腸道，也可以作為人體腸道內有益微生物的口糧。

果膠

我們是植物中的果膠和微生物分泌的黃原膠。雖然給我們冠上了“膠字輩”，但我們依然是糖糖家族中的多糖成員。有了我們，食物吃起來才Q彈有韌勁。

糖糖家庭大長老

作為糖糖家族大長老，看到大家掛滿問號的臉，一般家族自豪感涌上心頭！沒想到糖糖家族這么龐大，而且勢力范圍還真不小，很多看起來與糖沒有半點關系的物品都被歸入了我們糖糖家族，這是為什么呢？

在日常生活中，糖類化合物通常也被人類科學家稱為“碳水化合物”，因為許多糖類化合物中的氫氧比例和水一樣都是2：1，再加上有碳原子的存在，所以得名，因此我們的家族非常龐大。

但是也有一些“冤假錯案”。比如乳酸，雖然滿足了“碳水化合物”的通式，但它其實是酸。脫氧核糖是名副其實的糖類，分子式卻不符合“碳水”。科學地講，“糖類”是多羥基酮、多羥基醛這兩者的縮合物以及某些衍生物的總稱，可謂包羅萬象。